Szukralóz

Szukralóz

2010-04-24
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Mi a szukralóz?

A szukralóz azon kevés édesítőszerek közé tartozik, amelyet tudatosan fejlesztettek ki (a londoni Erzsébet Királynő Intézet kutatói). Az édesítőszerek családjában - ha lehet ilyet mondani - az egyik legfiatalabb jövevény. A szukralóz egy olyan szintetikus vegyület, amelyet közvetlenül a cukor molekulából állítanak elő azáltal, hogy három hidroxil (-OH) csoportot klór (-Cl) atommal helyettesítenek, és így keletkezik a szacharózból egy annál 400-800-szor édesebb anyag. Előnye a tiszta íz, a stabilitás úgy oldatban, mint magas hőmérsékleten, emellett alacsonsy és magas pH-n is stabil marad. Tehát tárolhatóság és felhasználhatóság tekintetében egyaránt rendkívül jól használható anyag. Ezen felül csak nagyon kis mértékben metabolizálódik, mert többnyire változatlan formában kiválasztódik a széklettel; ez annyit jelent, hogy valamennyi klór atom kötésben marad, és nem vándorol a szervezetben. Az a kevés hányada, mely felszívódik, nem toxikus összetevőkre bomolva végül a vizelettel távozik szervezetünkből. Mindez persze azt is jelenti, hogy nem okoz inzulinszint emelkedést, nincs hatással a vércukorszintre, és nem tekinthető energiaforrásnak.

Ismertető

Határértékek, megengedett mennyiségek

A napi megengedett beviteli mennyiség (ADI): 15 mg/testsúlykg. 2 éves időtartamú kísérletek alapján 1500 mg/testsúlykilogramm mennyiség is mellékhatásoktól mentesen fogyasztható. De még ha minden cukrot szukralózzal akarnánk helyettesíteni étrendünkben, akkor is átlagosan 1,1-2,3 mg/testsúlykiloramm mennyiség alatt maradnánk, így a 15 mg-os megengedett mennyiség bőven a tűréshatáron belül van.

Pro és kontra

Mint minden mesterséges édesítőszer, a szukralóz is ellentmondásos olyan szempontból, hogy bár biztonságosnak mondható, mégis, akadnak akik szerint ez még ehhez a kijelentéshez további vizsgálatokat kellene végezni. Íme pár érv mellette és ellene:

Mellette:

  • nincs keserű utóize, mint a szacharinnak
  • az emésztőszervekben nem történik metabolizáció, nincs kalória felvétel
  • cukorbetegeknek is alkalmas, a vércukor értéket nem befolyásolja
  • kíméli a fogazatot
  • az aszpartammal ellentétben hőálló, sütésre főzésre alkalmas
  • az aszpartammal ellentétben savas termékekben is stabil
  • jól oldható és keverhető más élelmiszeranyagokkal

Ellene (Az élelmiszeripartól független szakértők kritikái):

  • állatkísérleteknél vese és máj nagyobbodás lépett fel
  • nagyon kevés tanulmányt végeztek az anyaggal: 19 db. Az aszpartám esetében 598,a szaccharin esetében 2374 tanulmány született. (Dr.Gunda szerint ez már szerteágazó kísérletnek felelt meg!?)
  • mostanáig emberrel kapcsolatban hosszúidejű vizsgálat nem volt
  • az emésztőszervekben felbontás következtében a diklórfruktóz hatása az emberi szervezetre még nem volt alaposan megvizsgálva.
  • a szukralóz 2%-ban más, káros hatású elemeket, nehézfémet (pl. ólom, arzén, stb.) tartalmaz.
  • az ürülékkel a környezetbe kerülő "mesterséges" anyagok hatása az élőlényekre teljesen ismeretlen.
  • étvágygerjesztő hatása van, ami értelmetlen a diétások részére

Forrás: http://www.beepworld.de

Hol az igazság? Nem a mi tisztünk eldönteni. A hivatalos álláspont az, hogy a fentebb említett mennyiségben abszolút biztonságosnak mondható, ami a fentebb írt, egész napos cukorfogyasztás. Az pedig szinte biztos, hogy az asztali cukornál mindenképpen kevesebb kárt tesz a szervezetünkben...



