Zabpehely

Zabpehely

2010-04-28
 / 4.8
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Miért fogyasszuk?
  • Segít csökkenteni a koleszterinszintet
  • teltségérzetet okoz, így segítve elő a diétát
  • Gazdag vitamin-és ásványi anyag forrás
  • Rákmegelőző hatása is van

1 kg 
 / 4.8
4%   720 Ft  
690 Ft

Ismertető

Felhasználás

A zab magok durva őrlésével vagy kis szeletekre vágásával nyerik ki a zabpelyhet, de van, hogy először gőzölik, és utána szétlapítják, sodorják. A gyorsan elkészíthető zabpelyheket először kis darabokra vágják, aztán gőzölik és sodorják. Az instant zabpehely előfőzött és kiszárított, és gyakran ízesített formában árulják 1. A zabpehelyből készül a zabkása, ami egyrészt sütemények és egyéb édességek alapanyaga, de pl. korpás kenyerek készítéséhez is használják. Egyes ételekben testesítő anyagként is használják, ilyen pl. a konzerv chili con carne, de pár alkoholos italban is előfordul, valamint kozmetikumokban, szappanokban, és állateledelekhez is használják.

Egészséges reggeli

Az elmúlt években egyre növekedett az érdeklődés a zabpehely, és annak egészségügyi előnyei iránt. Már kis mennyiség fogysztása is észrevehetően csökkenti a koleszterinszintet, köszönhetően oldható rost tartalmának. 3 Miután a kutatások kimutatták, hogy a zabpehely képes csökkenteni a koleszterinszintet, megindult az őrület. Ez az 1980-as években kezdődött az USA-ban és 1989-ben tetőzött 4,5 Aztán a 90-es években ismét feledésbe merült. 1997 után került ismét az érdeklődés középpontjába, amkor az FDA döntésének értelmében a zabpehely termékek címkéjén szerepeljetett az, hogy segítenek megelőzni a szívbetegságeket alacsony zsírtartalmú étrend mellett. Ez a zabpehely béta-glükán tartalmának tudható be. A zabpehely sok sportoló értendjében is központi szerepet tölt be, különösen az erősportolók között. Ez a zabpehely magas szénhidráttartalmának köszönhető elsősorban, valamint az oldható rosttartalomnak, ami képes az emésztést lassítani, így stabilizálja a várcukorszintet. A zabpehely ráadásul több B-vitamint és kalóriát tartalmaz, mint más gabonafélék. 6 A főtt zabpehely alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a nyers, mivel a főzés felszabadítja a korábban is említett vízoldékony rostokat. ezek a rostok lehetővé teszi, hogy a glukóz csak lassan jusson a véráramba. Azonban az ízesített zabpelyhekkel és egyéb reggelinek árusított gabonapehely készítményekkel vigyázni kell, ezek gyakran tartalmaznak cukrot és egyéb adalékanyagokat amik ezt befolyásolhatják.

Egy kis történelem és tradíciók

A zabpehely hagyományosan egy paraszti étel volt, zabkásaként fogyasztották. A skót kulináris tradíciókban nagy múltja van, mivel a zab jobban megtermett a rövid, csapadékos termesztési szempontból szóba jöhető időszakban, mint pl. a búza. Így a zab lett a legfontosabb gabonaféle ezeken a területeken. Az ősi skót iskolákban volt egy Meal Monday nevű szünet, ami lehetővé tette a tanulóknak hogy visszatérjenek farmjaikra és betakaríthassák a zabot.

Samuel Johnson utalt erre kissé becsmérlően szótárában a zab definiciója alatt: "Egy gabonaféle, melyet Angliában főleg a lovak kapnak, de Skóciában az emberek ezt eszik". Életrajzírója, James Boswell, meg is említette, hogy egyszer Lord Elibank-nak Sir Walter Scott a következőképp válaszolt erre: "Igen, és hol máshol találni ilyen lovakat és embereket? "8

A főzés helyett bevett szokás volt Skóciában az, hogy a zabpelyhet éjszakára sós vízbe áztatták, és reggel lassú tűzön megfőzték amíg a keverék be nem sűrűsödött.

