Szentségtörés! Rizs helyett köles!

Szentségtörés! Rizs helyett köles!

 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

A kölesre máig sokan elsősorban madáreleségként tekintenek, pedig valójában az egyik legrégebben termesztet gabonánkról van szó. Ráadásul minden tulajdonsága amellett szól, hogy igenis illesszük be étrendünkbe, csakis jót teszünk magunknak vele. Lássuk, miért!

Miért jó a köles?

A köles aminosav profilja (forrás: nutritiondata.com)

A köles egy nagyon régóta termesztett gabonaféle. Bár elsőre valószínűleg a legtöbbeknek a madáreleség jut róla az eszébe, nem is hinnéd, milyen jól beilleszthető akár egy testépítő étrendbe is.

A köles tápanyagtartalma

100g köles 73g szénhidrátot, 11g fehérjét, és 4g zsírt tartalmaz. A benne található fehérjék biológiai értéke közepes, mint minden gabonáé. Aminosavprofilját a képen* láthatjátok, de ismét megjegyezzük, hogy nem elsősorban aminosav utánpótlásra alkalmazandó, mint ahogy a többi gabonafélét sem erre használjuk. Még akkor sem, ha az egyik leganabolikusabb aminosav, a leucin, egész szép mennyiségben található meg benne. Aminosavprofilját ki lehet egészíteni azzal, ha pl sajtok társaságában fogyasztjuk - ez azoknak lehet érdekes infó, akik valamilyen okból nem esznek húst.

Nyilvánvalóan elsősorban szénhidrátforrásként tekinthetünk rá. Szénhidráttartalma jelentős részét keményítő teszi ki, de vízoldékony rostok is találhatók benne. Zsírtartalmának több, mint fele többszörösen telítetlen zsírsavakból áll össze.

Jobb mint a rizs?

Ezt ebben a formában nem állíthatjuk. A megfőzött köles glikémiás indexe közel azonos a fehér rizsével. Azonban nem elhanyagolható tény a kölesnek a szervezet sav-bázis egyensúlyára gyakorolt hatása. A kölest hagyományosan lúgosító hatású ételként ismerik, ami egy olyan húsevő közösségben, mint a miénk, nem utolsó tényező.

Mikrotápoanyagok közül magnéziumból, foszforból és főként mangánból tartalmaz nagyobb mennyiséget. Ezen anyagok előnyös hatásairól bővebben olvashatsz az enciklopédiában!

Rizs helyett köles kerül a tálba

Mindazonáltal a sportolók hatalmas mikrotápanyag szükségletének tükrében nem ez az elsődleges szempont, ami miatt a kölest, mint tápanyagforrást javasoljuk, hiszen aki komolyan edz, az úgyis szed valamilyen komplett, korszerűen összeállított multivitamin készítményt.

Hopsz, és azt említettük, hogy gluténmentes?

Élettani hatásai

A köles számos pozitív hatással lehet szervezetünkre, íme néhány ezek közül, ami minket közvetlenül érint:

  • visszaállítja a sav-bázis egyensúlyt, mely gyakran stressz hatására, túlzásba vitt diéta vagy magas húsfogyasztás miatt, valamint rendszeres dohányzás következtében bomlik fel – már persze aki foglalkozik ezzel a kérdéssel, mert máig vitatott, hogy mekkora valós jelentőséggel bír
  • segít helyreállítani az emésztést
  • gyulladáscsökkentő a magas mangántartalomnak köszönhetően
  • mikrotápanyag tartalmánál fogva erősíti az immunrendszert

Általános egészségi állapotra gyakorolt további hatásai:

  • candida betegek diétájában fontos szerepet tölt be a köles, mely megakadályozza, hogy a tápcsatornába megtelepedett gombák elszaporodjanak
  • megvéd a fogszuvasodástól, erősíti a látást, késlelteti az öregedést
  • rendszeres fogyasztásával csökkenthető a daganatos betegségek kockázata
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét

Felhasználása

Sokoldalúan használható, és ennek egy nagyon egyszerű oka van: gyakorlatilag nincsen mellékíze. Még a zabnál is semlegesebb az íze, nem beszélve mondjuk a hajdináról, ami egy szuper gabona szintén, de sokan ódzkodnak az ízétől. Ennélfogva édes és sós ételeknél egyaránt remekül alkalmazható. Van egy sor kölessel készülő sütemény recept például, köztük Macsek duplacsokis köles sütije a Builder Gasztróból, vagy az egyik következő Builder Gasztrós receptről, amiről nem beszélünk egyelőre :).

Duplán csokis köles süti a Builder Gasztro-ban

Rizs helyett köretként is remekül alkalmazható, pusztán fűszerezés kérdése. Ha nem bírod a zabot, mert puffaszt, akkor simán főzés után fehérjével leturmixolva is fogyasztható, vagy kásaként is ehető ugyanilyen összeállításban.

Gyakorlatilag már azért megéri beilleszteni az étrendünkbe, hogy némi változatosságot csempésszünk bele az unalmas csirke-rizs párostól elszakadva ezzel.

