Szukralóz

Szukralóz

2010-04-24
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Mi a szukralóz?

A szukralóz azon kevés édesítőszerek közé tartozik, amelyet tudatosan fejlesztettek ki (a londoni Erzsébet Királynő Intézet kutatói). Az édesítőszerek családjában - ha lehet ilyet mondani - az egyik legfiatalabb jövevény. A szukralóz egy olyan szintetikus vegyület, amelyet közvetlenül a cukor molekulából állítanak elő azáltal, hogy három hidroxil (-OH) csoportot klór (-Cl) atommal helyettesítenek, és így keletkezik a szacharózból egy annál 400-800-szor édesebb anyag. Előnye a tiszta íz, a stabilitás úgy oldatban, mint magas hőmérsékleten, emellett alacsonsy és magas pH-n is stabil marad. Tehát tárolhatóság és felhasználhatóság tekintetében egyaránt rendkívül jól használható anyag. Ezen felül csak nagyon kis mértékben metabolizálódik, mert többnyire változatlan formában kiválasztódik a széklettel; ez annyit jelent, hogy valamennyi klór atom kötésben marad, és nem vándorol a szervezetben. Az a kevés hányada, mely felszívódik, nem toxikus összetevőkre bomolva végül a vizelettel távozik szervezetünkből. Mindez persze azt is jelenti, hogy nem okoz inzulinszint emelkedést, nincs hatással a vércukorszintre, és nem tekinthető energiaforrásnak.

Ismertető

Határértékek, megengedett mennyiségek

A napi megengedett beviteli mennyiség (ADI): 15 mg/testsúlykg. 2 éves időtartamú kísérletek alapján 1500 mg/testsúlykilogramm mennyiség is mellékhatásoktól mentesen fogyasztható. De még ha minden cukrot szukralózzal akarnánk helyettesíteni étrendünkben, akkor is átlagosan 1,1-2,3 mg/testsúlykiloramm mennyiség alatt maradnánk, így a 15 mg-os megengedett mennyiség bőven a tűréshatáron belül van.

Pro és kontra

Mint minden mesterséges édesítőszer, a szukralóz is ellentmondásos olyan szempontból, hogy bár biztonságosnak mondható, mégis, akadnak akik szerint ez még ehhez a kijelentéshez további vizsgálatokat kellene végezni. Íme pár érv mellette és ellene:

Mellette:

  • nincs keserű utóize, mint a szacharinnak
  • az emésztőszervekben nem történik metabolizáció, nincs kalória felvétel
  • cukorbetegeknek is alkalmas, a vércukor értéket nem befolyásolja
  • kíméli a fogazatot
  • az aszpartammal ellentétben hőálló, sütésre főzésre alkalmas
  • az aszpartammal ellentétben savas termékekben is stabil
  • jól oldható és keverhető más élelmiszeranyagokkal

Ellene (Az élelmiszeripartól független szakértők kritikái):

  • állatkísérleteknél vese és máj nagyobbodás lépett fel
  • nagyon kevés tanulmányt végeztek az anyaggal: 19 db. Az aszpartám esetében 598,a szaccharin esetében 2374 tanulmány született. (Dr.Gunda szerint ez már szerteágazó kísérletnek felelt meg!?)
  • mostanáig emberrel kapcsolatban hosszúidejű vizsgálat nem volt
  • az emésztőszervekben felbontás következtében a diklórfruktóz hatása az emberi szervezetre még nem volt alaposan megvizsgálva.
  • a szukralóz 2%-ban más, káros hatású elemeket, nehézfémet (pl. ólom, arzén, stb.) tartalmaz.
  • az ürülékkel a környezetbe kerülő "mesterséges" anyagok hatása az élőlényekre teljesen ismeretlen.
  • étvágygerjesztő hatása van, ami értelmetlen a diétások részére

Forrás: http://www.beepworld.de

Hol az igazság? Nem a mi tisztünk eldönteni. A hivatalos álláspont az, hogy a fentebb említett mennyiségben abszolút biztonságosnak mondható, ami a fentebb írt, egész napos cukorfogyasztás. Az pedig szinte biztos, hogy az asztali cukornál mindenképpen kevesebb kárt tesz a szervezetünkben...