Skóciában a zabpehely a zab durva megőrlésével készül. Több fajtája is fellelhető, a durvától az egélsz finom őrleményig. Fő felhasználási területei:

  • Tradicionális zabkásaként
  • Brose: Egy sűrű keverék, melyben nyers zabpehely (vagy esetleg pirított, közepes szemű zabpehely), és vaj van; a zabkásához hasonlóan fogyasztják de annál sokkal laktatóbb.
  • Gruel: ez zabpehely és hideg víz keveréke. A vizet aztán felmelegítik, és csecsemőknek ill. beteg embereknek adják, affélle gyógyszer gyanánt.
  • Sütéshez:
    • zabos sütemények készítéséhez
    • baromfikészítmények sűrűsítéséhez
    • Caboc sajt bevonatához
    • puding készítéséhez
    • Marhavérrel, sóval, és borssal keverve Highland Black Pudding készíéséhez (marag dubh).
    • zsírral, vízzel, hagymával, és fűszerekkel marhabélben összefőzve "marag geal"' készítéséhez.
    • Ezt szeletekben főtt tojással tálalják reggeli gyanánt. Édes változata szárított gyümölcsökből ugyancsak ismert.
    • a haggis egyik fő alkotója is (vagdalttal és zabliszttel töltött birkagyomor).

Néhány régi skót szabály a zabkására vonatkozóan:

  • Állva kell fogyasztani
  • Készítés közben az óramutató járásával megegyező irányban kell kavargatni
  • A közepes szemű zabpehely a legjobb a célra, de a legtápanyagdúsabb végeredményt a nagyszemű zabpehely egész éjszakás áztatását követő megfőzése adja.
  • A tejet csakis külön szabad hozzá felszolgálni.

Skandinávia

A tradicionális skót reggeli gyakran magába foglalja a meleg zabkását, egy csipetnyi sóval, és esetenként mazsolával és/vagy mandulával. Vagy tejjel, vagy kefirrel szolgálják fel, és cukrot, lekvárt, almaszószt vagy néha mézet tesznek a tetejére.

Dániában sokan nyersen eszik a zabpelyhet hideg tejben sok esetben cukorral, mazsolával vagy friss gyümölccsel.

Vermont

Az USA-beli Vermont-ban nagy hagyományai vannak a zabpehely fogyasztásának, a skót gyökerek miatt. A zabot beáztatják éjszakára, hideg vízben, sóval, és juharsziruppal. Másnap korán reggel a munkák megkezdése előtt hozzáadnak egy kis szerecsendiót, egy kis fahájat, és néha gyömbért is. 90 percig főzik kis lángon, aztán vajjal, tejjel tálalják fel. Mivel manapság már nem dolgoznak farmon az emberek, így mostanában 10-30 percig főzik nagyobb lángon a kását. Itt esznek a legtöbb azbot az emberek egyébként az egész USA-ban. Másik módszer a zab fogyasztására, amikor a zabkása tetejére juharszirupot és vaníliafagylaltot tesznek, ami kontrasztot ad a forró zabkásával.9

További előnyök, dióhéjban

  • Kiváló forrása a kalciumnak, különösen ha tejjel készítik el. Így erősíti a csontokat, fogakat, és csökkenti a csontritkulás kockázatát
  • Gazdag forrása a vitaminoknak és ásványi anyagoknak, jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő a B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Jó forrása az E-vitaminnak, de gazdag cink-, szelén-, réz-, vas-, mangán- és magnéziumforrás is.
  • Teltségérzetet okoz. Akik reggel zabpelyhet esznek, kevésbé hajlamosan ebéd előtt nassolni.
  • Rengeteg rostot tartalmaz, ami jó hatással van a koleszterinszintre és az emésztésre egyaránt.
  • Zsírszegény étel. Még nagyobb mennyiség fogyasztása sem okoz elhízást, mivel szénhidráttartalma bár nagy, de lassan szívódik fel, köszönhetően a rostoknak.
  • Vízlodékony rosttartalma csökkenti az LDL ("rossz") koleszterinszintet, ugyanakkor nem csökkenti a HDL ("jó") koleszterin szintet. Ugyanis oldható rostjai (béta glükán) megkötik az emésztőrendszerbe jutó koleszterin egy részét. Az így megkötött koleszterin ezért természetes úton ki tud ürülni szervezetünkből.
  • A rosttartalomnak köszönhetően a keményítők és egyéb szénhidrátok emésztését késlelteti, lassítja, így nem kell hirtelen inzulin ingadozástól tartanunk. Ez a cukorbetegek számára különösen jó hír.
  • A rák megelőzését is elősegíti. Oldhatatlan rostjai ugyanis csökkentik egyes savak toxicitását. Emellett a benne lévő fitokemikáliák is rákmegelőző hatással bírnak.
  • Magas a fehérjetartalma, különösen növényi viszonylatban nézve
  • Segít megelőzni a szívbetegségeket
Zabpehely receptek