Töltelékekhez, kásákhoz (hamis tejbegríz például, búzadara nélkül) is remekül használható. Aki évek óta eszi a csirkerizst, annak megváltás lesz egy rizs helyetti alternatíva. Csak a legolcsóbb „B” rizseknél húzósabb az ára, aki nem a legolcsóbb rizst ette eddig, az nem fogja ezt megérezni igazán – főleg, hogy nem feltétlenül a rizs teljes kiváltásáról van szó, bár egyébként az sem elvetélt ötlet.

A jövőben egészen biztos számos Builder Gasztro-s receptet fogtok látni, amiben fő- vagy mellékszereplőként ott lesz a köles - pusztán a változatosság kedvéért. Legalább nem fogják rád sütni, hogy " egyhangú" az étrended, a sok rizs miatt ;)

coller

*aminosav profil forrása: nutritiondata.com



Kapcsolódó cikkek
Ketogén Diéta - Minden, amit tudni érdemes róla
A ketogén diéta sokak számára jól működő módszer, mert akkor is hatékony, ha nem tudnak 2-3 óránkénti rendszeres táplálkozást programozni az életükbe. A legfőb...
A legegyszerűbb diétás módszer
Bár a legegyszerűbb, mégsem mondanám a legjobb megoldásnak. Rendkívül elfoglalt, vagy kezdő diétázóknak viszont jó választás lehet a fogyás beindítására, ha egy...
Edzés utáni szénhidrátbevitel
Vannak, akik a fehérjék szerepével nincsenek tisztában, vannak, akik a szénhidrátoktól rettegnek az elhízástól való félelmükben. Az igazság az, hogy mindkettőre...
Miért nem működik a diéta?
Sokan kérdezik, mitől működik egy testsúlycsökkentő, diétás étrend és edzésrendszer. A rövid válasz erre az, hogy akkor működik, ha az adott személy következete...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

peto_6a26d2 (2017-02-01 12:04:42)  
like_button dislike_button
 
Egyék csak a madarak. Én maradok a füstölt szalonnánál, meg a lila hagymánál.
Moderátor megjegyzése:

Szia!

Váljék egészségedre!

hartunggg (2016-03-03 01:14:14)  
like_button dislike_button
 
"A megfőzött köles glikémiás indexe közel azonos a fehér rizsével." "Egyébként a köleskása GI-je valamivel alacsonyabb, 60-as." A köleskása nem a megfőzött köles? :D (ha a tejben főzés lenne a különbség, háát, az még növeli is a GI-t, nem hogy csökkentené)
Moderátor megjegyzése:

Én is érzem az ellentmondást, köszi hogy szóltál, javítom :)

PPokesz79 (2015-03-09 14:19:05)  
like_button dislike_button
 
A szüleim rendszeresen készítenek köleskását, amiben zeller és fehér répa van. Szerintem nagyon jó étel, bár én mindent megeszem, amit csak lehet :)
laszlo_fb7bac (2015-02-11 17:43:11)  
like_button dislike_button
 
Nagyon fontos, hogy a köles főzése közben keletkező hab ne legyen leszűrve, mert abban van az íz 90%-a. Ha valaki zacskós kölest vesz, akkor főzés előtt öntse ki a zacskóból a fazékba a kölest. Egyszer túl sok vizet öntöttem a köleshez. Félúton meg akartam menteni a habot, így a többlet vizet átöntöttem egy másik fazékba, és elfőztem, hogy csak a hab maradjon. A kölesnek szinte semmi íze nem volt, a habtól ízsokkot kaptam (pozitív értelemben).
kovacs_b4bc33 (2013-09-26 19:09:08)  
like_button dislike_button
 
Én ha már nagyon elegem van a rizsből Bulgurt eszem, szerintem az is jó, egy cikket meg ér...


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Kortizol - barát, vagy ellenség?
A kortizol felzabálja az izmokat, ezért az ellenségünk. Legalábbis alapvetően ezt gondoljuk. Nézzük, milyen célt is szol...
BB.Tv Episode #40
Guldi-Orsay Gergely | BMW540 és az asszimetria | Lauter-Molnár-Vörös edzés ...
BB.Tv - Nem kislányoknak!
A BB.Tv egy alternatív, sőt, mondhatni underground műsor, a testépítésről - a testépítőkről. Ahogy az angol mondaná, ...
Legfrissebb cikkek
A karate nem működik?!
Mióta az MMA mainstreammé vált, sokan mondják, hogy a karate nem működik. Részben igazuk van, részben pedig nincs. M...
A nem ördögtől való zsírégető
Az ördögnyelvnek is hívott glükomannánt már évek óta használják zsírégetésre a fogyni vágyók. Utánajártunk, mennyire hat...
Baj-e, ha unod?
Hogy mi az, amit unsz? A gyúrós életmódot, amelyeknek részleteit valaha oly komolyan vetted, hogy törvénynek gondoltad. ...
Hardcore női edzésterv
Egy kemény 3 hónapos (12 hetes) edzésterv nőknek, hogy nyárra tökéletes legyen a forma. Erőnövelő és dinamikus edzés pro...
Mit igyál edzés közben?
Milyen tápkieget használj edzés közben, hogy a maximumot nyújthasd? Kiss Jenő megmutatja kedvenc mixét! ...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
274 ms