Vajon érezzük egy étel zsírtartalmát?

Vajon érezzük egy étel zsírtartalmát?

2010-03-16
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Mint kiderült, az embereknek van egy ízérzékelőjük a zsírokhoz - hasonló ahhoz, amivel az édes, a savanyú, a sós és a keserű ízeket érezzük. Egy újonnan publikált kutatás szerint ez a szenzor az ételekben lévő zsírsavakra reagál. Valószínűleg ez lehet az az érzés, amikor egy ételt olyan "+gazdagnak" érzünk. Mindazonáltal az emberek érzékenysége erre az "ízre" változó. egy étel lehet hogy valaki számára még épp megfelelő, míg mások számára már túl 2gazdag". Nem meglepő módon, azok, akik érzékenyebbek erre az ízre, jóval kevesebb zsírt fogyasztanak, mint azok, akik nem.

Bár a kutatás ezt nem célozta meg, a kutatók arra figyelmeztetnek, hogy aki túl sok zsírt fogyaszt, az egyre inkább elveszítheti ezt a "zsírérzékenységet", ami aztán túlzott zsírfogyasztáshoz és testsúlynövekedéshez vezet. Nem is olyan nehéz ezt elhinni. Azok, akik sok sós ételt fogyasztanak, sokkal jobban tolerálják a sós ízt, akik pedig édesítőket használnak, amik a cukornál sokkal édesebbek, azok az édes ízzel szemben lesznek toleránsabbak.

A jó hír az, hogy ha elkezded visszavenni a sóbevitelt, vagy cukorbevitelt, akkor az érzékenység ezekre az ízekre visszatér. Miután hozzászoktak ehhez, az emberek arra lesznek rendszerint figyelmesek, hogy már kevesebb só is elegendő számukra ahhoz, hogy eléggé ízesnek érezzék az ételeket. Ez pedig azt jelentheti, hogy a zsíros ételek visszaszorítása étrendünkből visszaállíthatja az érzékenységünket is erre az ízre, így "újrakalibrálva" az étvágyunkat.

Íme egy másik érdekesség: a linolénsavat, mely egy többszörösen telítetlen zsírsav, már sokkal kisebb mennyiségben is jelzik az ízlelők, mint az olénsavat, ami egy egyszeresen telítetlen zsírsav, és a legnagyobb mennyiség a laurinsavból kellett a jelzéshez, ami egy telített zsírsav. Ez azt is jelentheti, hogy a telített zsírsavakból könnyebb túlzott mennyiséget bevinni, mint a telítetlen zsírsavakból, hiszen később kezdjük őket érzékelni.

A kutatás még nagyon az elején jár, így merész dolog lenne konklúziókat levonni belőle, de ennek ellenére érdekes a felvetés, és remélhetőleg további kutatásokat is végeznek a témában.

A kutatás összegzése

A kutatás kivonata



Kapcsolódó cikkek
Óvatosan a cukorral!
Az USA-ban az átlagos napi cukorfogyasztás felnőttek esetében 90 gramm, gyermekek esetében pedig 136 grammra (!) rúg. Eredmények nincsenek a birtokomban, de saj...
8+1 változat a megfelelő edzés utáni étkezésre
Keményen letoltad az edzést, megittad a turmixod és hazaértél? Akkor egy órán belül szilárd étkezést is be kell iktatnod az étrendedbe. Ha nincs ötleted, hogy m...
Varázsgomba, szőlőmag és mágikus számok
Picit szakadjunk el a hagyományos értelemben vett gyúrós cikkektől, és lássunk pár olyan érdekességet, melyek közvetve, vagy közvetlenül mégis csak kapcsolódnak...
6 ”zsírégető” étel, ami megdobhatja a küzdősportolók teljesítményét
Ha rendszeres olvasónk vagy, akkor valószínűleg már rengeteget tudsz a helyes táplálkozásról. Rengeteg ”fogyókúrás” étrendet kitaláltak már, és szinte hónapról ...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 9000-864
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 10000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Microbiota Pro: dolgozd ki a beled!
Tudtad, hogy probiotikumra nem csak akkor van szükség, amikor antibiotikumot szedsz? Ha nem, akkor most figyelj jól, fon...
A probiotikumok jótékony hatásai
A probiotikumok fontosak mind immunrendszerünk, mind emésztőrendszerünk erőssége szempontjából. Lássuk mik a probiotikum...
Kólában sült csirkemell
Tele van az internet kólás horrorvideókkal, ahogy beleég a fazékba. Most viszont megtudhatod, hogyan lehet értelmesen ha...
Legfrissebb cikkek
Feszíts, hogy ellazulj!
Prof. Dr. Bagdy Emőkével beszélgettünk: belső filmről, virtuális tréningről, különleges sportolókon végzett kísérletekrő...
Koronavírus: mi lesz az edzéssel?
Nem mi fogjuk megoldani a világjárványt, de van egy-két hasznos ötlet, hogy hogyan vigyázz magadra és hogy ne rombold le...
A karantén pozitív oldala
Vannak a koronavírus-járványnak, a karanténnak pozitív vetületei is. Megpróbáljuk összeszedni ezeket, mert a pozitív sze...
Mit keresel az uccán, he?
Lassan ott tartunk, hogy ha valaki kiteszi a lábát az utcára, már úgy néznek rá, mintha valami bűnöző lenne. Most tekint...
Szükségünk van a 'kurva maszkokra'?
A koronavírus miatt iszonyatosan megnőtt a maszkokra a kereslet. Vajon tényleg ennyire fontos a maszk? A káromkodásért e...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Biotech USA Kft. · 1033 Budapest, Huszti út 60. · Tel:+36 20 9000-864 · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
336 ms