Kapcsolódó cikkek
Aceszulfám-K
Az aceszulfám K szénből, hidrogénből, oxigénből, nitrogénből, kénből és káliumból álló vegyület. Egy véletlen során fedezte fel a Németországban működő Hoechst ...
Cukrok és édesítők! Mégis mit eszünk valójában? 2. rész
A kalóriaértéket képviselő édesítő anyagok után következnek a mesterséges édesítőszerek. Miből állnak ezek és hol alkalmazzák a gyártók a mesterséges édesítősze...
Szacharin
Mi a szacharin? A szacharin volt az első mesterségesen előállított édesítőszer, 1879-ben fedezték fel. Hozzávetőlegesen 300-500-szor édesebb a cukornál....
Cukrok és édesítők! Mégis mit eszünk valójában? 3. rész
A cikksorozat első részében megismerkedtünk a cukorfélékkel, cukorhelyettesítő tápanyagtartalmat képviselő és energiát biztosító anyagokkal, míg a második részb...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

?
Kérdés
2017-08-17
Megtörtént esetet írok le.
Feleségem cukorbeteg. Tegnap vettem neki három gombóc fagylaltot ott ahol máskor is szoktunk venni, Eger legrégebbi és híres fagylaltozójában, én is ettem egy gombócot a vétel előtt. Kb 4 óra elteltével mindketten általános rosszullétet és erősebb bélmozgást észleltünk. egy fél óra múlva fokozatosan növekvő, ciklikus bélfájdalom jelentkezett, amit nem tudtunk csillapítani. A feleségem a szülési fájdalmat meghaladó erősségű fájdalomnak minősítette, ami több mint egy óra után NO-SPA bevételével enyhült. Nálam kisebb fájdalommal járt és rövidebb lefolyású volt, mintegy 40 percig tartott. A napi étkezésünket vizsgálva csak a fagylaltban lévő anyag okozhatta. A tünetarány 1:3, is erre utalt, azonos volt az elfogyasztott fagylalt arányával. Másnap megkérdeztem, hogy milyen édesítőszert használnak a fagylalt készítésénél: SZUKRALÓZT mondta az eladó.
 
Válasz
2017-09-01
Ha máskor ne volt gondotok szukralózzal édesített termékkel akkor vagy valami más volt abban a fagyiban pluszba, vagy olyan extrém dózisban tartalmazott ami ilyet okozott.
Sajnos tényleg okozhat egyeseknél bél- és gyomor problémákat. Illetve valakinél allergiás reakciókat is. :(

FeketeBori (2015-01-21 23:40:07)  
like_button dislike_button
 
Sziasztok! Ahogy nézem, az általam használható két fehérje, az ISO Whey Zero és a Beef Protein is ezzel az anyaggal dolgozik.A laktózmentességük miatt váltogatom őket, napi szinten. Ha egy nap 75-120 grammot fogyasztok ezen termékekből, edzés napon 30 gramm-al többet, akkor az még nem éri el a veszélyes szintet? Cukrot szinte már egyáltalán nem viszek be, most azokat az édesítőszereket próbálom kiszűrni, amit messzire kerüljek el. Pl. aszpartám.
Moderátor megjegyzése:

Nem, de ha ennyire para az édesítőszer, akkor olyan forrást kell keresni, ami ezt nem tartalmazza, pl. AbsoRice. Nem emlékszem, hogy a laktózérzékenység tényező volt-e, ha nem, az All Natural Elite Whey jó választás lehet.

zsolt_db7549 (2014-03-26 21:28:52)  
like_button dislike_button
 
Akkor maradt a neotame mint extra hatékony édesítőszer? :) (Bár arról még nem találok itt információt.) Mondjuk egy kis kimutatható vércukorszint növekedés messze van a Crohn betegségtől :)
Laf (2014-03-25 10:04:54)  
like_button dislike_button
 
Sajnos a legújabb kutatások cáfolják az ártalmatlanságát. A tesztek során a vércukor szint és az inzulin szint is megemelkedett a szukralóz fogyasztása után. Ez utóbbi 20%-kal emelkedett. Egy keto diétánál pl. egy ártalmatlan C-vitamin (amit szukralózzal édesítettek) is keresztbe tud tenni. És hogy ne csak semmiből vett érvekkel alátámasztott riogatás legyen, itt az eredeti kutatásról szóló cikk: http://news.wustl.edu/news/Pages/25491.aspx
Moderátor megjegyzése:

Van igazság abban amit írsz. Korábban publikáltunk egy cikket, amelyben óvatosságra intettük a diétázókat, mert a tapasztalat szerint egy szigorúbb diétában (pl. egy versenydiétában) bekavarhat a szukralóz.

A tanulmány záróakkordja így hangzik: "These data demonstrate that sucralose affects the glycemic and insulin responses to an oral glucose load in obese people who do not normally consume NNS."

