Szentségtörés! Rizs helyett köles!

Szentségtörés! Rizs helyett köles!

 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

A kölesre máig sokan elsősorban madáreleségként tekintenek, pedig valójában az egyik legrégebben termesztet gabonánkról van szó. Ráadásul minden tulajdonsága amellett szól, hogy igenis illesszük be étrendünkbe, csakis jót teszünk magunknak vele. Lássuk, miért!

Miért jó a köles?

A köles aminosav profilja (forrás: nutritiondata.com)

A köles egy nagyon régóta termesztett gabonaféle. Bár elsőre valószínűleg a legtöbbeknek a madáreleség jut róla az eszébe, nem is hinnéd, milyen jól beilleszthető akár egy testépítő étrendbe is.

A köles tápanyagtartalma

100g köles 73g szénhidrátot, 11g fehérjét, és 4g zsírt tartalmaz. A benne található fehérjék biológiai értéke közepes, mint minden gabonáé. Aminosavprofilját a képen* láthatjátok, de ismét megjegyezzük, hogy nem elsősorban aminosav utánpótlásra alkalmazandó, mint ahogy a többi gabonafélét sem erre használjuk. Még akkor sem, ha az egyik leganabolikusabb aminosav, a leucin, egész szép mennyiségben található meg benne. Aminosavprofilját ki lehet egészíteni azzal, ha pl sajtok társaságában fogyasztjuk - ez azoknak lehet érdekes infó, akik valamilyen okból nem esznek húst.

Nyilvánvalóan elsősorban szénhidrátforrásként tekinthetünk rá. Szénhidráttartalma jelentős részét keményítő teszi ki, de vízoldékony rostok is találhatók benne. Zsírtartalmának több, mint fele többszörösen telítetlen zsírsavakból áll össze.

Jobb mint a rizs?

Ezt ebben a formában nem állíthatjuk. A megfőzött köles glikémiás indexe közel azonos a fehér rizsével. Azonban nem elhanyagolható tény a kölesnek a szervezet sav-bázis egyensúlyára gyakorolt hatása. A kölest hagyományosan lúgosító hatású ételként ismerik, ami egy olyan húsevő közösségben, mint a miénk, nem utolsó tényező.

Mikrotápoanyagok közül magnéziumból, foszforból és főként mangánból tartalmaz nagyobb mennyiséget. Ezen anyagok előnyös hatásairól bővebben olvashatsz az enciklopédiában!

Rizs helyett köles kerül a tálba

Mindazonáltal a sportolók hatalmas mikrotápanyag szükségletének tükrében nem ez az elsődleges szempont, ami miatt a kölest, mint tápanyagforrást javasoljuk, hiszen aki komolyan edz, az úgyis szed valamilyen komplett, korszerűen összeállított multivitamin készítményt.

Hopsz, és azt említettük, hogy gluténmentes?

Élettani hatásai

A köles számos pozitív hatással lehet szervezetünkre, íme néhány ezek közül, ami minket közvetlenül érint:

  • visszaállítja a sav-bázis egyensúlyt, mely gyakran stressz hatására, túlzásba vitt diéta vagy magas húsfogyasztás miatt, valamint rendszeres dohányzás következtében bomlik fel – már persze aki foglalkozik ezzel a kérdéssel, mert máig vitatott, hogy mekkora valós jelentőséggel bír
  • segít helyreállítani az emésztést
  • gyulladáscsökkentő a magas mangántartalomnak köszönhetően
  • mikrotápanyag tartalmánál fogva erősíti az immunrendszert

Általános egészségi állapotra gyakorolt további hatásai:

  • candida betegek diétájában fontos szerepet tölt be a köles, mely megakadályozza, hogy a tápcsatornába megtelepedett gombák elszaporodjanak
  • megvéd a fogszuvasodástól, erősíti a látást, késlelteti az öregedést
  • rendszeres fogyasztásával csökkenthető a daganatos betegségek kockázata
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét

Felhasználása

Sokoldalúan használható, és ennek egy nagyon egyszerű oka van: gyakorlatilag nincsen mellékíze. Még a zabnál is semlegesebb az íze, nem beszélve mondjuk a hajdináról, ami egy szuper gabona szintén, de sokan ódzkodnak az ízétől. Ennélfogva édes és sós ételeknél egyaránt remekül alkalmazható. Van egy sor kölessel készülő sütemény recept például, köztük Macsek duplacsokis köles sütije a Builder Gasztróból, vagy az egyik következő Builder Gasztrós receptről, amiről nem beszélünk egyelőre :).

Duplán csokis köles süti a Builder Gasztro-ban

Rizs helyett köretként is remekül alkalmazható, pusztán fűszerezés kérdése. Ha nem bírod a zabot, mert puffaszt, akkor simán főzés után fehérjével leturmixolva is fogyasztható, vagy kásaként is ehető ugyanilyen összeállításban.

Gyakorlatilag már azért megéri beilleszteni az étrendünkbe, hogy némi változatosságot csempésszünk bele az unalmas csirke-rizs párostól elszakadva ezzel.

