Szentségtörés! Rizs helyett köles!

Szentségtörés! Rizs helyett köles!

 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

A kölesre máig sokan elsősorban madáreleségként tekintenek, pedig valójában az egyik legrégebben termesztet gabonánkról van szó. Ráadásul minden tulajdonsága amellett szól, hogy igenis illesszük be étrendünkbe, csakis jót teszünk magunknak vele. Lássuk, miért!

Miért jó a köles?

A köles aminosav profilja (forrás: nutritiondata.com)

A köles egy nagyon régóta termesztett gabonaféle. Bár elsőre valószínűleg a legtöbbeknek a madáreleség jut róla az eszébe, nem is hinnéd, milyen jól beilleszthető akár egy testépítő étrendbe is.

A köles tápanyagtartalma

100g köles 73g szénhidrátot, 11g fehérjét, és 4g zsírt tartalmaz. A benne található fehérjék biológiai értéke közepes, mint minden gabonáé. Aminosavprofilját a képen* láthatjátok, de ismét megjegyezzük, hogy nem elsősorban aminosav utánpótlásra alkalmazandó, mint ahogy a többi gabonafélét sem erre használjuk. Még akkor sem, ha az egyik leganabolikusabb aminosav, a leucin, egész szép mennyiségben található meg benne. Aminosavprofilját ki lehet egészíteni azzal, ha pl sajtok társaságában fogyasztjuk - ez azoknak lehet érdekes infó, akik valamilyen okból nem esznek húst.

Nyilvánvalóan elsősorban szénhidrátforrásként tekinthetünk rá. Szénhidráttartalma jelentős részét keményítő teszi ki, de vízoldékony rostok is találhatók benne. Zsírtartalmának több, mint fele többszörösen telítetlen zsírsavakból áll össze.

Jobb mint a rizs?

Ezt ebben a formában nem állíthatjuk. A megfőzött köles glikémiás indexe közel azonos a fehér rizsével. Azonban nem elhanyagolható tény a kölesnek a szervezet sav-bázis egyensúlyára gyakorolt hatása. A kölest hagyományosan lúgosító hatású ételként ismerik, ami egy olyan húsevő közösségben, mint a miénk, nem utolsó tényező.

Mikrotápoanyagok közül magnéziumból, foszforból és főként mangánból tartalmaz nagyobb mennyiséget. Ezen anyagok előnyös hatásairól bővebben olvashatsz az enciklopédiában!

Rizs helyett köles kerül a tálba

Mindazonáltal a sportolók hatalmas mikrotápanyag szükségletének tükrében nem ez az elsődleges szempont, ami miatt a kölest, mint tápanyagforrást javasoljuk, hiszen aki komolyan edz, az úgyis szed valamilyen komplett, korszerűen összeállított multivitamin készítményt.

Hopsz, és azt említettük, hogy gluténmentes?

Élettani hatásai

A köles számos pozitív hatással lehet szervezetünkre, íme néhány ezek közül, ami minket közvetlenül érint:

  • visszaállítja a sav-bázis egyensúlyt, mely gyakran stressz hatására, túlzásba vitt diéta vagy magas húsfogyasztás miatt, valamint rendszeres dohányzás következtében bomlik fel – már persze aki foglalkozik ezzel a kérdéssel, mert máig vitatott, hogy mekkora valós jelentőséggel bír
  • segít helyreállítani az emésztést
  • gyulladáscsökkentő a magas mangántartalomnak köszönhetően
  • mikrotápanyag tartalmánál fogva erősíti az immunrendszert

Általános egészségi állapotra gyakorolt további hatásai:

  • candida betegek diétájában fontos szerepet tölt be a köles, mely megakadályozza, hogy a tápcsatornába megtelepedett gombák elszaporodjanak
  • megvéd a fogszuvasodástól, erősíti a látást, késlelteti az öregedést
  • rendszeres fogyasztásával csökkenthető a daganatos betegségek kockázata
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét

Felhasználása

Sokoldalúan használható, és ennek egy nagyon egyszerű oka van: gyakorlatilag nincsen mellékíze. Még a zabnál is semlegesebb az íze, nem beszélve mondjuk a hajdináról, ami egy szuper gabona szintén, de sokan ódzkodnak az ízétől. Ennélfogva édes és sós ételeknél egyaránt remekül alkalmazható. Van egy sor kölessel készülő sütemény recept például, köztük Macsek duplacsokis köles sütije a Builder Gasztróból, vagy az egyik következő Builder Gasztrós receptről, amiről nem beszélünk egyelőre :).

Duplán csokis köles süti a Builder Gasztro-ban

Rizs helyett köretként is remekül alkalmazható, pusztán fűszerezés kérdése. Ha nem bírod a zabot, mert puffaszt, akkor simán főzés után fehérjével leturmixolva is fogyasztható, vagy kásaként is ehető ugyanilyen összeállításban.

Gyakorlatilag már azért megéri beilleszteni az étrendünkbe, hogy némi változatosságot csempésszünk bele az unalmas csirke-rizs párostól elszakadva ezzel.