 

A kísérletben csak elhízott emberek vettek részt, akik inzulinrezisztensek voltak, és általában nem fogyasztottak édesítőszert.

Továbbá: "Nonnutritive sweeteners (NNS), such as sucralose, have been reported to have metabolic effects in animal models. However, the relevance of these findings to human subjects is not clear."

 

Az okok tehát nem tisztázottak. Mi szerkesztőségileg egyszerű pavlovi reflexre tippelünk, mivel egy tápérték nélküli, a cukorhoz és egyáltalán a szénhidrátokhoz kémiai struktúráját tekintve semmilyen formában nem hasonlító édesítőszer egyszerűen nem tud egzakt biokémiai reakciók révén inzulinreakciót kiváltani. Mint ahogyan a kísérlet erre is rávilágított, csak nem ennyire kibontva a lényeget.

zsolt_db7549 (2014-03-09 23:08:05)  
like_button dislike_button
 
@Moslék77 Imádom az ilyen semmiből vett érvekkel alátámasztott riogatásokat...
Moslék77 (2014-01-12 14:28:14)  
like_button dislike_button
 
A szukralóz egészségkárosító hatásait bizonyító vizsgálatok száma egyre nő. Kanada volt az első ország, amely 1991-ben elfogadta a szukralóz használatát több ezer termékben. Mára a világelsőkké váltak a gyulladásos bélbetegségek előfordulási gyakorisága terén. (colitis, chron betegségek). 91 előtt ott volt a legalacsonyabb ez a statisztika a világon. " Annak ellenére, hogy a szukralózzal végzett, engedélyeztetést megelőző vizsgálatok az egészségre ártalmas hatások széles skáláját találták állatoknál, az amerikai és nemzetközi élelmiszerbiztonsági szabályozó testületek, beleértve az FDA-t, teljesen biztonságosnak tekintik napi használatát emberi fogyasztásra. Ugyanez vonatkozik az aszpartámra, amit annak ellenére hagytak jóvá 90 országban, hogy közismert az agykárosító, valamint negyvenféle egészségkárosító hatása. "
Moderátor megjegyzése:

A záróakkord ez volt: "Hol az igazság? Nem a mi tisztünk eldönteni. A hivatalos álláspont az, hogy a fentebb említett mennyiségben abszolút biztonságosnak mondható, ami a fentebb írt, egész napos cukorfogyasztás. Az pedig szinte biztos, hogy az asztali cukornál mindenképpen kevesebb kárt tesz a szervezetünkben...."

Az aszpartámot lassan 45 éve alkalmazzák az élelmiszeriparban, és jelenleg nincs semmilyen bizonyíték vagy reprezentatív tanulmány arra vonatkozóan, hogy a mértékletes fogyasztása közvetlenül összefüggésbe hozható bármilyen kóros állapot vagy króniukus betegség kialakulásával. Ha mégis találsz ilyet, örömmel fogadjuk, referenciával együtt.



Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Anyagcsere - mitől gyors, mitől lassú?
Kerültél már olyan helyzetbe, hogy minden erőddel le akartál fogyni, és valami mégsem stimmelt? A sikeres diéta egyik ku...
A legfájdalmasabb betűszó: DOMS
A DOMS (Delayed Onset Muscle Soreness) egy kegyetlenül fájdalmas és meglehetősen bosszantó érzés, amit a legtöbb sportol...
Aloe Vera
Hidratálók, kozmetikumok, és hajápolási termékek fontos alkotóelemeként az aloénak rendkívül jó híre van a roncsolt szöv...
Legfrissebb cikkek
Genetika taktika
Amióta az eszemet tudom, a sportolói körökben, az edzőteremben és úgy általában a testépítés világában mindig központi t...
Esetek, amikor nem szabad edzeni
Ha igazán megszállott vagy, akkor szíved szerint még akkor is lemennél edzeni, ha járni sem tudsz. Megértem. Mégis vanna...
BB.Tv Episode #163
Rigó Richárd fekvenyomó bajnok sikerrel debültált a Superbody-n, amikor éppen nem kataszrófavédelmi helyzetet oldott meg...
Ezért eddz akkor is, amikor mások tunyulnak!
Mindenki életében eljön az az idő, amikor már nem megy úgy.. Amikor reggelente nehezebb felkelni, vagy meló után nehezeb...
Fekvenyomás alapok (és trükkök) Molnár Petivel 2. rész
A mellizom formája genetika függő, elvileg nem nagyon lehet változtatni rajta. Molnár Peti azért megpróbál nektek segíte...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
296 ms