Töltelékekhez, kásákhoz (hamis tejbegríz például, búzadara nélkül) is remekül használható. Aki évek óta eszi a csirkerizst, annak megváltás lesz egy rizs helyetti alternatíva. Csak a legolcsóbb „B” rizseknél húzósabb az ára, aki nem a legolcsóbb rizst ette eddig, az nem fogja ezt megérezni igazán – főleg, hogy nem feltétlenül a rizs teljes kiváltásáról van szó, bár egyébként az sem elvetélt ötlet.

A jövőben egészen biztos számos Builder Gasztro-s receptet fogtok látni, amiben fő- vagy mellékszereplőként ott lesz a köles - pusztán a változatosság kedvéért. Legalább nem fogják rád sütni, hogy " egyhangú" az étrended, a sok rizs miatt ;)

coller

*aminosav profil forrása: nutritiondata.com



Kapcsolódó cikkek
Gluténmentes reggeli tippek
A gluténérzékenység napjainkban sajnos egyre több embert érint. Egy egyszerű, ám mégis lényeges kérdés: milyen lehet egy gluténmentes reggeli? Ha például valami...
Táplálkozási alapszabályok tömegnöveléskor
Természetesen haladó testépítők számára ezeknél a szabályoknál már vannak jóval szigorúbb előírások, de ha most kezded az edzést, vagy nem tudsz szigorú életvit...
Fahéjkivonat a cukorbetegség ellen - kutatási eredmények!
A KUTATÁSOK ALAPJÁN A FAHÉJKIVONATOK CSÖKKENTHETIK A CUKORBETEGSÉG ÉS A SZÍVBETEGSÉGEK KOCKÁZATÁT Egy, a U.S. Department of Agriculture (USDA) gyógyszerésze,...
Diéta - amikor elkezdünk számolni
Az előző két cikkben igyekeztünk a lehető legegyszerűbb megoldást kínálni a testsúly csökkentésére azok számára is, akik esetleg nem akarnak olyan mélyen belefo...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

peto_6a26d2 (2017-02-01 12:04:42)  
like_button dislike_button
 
Egyék csak a madarak. Én maradok a füstölt szalonnánál, meg a lila hagymánál.
Moderátor megjegyzése:

Szia!

Váljék egészségedre!

hartunggg (2016-03-03 01:14:14)  
like_button dislike_button
 
"A megfőzött köles glikémiás indexe közel azonos a fehér rizsével." "Egyébként a köleskása GI-je valamivel alacsonyabb, 60-as." A köleskása nem a megfőzött köles? :D (ha a tejben főzés lenne a különbség, háát, az még növeli is a GI-t, nem hogy csökkentené)
Moderátor megjegyzése:

Én is érzem az ellentmondást, köszi hogy szóltál, javítom :)

PPokesz79 (2015-03-09 14:19:05)  
like_button dislike_button
 
A szüleim rendszeresen készítenek köleskását, amiben zeller és fehér répa van. Szerintem nagyon jó étel, bár én mindent megeszem, amit csak lehet :)
laszlo_fb7bac (2015-02-11 17:43:11)  
like_button dislike_button
 
Nagyon fontos, hogy a köles főzése közben keletkező hab ne legyen leszűrve, mert abban van az íz 90%-a. Ha valaki zacskós kölest vesz, akkor főzés előtt öntse ki a zacskóból a fazékba a kölest. Egyszer túl sok vizet öntöttem a köleshez. Félúton meg akartam menteni a habot, így a többlet vizet átöntöttem egy másik fazékba, és elfőztem, hogy csak a hab maradjon. A kölesnek szinte semmi íze nem volt, a habtól ízsokkot kaptam (pozitív értelemben).
kovacs_b4bc33 (2013-09-26 19:09:08)  
like_button dislike_button
 
Én ha már nagyon elegem van a rizsből Bulgurt eszem, szerintem az is jó, egy cikket meg ér...


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Tömd ki a válladat - izommal!
A vállizom három feje: az első, oldalsó és hátsó. Váll edzés programot úgy kell összeállítani, hogy mindhárom fej kapjon...
Glukuronolakton
Mi ez és honnan származik? A glukuronolakton (glukuronsav lakton) egy természetes, a testünkben megtalálható metabolit...
Az igazi fehérje diéta
Ezer helyen olvasni a fehérje diéta előnyös hatásait, és persze kellőképpen misztikus körítéssel is tálalják a különféle...
Legfrissebb cikkek
Molnár Peti: mit egyél? - és mit ne!
Molnár Peti ezúttal a kajáról oktat, érdemes megfogadni a tanácsait akkor is, ha diétázol! ...
Csajok a teremben 7: Válledzés
Az esztétikus női fizikumnak ugyanúgy része a kerek vállizom, mint a formás fenék és a comb. Itt van néhány gyakorlat, a...
Testépítő vs. erőemelő, CrossFit-es, súlyemelő: ki az erősebb?
Zseniális anyagra bukkantunk a bodybuilding.Com-on, ahol összemérték különböző sportolók erejét. Nézzük meg, ki az erőse...
Te is hízol karácsonykor?
Erre a kérdésre nem is válaszolunk. Mindnyájan tudjuk, milyen az év vége, és mivel jár a munkahelyi stressz, aztán a cég...
BB.Tv Episode #158
Senki nem drukkolt nálunk jobban Király Lacinak, már csak azért sem, mert már év elején elkezdtük forgatni ezt a BBTv-t,...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
429 ms