Kapcsolódó cikkek
Aszpartám
Az aszpartám egy nem szacharid típusú, mesterséges édesítőszer. Az aszpartám egy egyszerű vegyület, amely a béltraktusban a következő összetevőkre bomlik: aszpa...
Cukrok és édesítők! Mégis mit eszünk valójában? 5. rész
Az előző részekben áttanulmányoztuk a cukorféléket és édesítőszereket, amivel az élelmiszereket édessé lehet tenni több-kevesebb kalóriabevitellel. Mindez nagys...
Sztívia
Mi az amit szdésével elérhetsz? * Természetes édesítőszer, mely kalóriamentes! * Nincsenek káros mellékhatások, a mesterséges édesítők kivlthatók vele ...
Cukrok és édesítők! Mégis mit eszünk valójában? 4. rész
A cikksorozat előző részeiben kiveséztük a kalóriaértéket képviselő cukorféléket és cukorhelyelyettesítőket, a mesterséges édesítőszereket és a polialkoholokat....

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

?
Kérdés
2017-08-17
Megtörtént esetet írok le.
Feleségem cukorbeteg. Tegnap vettem neki három gombóc fagylaltot ott ahol máskor is szoktunk venni, Eger legrégebbi és híres fagylaltozójában, én is ettem egy gombócot a vétel előtt. Kb 4 óra elteltével mindketten általános rosszullétet és erősebb bélmozgást észleltünk. egy fél óra múlva fokozatosan növekvő, ciklikus bélfájdalom jelentkezett, amit nem tudtunk csillapítani. A feleségem a szülési fájdalmat meghaladó erősségű fájdalomnak minősítette, ami több mint egy óra után NO-SPA bevételével enyhült. Nálam kisebb fájdalommal járt és rövidebb lefolyású volt, mintegy 40 percig tartott. A napi étkezésünket vizsgálva csak a fagylaltban lévő anyag okozhatta. A tünetarány 1:3, is erre utalt, azonos volt az elfogyasztott fagylalt arányával. Másnap megkérdeztem, hogy milyen édesítőszert használnak a fagylalt készítésénél: SZUKRALÓZT mondta az eladó.
 
Válasz
2017-09-01
Ha máskor ne volt gondotok szukralózzal édesített termékkel akkor vagy valami más volt abban a fagyiban pluszba, vagy olyan extrém dózisban tartalmazott ami ilyet okozott.
Sajnos tényleg okozhat egyeseknél bél- és gyomor problémákat. Illetve valakinél allergiás reakciókat is. :(

FeketeBori (2015-01-21 23:40:07)  
like_button dislike_button
 
Sziasztok! Ahogy nézem, az általam használható két fehérje, az ISO Whey Zero és a Beef Protein is ezzel az anyaggal dolgozik.A laktózmentességük miatt váltogatom őket, napi szinten. Ha egy nap 75-120 grammot fogyasztok ezen termékekből, edzés napon 30 gramm-al többet, akkor az még nem éri el a veszélyes szintet? Cukrot szinte már egyáltalán nem viszek be, most azokat az édesítőszereket próbálom kiszűrni, amit messzire kerüljek el. Pl. aszpartám.
Moderátor megjegyzése:

Nem, de ha ennyire para az édesítőszer, akkor olyan forrást kell keresni, ami ezt nem tartalmazza, pl. AbsoRice. Nem emlékszem, hogy a laktózérzékenység tényező volt-e, ha nem, az All Natural Elite Whey jó választás lehet.

zsolt_db7549 (2014-03-26 21:28:52)  
like_button dislike_button
 
Akkor maradt a neotame mint extra hatékony édesítőszer? :) (Bár arról még nem találok itt információt.) Mondjuk egy kis kimutatható vércukorszint növekedés messze van a Crohn betegségtől :)
Laf (2014-03-25 10:04:54)  
like_button dislike_button
 
Sajnos a legújabb kutatások cáfolják az ártalmatlanságát. A tesztek során a vércukor szint és az inzulin szint is megemelkedett a szukralóz fogyasztása után. Ez utóbbi 20%-kal emelkedett. Egy keto diétánál pl. egy ártalmatlan C-vitamin (amit szukralózzal édesítettek) is keresztbe tud tenni. És hogy ne csak semmiből vett érvekkel alátámasztott riogatás legyen, itt az eredeti kutatásról szóló cikk: http://news.wustl.edu/news/Pages/25491.aspx
Moderátor megjegyzése:

Van igazság abban amit írsz. Korábban publikáltunk egy cikket, amelyben óvatosságra intettük a diétázókat, mert a tapasztalat szerint egy szigorúbb diétában (pl. egy versenydiétában) bekavarhat a szukralóz.

A tanulmány záróakkordja így hangzik: "These data demonstrate that sucralose affects the glycemic and insulin responses to an oral glucose load in obese people who do not normally consume NNS."

