Oxálsav, kalcium és vas - van összefüggés?

Oxálsav, kalcium és vas - van összefüggés?

2009-08-25
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Hogyan befolyásolja az oxálsav tartalom a kalcium és a vas beépülését? Mely zöldségek oxálsavtartalma a legmagasabb, és a főzés milyen hatással van az oxálsav tartalomra?

A leveles zöldségek közül a spenót és a répa zöldje tartalmazza a legtöbb oxálsavat. Az oxálsav komplexet képez az ásványi anyagokkal, főleg a vassal és a kalciummal. Az emberi táplálkozásban azonban ennek nincs akkora jelentősége. Bár az oxalátok befolyásolják a kalcium és a vas felszívódását az adott, oxalátot tartalmazó növényből, azonban nincsenek hatással a más forrásból bevitt kalcium és vas felszívódására. Így tehát a spenótban található oxalátok nem befolyásolják pl. a sajtban található kalcium felszívódását. A jelek szerint az emberi szervezetben az oxalátoknak vajmi kevés szerepük van a vas felszívódásában.

Van egy másik bökkenő is: a kalcium a hiedelem szerint már önmagában is képes a vas felszívódását akadályozni. Azonban ebben az esetben is, ennek a gyakorlati jelentősége el van túlozva. Kutatások kimutatták, hogy a kalciumbevitel növelése nincs hatással a szervezet vasraktáraira. Ha mégis aggályaink vannak ezzel kapcsolatban, fogyasszunk több C-vitamint, vagy C-vitamin tartalmú táplálékot; ez elősegíti a vas felszívódását.

A legmagasabb oxalát tartalmú táplálékok: mandula, teljes kiőrlésű hajdinaliszt, petrezselyem, magkeverékek (kivéve a földimogyorót), rebarbara, teljes szezámmag, spenót, cékla. Emellett jelentős mennyiségben tartalmazza a kesudió, a mogyoró és a pekándió, vagy hikoridió. A főzés nincs hatással az oxaláttartalmukra.

Megjegyzés: a legtöbb oxalátot tartalmazó étel egyébként is egészséges, és a legtöbben nem a magas oxaláttartalom miatt fogyasztják őket. Bár a spenótnak, rebarbarának és a petrezselyemnek magas a vas-és kalciumtartalma, attól azért óva intünk mindenkit, hogy ez legyen az egyetlen vas-és kalciumforrásuk!



Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 25000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Protein Gusto, vágatlanul!
Kvázi élő egyenesben teszteltük le a Biotech USA Protein Gusto termékvonalát, azaz vágatlanul, stopperrel mérve demostrá...
Mészáros László megnyerte a Mr. Olympiát – fekvenyomásban!
Kevésbé köztudott, hogy a Mr. Olympia nem csak a testépítésről szól. A sportolók nem csak a fizikumukat, hanem a testi e...
Budapesti üzletünk helyett!
Ha nem tudod otthon, vagy a munkahelyeden átvenni a csomagod, a személyes átvételre innentől GLS Csomagpontokban lesz le...
Legfrissebb cikkek
Mire jó a futás?
Futááás, izomépítés mellett? Tilos! Nem egy ilyen beszélgetést hallgattam végig öltözőben. A futás leeszi az izmot, nem ...
Profi melledzés 2.
Tóth Dani mutat egy brutál melledzést, és olyan tudást ad át Nektek, amit biztosan felhasználhattok az edzéseitek hatéko...
Kökény Béla a 212 fontos Mr. Olympián
Kökény Béla azt a nem kis célt tűzte ki maga elé, hogy színpadra tudjon állni a világ legmagasabb rangú versenyén, a Mr....
Mészáros László megnyerte a Mr. Olympiát – fekvenyomásban!
Kevésbé köztudott, hogy a Mr. Olympia nem csak a testépítésről szól. A sportolók nem csak a fizikumukat, hanem a testi e...
Alapok
Sziasztok! Testépítés. Elmélkedjünk ma egy kicsit, mit is jelent, illetve mit kéne jelentenie ennek a szónak. Most ne ...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
275 ms