Töltelékekhez, kásákhoz (hamis tejbegríz például, búzadara nélkül) is remekül használható. Aki évek óta eszi a csirkerizst, annak megváltás lesz egy rizs helyetti alternatíva. Csak a legolcsóbb „B” rizseknél húzósabb az ára, aki nem a legolcsóbb rizst ette eddig, az nem fogja ezt megérezni igazán – főleg, hogy nem feltétlenül a rizs teljes kiváltásáról van szó, bár egyébként az sem elvetélt ötlet.

A jövőben egészen biztos számos Builder Gasztro-s receptet fogtok látni, amiben fő- vagy mellékszereplőként ott lesz a köles - pusztán a változatosság kedvéért. Legalább nem fogják rád sütni, hogy " egyhangú" az étrended, a sok rizs miatt ;)

coller

*aminosav profil forrása: nutritiondata.com



Kapcsolódó cikkek
Tippek az étrendhez III.
FOGYASSZ RENDSZERESEN TEÁT A megfelelő hidratáltság esszenciális a megfelelő teljesítmény eléréséhez, és az anyagcsere gyorsaságának megőrzéséhez. Napi kb 35 m...
Hozd ki a maximumot a kiegészítőidből!
Számos kiegészítő van, amiről tudjuk, hogy működik, hiszen sok tanulmány, kutatás, és a fogyasztók egybehangzó, vagy legalábbis nagy arányú pozitív beszámolói a...
A testsúly megtartásának 5 tippje
Ha végre elérted az áhított célt, és leadtad felesleges kilóidat, nyilván foglalkoztat a kérdés, miként őrizheted meg testsúlyodat, hogy ne kelljen újrakezdeni ...
Amit majdnem elhittél a nassolásról
Kizárt dolog, hogy nem találkoztál még itt-ott nassolással foglalkozó cikkekkel. Ezek a szövegek általában arról szólnak, hogy mit csinálj, ha diétázol és nasso...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

peto_6a26d2 (2017-02-01 12:04:42)  
like_button dislike_button
 
Egyék csak a madarak. Én maradok a füstölt szalonnánál, meg a lila hagymánál.
Moderátor megjegyzése:

Szia!

Váljék egészségedre!

hartunggg (2016-03-03 01:14:14)  
like_button dislike_button
 
"A megfőzött köles glikémiás indexe közel azonos a fehér rizsével." "Egyébként a köleskása GI-je valamivel alacsonyabb, 60-as." A köleskása nem a megfőzött köles? :D (ha a tejben főzés lenne a különbség, háát, az még növeli is a GI-t, nem hogy csökkentené)
Moderátor megjegyzése:

Én is érzem az ellentmondást, köszi hogy szóltál, javítom :)

PPokesz79 (2015-03-09 14:19:05)  
like_button dislike_button
 
A szüleim rendszeresen készítenek köleskását, amiben zeller és fehér répa van. Szerintem nagyon jó étel, bár én mindent megeszem, amit csak lehet :)
laszlo_fb7bac (2015-02-11 17:43:11)  
like_button dislike_button
 
Nagyon fontos, hogy a köles főzése közben keletkező hab ne legyen leszűrve, mert abban van az íz 90%-a. Ha valaki zacskós kölest vesz, akkor főzés előtt öntse ki a zacskóból a fazékba a kölest. Egyszer túl sok vizet öntöttem a köleshez. Félúton meg akartam menteni a habot, így a többlet vizet átöntöttem egy másik fazékba, és elfőztem, hogy csak a hab maradjon. A kölesnek szinte semmi íze nem volt, a habtól ízsokkot kaptam (pozitív értelemben).
kovacs_b4bc33 (2013-09-26 19:09:08)  
like_button dislike_button
 
Én ha már nagyon elegem van a rizsből Bulgurt eszem, szerintem az is jó, egy cikket meg ér...


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 25000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
A karate nem működik?!
Mióta az MMA mainstreammé vált, sokan mondják, hogy a karate nem működik. Részben igazuk van, részben pedig nincs. M...
Nem bírod a fehérjét? Lehet, hogy mégis!
Ha nem bírod a fehérjét, lehet hogy van megoldás. Talán túl sok, vagy nem jó fajta, nem szedsz esetleg kellő vitamint me...
Vádlicentrikus edzéstervvel a makacs vádlik ellen!
A vádli az egyik legmakacsabb izom. Mindig szegény Dexter Jacksont szoktam felhozni, hogy szemléltessem, mennyire geneti...
Legfrissebb cikkek
Bicepsz edzés: hogy megértsd, mit miért csinálsz
A cikk elolvasása után már Te is össze fogsz tudni állítani egy saját bicepsz edzéstervet, hiszen tudni fogod, mit miért...
Csajoknak szabad az evezés?
Ha biztosra akarunk menni, akkor az alapgyakorlatokat nem hanyagoljuk a hátedzésnél sem. Benis Vivien Superbody Bikini b...
Gyakorlat, amihez edzőterem sem kell
Rigó Ricsi bemutatja az egyik legkönnyebbnek tűnő, valójában legnehezebb tricepsz gyakorlatot, ahol nem érdemes súlyokat...
Mire jó a futás?
Futááás, izomépítés mellett? Tilos! Nem egy ilyen beszélgetést hallgattam végig öltözőben. A futás leeszi az izmot, nem ...
Profi melledzés 2.
Tóth Dani mutat egy brutál melledzést, és olyan tudást ad át Nektek, amit biztosan felhasználhattok az edzéseitek hatéko...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
322 ms