Oxálsav, kalcium és vas - van összefüggés?

Oxálsav, kalcium és vas - van összefüggés?

2009-08-25
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Hogyan befolyásolja az oxálsav tartalom a kalcium és a vas beépülését? Mely zöldségek oxálsavtartalma a legmagasabb, és a főzés milyen hatással van az oxálsav tartalomra?

A leveles zöldségek közül a spenót és a répa zöldje tartalmazza a legtöbb oxálsavat. Az oxálsav komplexet képez az ásványi anyagokkal, főleg a vassal és a kalciummal. Az emberi táplálkozásban azonban ennek nincs akkora jelentősége. Bár az oxalátok befolyásolják a kalcium és a vas felszívódását az adott, oxalátot tartalmazó növényből, azonban nincsenek hatással a más forrásból bevitt kalcium és vas felszívódására. Így tehát a spenótban található oxalátok nem befolyásolják pl. a sajtban található kalcium felszívódását. A jelek szerint az emberi szervezetben az oxalátoknak vajmi kevés szerepük van a vas felszívódásában.

Van egy másik bökkenő is: a kalcium a hiedelem szerint már önmagában is képes a vas felszívódását akadályozni. Azonban ebben az esetben is, ennek a gyakorlati jelentősége el van túlozva. Kutatások kimutatták, hogy a kalciumbevitel növelése nincs hatással a szervezet vasraktáraira. Ha mégis aggályaink vannak ezzel kapcsolatban, fogyasszunk több C-vitamint, vagy C-vitamin tartalmú táplálékot; ez elősegíti a vas felszívódását.

A legmagasabb oxalát tartalmú táplálékok: mandula, teljes kiőrlésű hajdinaliszt, petrezselyem, magkeverékek (kivéve a földimogyorót), rebarbara, teljes szezámmag, spenót, cékla. Emellett jelentős mennyiségben tartalmazza a kesudió, a mogyoró és a pekándió, vagy hikoridió. A főzés nincs hatással az oxaláttartalmukra.

Megjegyzés: a legtöbb oxalátot tartalmazó étel egyébként is egészséges, és a legtöbben nem a magas oxaláttartalom miatt fogyasztják őket. Bár a spenótnak, rebarbarának és a petrezselyemnek magas a vas-és kalciumtartalma, attól azért óva intünk mindenkit, hogy ez legyen az egyetlen vas-és kalciumforrásuk!



Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 9000-864
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 10000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Folyékony hús, vagy mi a szösz?
A marhaproteineket mindig is valamiféle misztikum lengte körül. Sokan úgy kezelték, és kezelik a mai napig, mintha folyé...
Trükközz a kajával!
Mindenki tudja, hogy a testépítésben az étrend az egyik sarkalatos pont, és a legtöbbször ezen dől el, hogy elérsz-e val...
Tom Platz lábedzése
Tom Platz lábedzése híresen kemény volt. Lássunk egy alapot, melyet nyilvánvalóan ő is variált időről időre, kiindulásna...
Legfrissebb cikkek
Fokozatos túlterhelés, avagy hogyan kezd újra az edzést?
Már szaggatnád a súlyokat, már nyomnád, mint régen? Kihagyás után cudar világ jön, mert akkor sem zúzhatsz a teremben, h...
Keresztcsigás tárogatás hibák Tóth Danival
Tanulj a profitól! Haladók számára is rendkívül hasznos tanácsokat láthattok Tóth Dani IFBB Pro versenyzőtől a keresztcs...
Ha kihagysz, akkor összeesel?
Egy négyszeres Superbody bajnok pontosan tudja, mi történik, ha abba kell hagynod az edzést egy időre, hiszen neki eleve...
Hogyan lehet elégetni a makacs hasi zsírt?
BÁRKIVEL megeshet, hogy egy kicsit elengedi magát, egy időre kiszáll az eat-train-sleep mókuskerékből és egy kicsit élve...
Dobozolás - felesleges nyűg, vagy a legjobb módszer a fejlődéshez?
A dobozolás, tehát a napi kajád kiporciózása, és magaddal hurcolása egy olyan tényező, ami ebben a sportban gyakorlatila...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Biotech USA Kft. · 1033 Budapest, Huszti út 60. · Tel:+36 20 9000-864 · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
251 ms