Csokis-zabpelyhes falatok

A zabpelyhes fehérjeturmix titkai

Proteinkenyér

Túrós-zabos lepény

Ízületbarát csokis süti

Referenciák
  1. Trowbridge Filippone, F. (2007) "Oatmeal Recipes and Cooking Tips" About.com
  2. Prewett's (manufacturer of oatmeal)
  3. Mayo Clinic Staff. Cholesterol: The top five foods to lower your numbers. MayoClinic.com, http://www.mayoclinic.com/health/cholesterol/CL00002.
  4. Spokane Chronicle - Jan 24, 1990
  5. "How I Made $812 in the Oat Bran Craze". 1989-10-09. http://money.cnn.com/magazines/fortune/fortune_archive/1989/10/09/72556/index.htm. Retrieved 2009-08-30.
  6. New Standard Encyclopedia, 1992 by Standard Educational Corporation, Chicago, Illinois; page O-8.
  7. http://wiki.answers.com/Q/What_did_the_poor_people_eat_in_the_Victorian_times
  8. The Life of Samuel Johnson, LL.D.: Including a Journal of His Tour to the Hebrides. Volume 3 by James Boswell. Publisher: Derby & Jackson, New York, 1858. Page 11.
  9. Maholo: Oatmeal Facts, Figures, and Sites


Kapcsolódó cikkek
Acidophilus
Ismertető MI EZ ÉS HONNAN SZÁRMAZIK? Az Acidophilus egy probiotikum, és a laktobaktériumok családjába tartozik — ezek a bélműködésre vannak jó hatással. Az L...
Oolong tea
Mi az amit szedésével elérhetsz? * Segít megelőzni a betegségeket és fertőzéseket * Antioxidáns hatással is rendelkezik * Koffeintartalmának köszönhetőe...
Alfa-liposav (ALA)
Az alfa-liposavról (egyéb elnevezések: ALA, alfa-zsírsavak, thioctic sav, liponsav) sokáig úgy gondolták, hogy egy vitamin, azonban kis mennyiségben a szervezet...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

?
Kérdés
2017-12-22
Sziasztok!

Én eddig joghurttal ettem a zabpelyhet, áztatás nélkül reggelre, erről mi a véleményetek?
 
Válasz
2017-12-22
Szia!

Kinek hogy csúszik jobban. Nem kötelező áztatni. Amúgy egy kis fehérje mehetne mellé és akkor tökéletes reggeli lenne.

Treaxy (2016-11-20 19:55:50)  
like_button dislike_button
 
Sziasztok! Emésztési gondok miatt a napi, szinte összes szénhidrát mennyiséget lehet fedezni zabpehelyből? Köszönöm a választ előre is!
Moderátor megjegyzése:

Szia. Hát, szerintem EZ okoz majd emésztési gondokat.... Túl sok rost, puffadást  okozhat, nem tartom jó ötletnek.

gAbor_2d3ab3 (2016-09-04 17:37:59)  
like_button dislike_button
 
szia 110 kg vagyok szintentartáshoz reggelente mennyi zabpelyet fogyasszak tejsavóval + 2 kanál lenmagolajjal ? köszi
Moderátor megjegyzése:

Szia. Hát ez teljesen a többi kajád függvénye, így látatlanban nem tudhatom.... Hasraütésre 100 gramm, de ez teljesen légből kapott érték így :)

max_thieriot (2016-07-14 23:30:21)  
like_button dislike_button
 
szia! a zabot leőrlöm és fehérje turmixba benyomom lenmagolajjal meg mandulavajjal,vagy őrlés nélkül jobb a bélrendszernek?
Moderátor megjegyzése:

Szia. Mindkét megoldás játszik, ahogy neked kényelmesebb :)

daniel_01dad8 (2016-05-19 10:51:54)  
like_button dislike_button
 
sziasztok. Az lenne a kérdésem, hogy reggel tejsavóval szoktam fogyasztani. de néha magában. Meg kell melegíteni vízben vagy hidegen is meg lehet enni?
Moderátor megjegyzése:

Szia. Áztasd be vízbe előtte 10 perccel, vagy akár már este is bekeverheted, és akkor nem kell főzni.

laszlo_f8353e (2015-04-03 14:52:50)  
like_button dislike_button
 
Koszi a valszt. Hogy ertetted a "ket rossz kozul"? Amennyiben tejsavo feherjevel fogyasztanam akkor mivel fogyasszam, szojatej vagy viz?
Moderátor megjegyzése:

Úgy, hogy egyik sem passzol igazán a zabpehelyhez.

Vízzel, szigorúan!

laszlo_f8353e (2015-04-03 14:19:38)  
like_button dislike_button
 
Szojatejjel mehet vagy inkabb vizzel?
Moderátor megjegyzése:

A két rossz közül a kevsébé rossz szójatejre szavazok.

atix001 (2015-02-15 09:50:39)  
like_button dislike_button
 
Szia!! Reggel éhgyomorra refex-16 szoktam be venni és arra gondoltam ,hogy rá egy órahosszára Zabpelyhet ennék . Az lenne a kérdésem zabpelyhet ,hogyan is fogyasszam mert nem igazán tudok róla sokat :) A zabpelyhet meg kell főzni vagy valami .....hogy a jobb ?? (100kg vagyok 184 cm ) Válaszod előre is köszönöm .
Moderátor megjegyzése:

Nézd csak, így: zabpelyhes fehérjeturmix

mate_771ad5 (2014-10-26 21:22:05)  
like_button dislike_button
 
Szia! Reggelire szoktam zabpelyhet enni. Tojással milyen formában áll össze a zab? Írnál receptet tojás, zabpehely hozzávalókkal? Köszi.
Moderátor megjegyzése:

Szia!

Zabpelyhes tojásrántotta. Nézz körül a Builder-Gasztro-ban!

tam__s_e97aa5 (2014-09-11 11:23:26)  
like_button dislike_button
 
Hello !!! Este ajánlatos zabpelyhet enni lefekvés előtt ???
Moderátor megjegyzése:

Pont lefekvés előtt nem.

drogba11c (2014-07-08 20:32:32)  
like_button dislike_button
 
Helló! Most ért véget a 6hetes diétám. Azóta nem is ettem cukrot, lisztet, kenyeret(és nem is fogok) 185cm vagyok. 94kgvoltam 85kg vagyok most. kb a végén már 1200kalóriát ettem 1nap és most hogy már nincs nagy hasam, meg látszanak az izmaim elkezdenék egy nagyon "finom" tömegelést. nem akarok nagy elzsírosodni. már eszek néha néha gyümölcsöt meg amit nagyon szeretek zabpelyhes golyók(kakaó, édesítő,zab, aroma és kész:D) ha egy ilyen kaja mellett ennék http://shop.builder.hu/kaloria.htm4?etekid=26414&act=mutat gyümölcsöt meg zabpelyhes golyókat 1nap kb megeszek 20-30 dekát. Jó lenne ez így ? mert már muszáj vmi édességet ennem mert nagyon édesszájú vagyok. előre is köszi.
Moderátor megjegyzése:

Szia. Ennyi simán belefér, nem ettől fogsz elhízni :)

merovingii (2014-06-23 10:47:49)  
like_button dislike_button
 
Üdv ! Mivel már régóta edzek , most döntöttem hogy azt a 6-7 kiló felesleget le akarom dobni magamról. Kérdésem a következő, napi 60-70 g fehérjét akarok fogyasztani 100-120 g zabpehellyel , és ez nem fog nagyon az izmaim rovására menni ? Étrendem az 80%-ban (mivel munkahelyem van , nem tudok mindig normálisan étkezni ) rendben van , napi edzések megvannak !
Moderátor megjegyzése:

Ugyan semmit nem írtál magadról, de ez bárkinek nagyon kevés lehet. 3g/tskg fehérje, és kb. 2g/tskg szénhidrát legyen a kiindulópont.

peter_d0aaa7 (2014-06-18 07:50:01)  
like_button dislike_button
 
Szia! 46 éves és 100kg vagyok. Nem kövér de amolyan pocakos. Sportolok sok-sok éve. Havi: 10 CrossFit (5 hónapja) 8 Testépítés ( 1 hónapja) 8 tollas ( 5. Éve ) 15-20 óra kerékpár ( több éve ) Csirkét, rizst és salátát eszek hónapok óta. Reggelire zabpelyhet tejjel. Napi 3-4 alkalommal fehérje turmixot és alkalmanként BCAA-t Centire figytam, de a súlyom és pocakom nem nagyon. Mit csinálhatok rosszul? Azt gondolom ennyi sport és ilyen táplálkozás mellett legalább 10 kg-ot le kellett volna dobnom. A zabpehely ehetetlen :-)) Tudnál tanácsot adni, higy mire figyeljek? Min változtassak? Vagy az, hogy fogyjak és közben izmosodjak is az nem lehetséges?
Moderátor megjegyzése:

A tejet mindenek előtt felejtsd el, és valószínűleg több koncepciót kellene az étrendedbe vinni. Klikk: Minden, amit a zsírégetésről tudnod kell

joker881027 (2014-03-31 04:59:25)  
like_button dislike_button
 
szia. az lenne a kérdésem, h egy 60kgos embernek mennyit kell ennie reggelire. 200g ? Köszi Imre
Moderátor megjegyzése:

Ez kizárólag az étrendedtől függ.

cslaca (2014-02-09 17:35:53)  
like_button dislike_button
 
helló! fehérje bevitelröl lenne annyi hogy 2g\kg nap,ezt irják sok helyen. fegyencedzés könyv ezt irja igazábób ez is hihető....mi a véleményed?? " Táplálkozástudományi ajánlásból - amelyet a The US National Academy o f Sciences (Amerikai Tudományos Akadémia) és az Institute o f Medicine (Orvostudományi Intézet) azt állítják, hogy egy 90 kilós embernek csak napi 56 gramm fehérjére van szüksége. Az mindegy, hogy ez az ember sportoló vagy nem, mivel a felhasznált energia a kalóriákból származik, nem pedig a fehérjékből. Ha rengeteg kalóriát viszel be szénhidrát és zsír formájában a szervezetedbe, az egyáltalán nem azt jelenti, hogy a napi energiaszükségleted fehérjékre eső részét „elvonod” tőlük - vagyis nincs szükséged több fehérjére, mint egy ugyanakkora súlyú fotelharcosnak. Közben az izommagazinok, ugye, azt prédikálják, hogy ha testépítők vagy erősportolók akarunk lenni, akkor napi 200 gramm fehérjére van szükségünk, nem pedig 56 grammra. De akkor mi lesz azzal az extra 144 grammal? " hogy van ez akkor mi az igazság?? köszi!!
Moderátor megjegyzése:

Már elolvasni is fárasztó volt ez az idiótaságot. Semmi észervekkel megtámogatott állítás, csak a tömény baromság. Nem is értem, hogyan lehet mérlegre tenni egy kanapélakó fehérjeszükségletét egy testépítőével. A kanapélakó nem roncsolja az izmait, azoknak nem kell regenerálódiuk. Amikor az izmok regenerálódnak, aminosavakra van szükségük, ezekből épülnek fel. Ha ezt nem biztosítjuk számukra, nem fognak felépülni. Ennyire egyszerű. Megint csak kalóriákban gondolkodunk, de arról már nem szól a fáma, hogy az egyes mikrotápanyagoknak milyen funkciója van egy olyan étrendben, amelnyek a célja alapvetően az izomépítés. De tudod mit? Egyen minden "szabadlábon élő fegyenc" napi 56g fehérjét, aztán mikor hüppögés van, hogy nem fejlődik, írjon az edzőválaszolba, vagy a termékválaszolba. Úgyis csak hetente 50 ilyen kérdés érkezik be hozzánk. Lehet, hogy még keveset is mondtam.

pistigym (2013-10-27 18:24:49)  
like_button dislike_button
 
Üdv! Én finom zabpelyhet szoktam venni és kávéőrlővel porrá szoktam darálni és fehérje turmixba belerakni és kész, a kérdésem az lenne hogy a zabpehelyliszt az ugyenez-e vagy különbözik-e valamivel? Köszi!
Moderátor megjegyzése:

Szia. Az egy még finomabb őrlemény, szerintem bőven jó a darált zab. Én pl nem is darálok, hanem ráöntöm a turmixot a zabra, de csak anynit hogy ellepje, megvárom míg megszívja magát és bekanalazom. Mivel így rágod is a cuccot, jobbban fogod tudni emészteni, miveel a nyáladdal el tud keverednni a kaja, ami a szénhidrátok emésztéséhez fontos.

imre_4c27a7 (2013-08-14 18:39:46)  
like_button dislike_button
 
Én csak közértben vásárolt zabpelyhet eszem tejjel, és nem főzöm meg előtte. Az úgy jó?
Moderátor megjegyzése:

Kevés lesz benne a fehérje, de amúgy lehet így is enni, ha jól beáztatod.

szabolcs_3a2150 (2013-03-26 05:37:50)  
like_button dislike_button
 
Tömegnövelés alatt milyen mennyiségben célszerű használni?
Moderátor megjegyzése:

Hát ez a napi szénhidrát szükségletedtől és az egyéb kajádtól függ.

clouse (2012-06-17 20:42:12)  
like_button dislike_button
 
a zabpehelyből készült liszt ugyanolyan hatással van mint a sima zab?
Moderátor megjegyzése:

Gyorsabb a felszívódása, nem ugyanaz...



Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 25000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
A kreatin fajtái - melyik a legjobb?
Nem kérdés, hogy a kreatin a sport táplálékkiegészítés terén forradalmat jelentett. Se addig, sem azóta nem fedeztek fel...
Édesburgonyás pulykaragu
Édesburgonya és pulyka darált hús, plusz némi zöldség és fűszer, és kész is a remek édesburgonyás pulykaragu! Ha nem chi...
Tejfehérje (Milk protein)
A tejprotein táplálékkiegészítők széles körében megtalálható, úgy az MRP-kben mint a proteinszeletekben és a fehérjeturm...
Legfrissebb cikkek
Mire jó a futás?
Futááás, izomépítés mellett? Tilos! Nem egy ilyen beszélgetést hallgattam végig öltözőben. A futás leeszi az izmot, nem ...
Profi melledzés 2.
Tóth Dani mutat egy brutál melledzést, és olyan tudást ad át Nektek, amit biztosan felhasználhattok az edzéseitek hatéko...
Kökény Béla a 212 fontos Mr. Olympián
Kökény Béla azt a nem kis célt tűzte ki maga elé, hogy színpadra tudjon állni a világ legmagasabb rangú versenyén, a Mr....
Mészáros László megnyerte a Mr. Olympiát – fekvenyomásban!
Kevésbé köztudott, hogy a Mr. Olympia nem csak a testépítésről szól. A sportolók nem csak a fizikumukat, hanem a testi e...
Alapok
Sziasztok! Testépítés. Elmélkedjünk ma egy kicsit, mit is jelent, illetve mit kéne jelentenie ennek a szónak. Most ne ...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
381 ms