Szacharin

Szacharin

2010-04-24
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Mi a szacharin?

A szacharin volt az első mesterségesen előállított édesítőszer, 1879-ben fedezték fel. Hozzávetőlegesen 300-500-szor édesebb a cukornál.

Ismertető

Szervezetünkben nem kerül megemésztésre, így kalóriamentesnek tekinthető. Hőhatásra is stabil marad, így főzéshez és sütéshez egyaránt jól alkalmazható, és a tárolást is jól bírja. Mivel nem tartalmaz cukrot, így fogszuvasodást sem okoz, és mivel nem emeli a vércukorszintet, és ennél fogva az inzulinszintre sincs hatással, cukorbetegek is fogyaszthatják. Más édesítőszerekkel együtt alkalmazva szinergikusan erősíti azok édesítő hatását. Sajnos sütésnél egyfajta fémes mellékíze van amit sokan nem szeretnek, valamint savas környezetben lebomlik.

Felhasználása

Az élelmiszeriparban elsősorban vízben jól oldódó nátriumsóját (E 954 ii) alkalmazzák. Mivel a szacharin erősíti a cukorhelyettesítők és más édesítőszerek, köztük az aszpartám (E 951) és a ciklamát (E 952) hatását, általában ezekkel keverve használják. Csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett, ilyenek például a csökkentett energiatartalmú illetve cukormentes italok, desszertek, alkoholos italok, táplálékkiegészítők.

Biztonsági tudnivalók

A szacharin veszélytelennek számít. A szervezet változatlan formában kiválasztja. Patkánykísérletek a szacharint összefüggésbe hozták a hólyagrák képződésével; ezeket az eredményeket azonban más, állatokkal és emberekkel kapcsolatos tanulmányok nem tudták megerősíteni. Az említett kísérletben ugyanis extrém nagy mennyiségben adagolták a szacharint. A legtöbb tanulmányt az édesítőszerek közül a szacharinon végezték. Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI): 2,5 mg/kg.



Kapcsolódó cikkek
Eritritol (eritrit)
Az eritritol ((2R,3S)-bután-1,2,3,4-tetraol) egy ún. cukoralkohol, melyet John Stenhouse brit kémikus fedezett fel 1848-ban. Az Európai Unióban 2003-ban hagyták...
Cukrok és édesítők! Mégis mit eszünk valójában? 5. rész
Az előző részekben áttanulmányoztuk a cukorféléket és édesítőszereket, amivel az élelmiszereket édessé lehet tenni több-kevesebb kalóriabevitellel. Mindez nagys...
Édesítőszerek
Az édesítőszerek használata immár több évtizedre nyúlik vissza. A tudottan egészségkárosító cukor helyett újabb és újabb alternatívákat igyekeznek találni a kut...
Szukralóz
Mi a szukralóz? A szukralóz azon kevés édesítőszerek közé tartozik, amelyet tudatosan fejlesztettek ki (a londoni Erzsébet Királynő Intézet kutatói). Az édesí...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 25000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Mert nyaralni tudni kell…
Ettem sütit a nyaralás alatt? A Válaszom: igen. Ettem fagyit a nyaralás alatt? A válaszom igen! Ittam alkoholt a nyara...
Krioterápia: a legfejlettebb regeneráció fokozó technika?
Manapság egyre több élsportoló, küzdősportoló és testépítő használja a krioszaunát. Mi is ez valójában? A cikkből kiderü...
Olimpiai guggolás a legkeményebb lányoknak
Bár az egész testet edzeni kell kortól és nemtől függetlenül, valljuk be, hogy nekünk, lányoknak, olyan a comb-far régió...
Legfrissebb cikkek
Ki a példaképed?
Ki a példaképed? Kell egyáltalán példakép? Hogy miért nehéz ma ikont választani és hogyan is kellene, az a cikkünkből ki...
Amit nem tudtál a BCAA-ról
Dudás Ádám bemutatja a leganabolikusabb aminosavat, ami nem egyenlő a BCAA-val, hanem annak része, és megmondja, miért é...
Agyvérzést kapott a fogyasztástól a Titan FC MMA-bajnoka
A 26 éves Rudson Caliocane (profi MMA mérleg: 7-2) túlzásba vitte a fogyasztást, ezért óriási árat kellett fizetnie: egy...
Mennyit költesz valójában evésre?
A low carb és a ketogén diéta trendje megállíthatatlan. Itt már írtunk a ketogén étrendről. Már nem csak kósza hóbort ...
Kivágta Shawn Rhoden-t az Olimp
Az év első negyedében írtuk meg a hírt, hogy Shawn Rhoden-t, a 2018-as Mr. Olympiát leigazolta a Shop.Builder-en is elér...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
360 ms