 

A kísérletben csak elhízott emberek vettek részt, akik inzulinrezisztensek voltak, és általában nem fogyasztottak édesítőszert.

Továbbá: "Nonnutritive sweeteners (NNS), such as sucralose, have been reported to have metabolic effects in animal models. However, the relevance of these findings to human subjects is not clear."

 

Az okok tehát nem tisztázottak. Mi szerkesztőségileg egyszerű pavlovi reflexre tippelünk, mivel egy tápérték nélküli, a cukorhoz és egyáltalán a szénhidrátokhoz kémiai struktúráját tekintve semmilyen formában nem hasonlító édesítőszer egyszerűen nem tud egzakt biokémiai reakciók révén inzulinreakciót kiváltani. Mint ahogyan a kísérlet erre is rávilágított, csak nem ennyire kibontva a lényeget.

zsolt_db7549 (2014-03-09 23:08:05)  
like_button dislike_button
 
@Moslék77 Imádom az ilyen semmiből vett érvekkel alátámasztott riogatásokat...
Moslék77 (2014-01-12 14:28:14)  
like_button dislike_button
 
A szukralóz egészségkárosító hatásait bizonyító vizsgálatok száma egyre nő. Kanada volt az első ország, amely 1991-ben elfogadta a szukralóz használatát több ezer termékben. Mára a világelsőkké váltak a gyulladásos bélbetegségek előfordulási gyakorisága terén. (colitis, chron betegségek). 91 előtt ott volt a legalacsonyabb ez a statisztika a világon. " Annak ellenére, hogy a szukralózzal végzett, engedélyeztetést megelőző vizsgálatok az egészségre ártalmas hatások széles skáláját találták állatoknál, az amerikai és nemzetközi élelmiszerbiztonsági szabályozó testületek, beleértve az FDA-t, teljesen biztonságosnak tekintik napi használatát emberi fogyasztásra. Ugyanez vonatkozik az aszpartámra, amit annak ellenére hagytak jóvá 90 országban, hogy közismert az agykárosító, valamint negyvenféle egészségkárosító hatása. "
Moderátor megjegyzése:

A záróakkord ez volt: "Hol az igazság? Nem a mi tisztünk eldönteni. A hivatalos álláspont az, hogy a fentebb említett mennyiségben abszolút biztonságosnak mondható, ami a fentebb írt, egész napos cukorfogyasztás. Az pedig szinte biztos, hogy az asztali cukornál mindenképpen kevesebb kárt tesz a szervezetünkben...."

Az aszpartámot lassan 45 éve alkalmazzák az élelmiszeriparban, és jelenleg nincs semmilyen bizonyíték vagy reprezentatív tanulmány arra vonatkozóan, hogy a mértékletes fogyasztása közvetlenül összefüggésbe hozható bármilyen kóros állapot vagy króniukus betegség kialakulásával. Ha mégis találsz ilyet, örömmel fogadjuk, referenciával együtt.



Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - Üzleteink - Rólunk írtátok - ÁSZF
Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Az alvás fontossága
Az emberek többsége számtalan dologgal kalkulál, amikor izmot szeretne építeni, de kijelenthetjük, hogy a többség figyel...
Csipkebogyó (Rose hips)
A csipkebogyó a rózsafélék családjára jellemző termés. Eleinte rajtuk találhatóak a virágok szirmai is, de gyakorlatilag...
Játszd ki a diétádat akadályozó tényezőket!
Akár már elkezdted a nagy szálkásítást, akár még csak tervezés alatt áll, elképzelhető, hogy előbb-utóbb lesznek olyan s...
Legfrissebb cikkek
Egy izmot egy héten csak egyszer? Gondoljuk át ezt újra!
A tudomány egyre jobban „beleszól” a testépítésbe, és ennek köszönhetően olyan alap dolgokat is újra kell gondolnunk, am...
Rápörögtél a strandformára?
Elérkezett a nyár, amire szerencsés esetben már legalább fél éve készülsz súlyzókkal és tiszta étrenddel. Amennyiben így...
Albán fagyi helyett proteines, egészséges jégkrém!
Tele a média az albán fagylaltokkal kapcsolatos problémákkal. Sajnos a rémhíreknek van alapjuk: ezek a fagylaltok csakug...
Mikor jó a növényi fehérje?
Kinek készül a Plant Protein? Lehet, hogy Neked is! ...
Korszakok és ideális testalkatok
Az ideális férfi testalkat számos változáson ment keresztül az évek során. Nem célunk az emberiség teljes történelmét fe...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
415 ms