Oxálsav, kalcium és vas - van összefüggés?

Oxálsav, kalcium és vas - van összefüggés?

2009-08-25
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Hogyan befolyásolja az oxálsav tartalom a kalcium és a vas beépülését? Mely zöldségek oxálsavtartalma a legmagasabb, és a főzés milyen hatással van az oxálsav tartalomra?

A leveles zöldségek közül a spenót és a répa zöldje tartalmazza a legtöbb oxálsavat. Az oxálsav komplexet képez az ásványi anyagokkal, főleg a vassal és a kalciummal. Az emberi táplálkozásban azonban ennek nincs akkora jelentősége. Bár az oxalátok befolyásolják a kalcium és a vas felszívódását az adott, oxalátot tartalmazó növényből, azonban nincsenek hatással a más forrásból bevitt kalcium és vas felszívódására. Így tehát a spenótban található oxalátok nem befolyásolják pl. a sajtban található kalcium felszívódását. A jelek szerint az emberi szervezetben az oxalátoknak vajmi kevés szerepük van a vas felszívódásában.

Van egy másik bökkenő is: a kalcium a hiedelem szerint már önmagában is képes a vas felszívódását akadályozni. Azonban ebben az esetben is, ennek a gyakorlati jelentősége el van túlozva. Kutatások kimutatták, hogy a kalciumbevitel növelése nincs hatással a szervezet vasraktáraira. Ha mégis aggályaink vannak ezzel kapcsolatban, fogyasszunk több C-vitamint, vagy C-vitamin tartalmú táplálékot; ez elősegíti a vas felszívódását.

A legmagasabb oxalát tartalmú táplálékok: mandula, teljes kiőrlésű hajdinaliszt, petrezselyem, magkeverékek (kivéve a földimogyorót), rebarbara, teljes szezámmag, spenót, cékla. Emellett jelentős mennyiségben tartalmazza a kesudió, a mogyoró és a pekándió, vagy hikoridió. A főzés nincs hatással az oxaláttartalmukra.

Megjegyzés: a legtöbb oxalátot tartalmazó étel egyébként is egészséges, és a legtöbben nem a magas oxaláttartalom miatt fogyasztják őket. Bár a spenótnak, rebarbarának és a petrezselyemnek magas a vas-és kalciumtartalma, attól azért óva intünk mindenkit, hogy ez legyen az egyetlen vas-és kalciumforrásuk!



Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 9000-864
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 10000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Konjak liszt (konjac)
Teljes mértékben képes helyettesíti a hagyományos liszteket, keményítőket, zselésítő anyagokat. Szénhidrátmentes ételek ...
Greens kiegészítők
A Greens kiegészítők növényi alapú kiegészítők, melyeket olyan növényi forrásokból készítenek, mint a lucerna, az árpa, ...
Molibdén (Mo)
Mi az, amit a szedésével elérhetsz? * Enzimek aktiválása A molibdén számos enzim aktiválásához nélkülözhetetlen, ezé...
Legfrissebb cikkek
Szépek és erősek
Három gyönyörű nő, egy eszköz, sok variáció. Urbán Ági, Kiss Szilvia és Szabó Melinda fitness világbajnok egyetlen edzőt...
Tyson Fury vs. Wilder II: ki nyer?
2018-ban az év legjobban várt mérkőzése volt ölvívásban, idén pedig az év legjobban várt visszavágója a Tyson Fury vs. D...
Az egyik legnagyobb találmány sportolóknak és mindenkinek
Végre itt a Scitec kajaszállító táskája, ami sokkal többet számít, mint gondolnád: akár egy komplett diéta eredményesség...
3D ferdepados nyomás Kathi Bélával
Kathi Béla tökéletesen működő tanácsokat ad a sima pados vagy Smith-gépen is alkalmazható fokos nyomáshoz, ami a mellizo...
Profi és megfizethető ízületvédő?
Az ízületeivel és a bőrével mindenkinek foglalkoznia kell – ha sportol, ha nem. Bemutatjuk az új, megfizethető és hatéko...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Biotech USA Kft. · 1033 Budapest, Huszti út 60. · Tel:+36 20 9000-864 · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
257 ms