Nyírfacukor (Xilit, Xilitol)

Nyírfacukor (Xilit, Xilitol)

2010-04-17
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Miért használjuk?
  • A nyírfacukor egy kedvező élettani hatásokkal bíró cukoralternatíva
  • Természetes eredetű édesítőszerként szinte bármilyen étel ízesítésére használhatjuk
  • Glikémiás indexe alacsony, mindössze 7, fogyasztása alacsony inzulinreakciót vált ki, így cukorbetegek is fogyaszthatják, természetesen a napi szénhidrátkeretükön belül
  • Kalóriaértéke kb. 40%-kal alacsonyabb, mint a cukornak

1 kg 
 
 
3 625 Ft
0,5 kg 
 / 5.0
 
1 875 Ft
0,25 kg 
 
 
975 Ft

Ismertetés

A xilitol a xilóz nevű aldopentózból (öt szénatomos, aldehidcsoportot tartalmazó szénhidrátból) származtatható cukoralkohol, melyet édesítőszerként, leginkább a közönséges cukor egészségesebb alternatívájaként használunk. Zöldségek és gyümölcsök is tartalmazzák bizonyos mennyiségben, illetve az emberi test is képes szintetizálni ezt az anyagot. Nagyobb mennyiségben hemicellulóz tartalmú növényi rostból, jellemzően kukoricarostból állítják elő. A xilitol a köznyelvben leginkább nyírfacukorként ismert, valójában ez az elnevezés manapság inkább egy fantázianév, amely arra utal, hogy elsőként nyírfából sikerült kivonni xilitolt. Előállítása napjainkban erdészeti, mezőgazdasági alapanyagokból történik, ezek főleg bizonyos csonthéjasok héjai, a kukorica csutkájának rostja, a zab maghéja, nyírfa, bükkfa, búza, azonban a leggyakoribb nyersanyagok az előállításhoz a kukoricaszár és a nyírfa. Ezekből először xilózt nyernek ki egy hidrolizációs folyamat révén, melyet végül fermentációval vagy redukcióval xilitollá alakítanak. Mint az fentebb említésre került, a nyírfacukor egy édes cukoralkohol. Hűsítő, jellegzetesen "elillanó" édes ízérzetet kelt a szájban ízlelés során, csakúgy, mint az eritritol. Vízben kiválóan oldódik, alkoholban azonban kevésbé. Gasztronómiai szempontból nézve a nyírfacukor egy ideális édesítőszer, melynek lehet helye az étrendünkben, amennyiben egészséges életmódot követünk, és a hagyományos cukrot teljes egészében mellőznénk a konyhai alapanyagaink közül. A nyírfacukor alkalmas sütemények, szószok vagy italok ízesítésére is akár. Néhány gyártó a cukorral ekvivalens mennyiséget javasol a nyírfacukorból azonos mértékű édes íz eléréshez, a gyakorlat azonban azt mutatja, a nyírfacukor nem annyira édes, mint az egyszerű asztali cukor. Összegezve, nyírfacukorral szinte teljes egészében helyettesíthetjük a cukrot, azonban ez az édesítőszer nem karamellszálható, és olyan ételek elkészítése során sem megfelelő választás, amelyek során élesztőt használunk, a nyírfacukor ugyanis nem szolgáltat táptalajt az élesztőgombák számára. Élettani hatásait tekintve is a nyírfacukor kiváló cukorhelyettesítő: a glikémiás indexe mindössze 7, a bélrendszerből pedig (más cukoralkoholokhoz hasonlóan) csak részlegesen képes felszívódni, ugyanakkor átlagosan 240 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, amely hátránynak mondható a mesterséges, teljesen kalóriamentes édesítőszerekkel szemben. A nyírfacukor csak névlegesen cukor, emellett antibakteriális hatású, így akadályozza a szájüregben azoknak a baktériumoknak a szaporodását, melyek a fogszuvasodásért felelősek. Számos feslőlégúti megbetegedés is megelőzhető a fogyasztásával, mivel az orr- és toroknyálkahártyán megtelepedő baktériumok szaporodásának is gátat szab ez az anyag a speciális kémiai tulajdonságainak köszönhetően.

További előnyös tulajdonságok

  • Mivel nem nyújt táptalajt az élesztőgombáknak, candida diétában is fogyasztható
  • Segíthet a csontsűrűség fenntartásában és a csontritkulás megelőzésében
  • Antibakteriális hatása révén gátolja a szájban a fogszuvasodást, lepedékképződést okozó baktériumok szaporodását
  • Számos, a torok- és orrnyálkahártyán megtelepedő, betegséget okozó baktérium szaporodását is akadályozza a nyírfacukor fogyasztása
  • Segíti az ásványi anyagok beépülését a fogzománcba, és enyhítheti a szájszárazságot
  • Kis mértékben enyhítheti az éhségérzetet
  • Székrekedésre hajlamos emberek esetében hasznos lehet a fogyasztása, mivel a nyírfacukor serkenti a bélműködést

Hogyan használjuk?

Cukorhelyettesítőként, egyéni toleranciánknak megfelelően alkalmanként 5, legfeljebb 20g-os mennyiségben keverjük az ételünkhöz, italunkhoz. Ennél nagyobb mennyiség nagy eséllyel hasmenést okoz. Az alkalmanként fogyasztott nyírfacukor mennyiségét idővel jobban tolerálhatjuk, tehát adott esetben, ha például 10g nyírfacukor gyomor- és bélrendszeri panaszokat okozott nálunk az első néhány alkalommal, a későbbiekben valószínűleg nem fog hasonló problémát okozni ugyanennyi. Felnőttek esetében a napi küszöbérték a hashajtó hatás elkerülésére nagyjából 150g, gyermekek esetében 40g.

Ellenjavallatok

Bár a nyírfacukornak a mennyiség- és toleranciafüggő hashajtóhatásán kívül nincsen semmilyen ismert mellékhatása, ha valaki érzékenyebben reagál a cukoralkoholokra, ezekből kevés is emésztőrendszeri panaszokat okoz az illető számára, kerülje a fogyasztását. Különösen fontos, hogy kutyák esetében már 1-2g nyírfacukor is súlyos hipoglikémiához és májkárosodáshoz vezethet, ezért fokozottan ügyeljünk arra, hogy kedvencünknek semmilyen nyírfacukorral készült ételt ne adjunk.

Mellékhatások

A WHO és FAO élelmiszer-adalékokkal foglalkozó bizottsága a nyírfacukor-fogyasztás napi engedélyezett mennyiségét "nem meghatározott” kategóriába sorolta. A nyírfacukor mennyiségi korlátozás nélkül, az alkalmazási céljának megfelelő keretek között (tehát édesítés céljából) biztonságosan fogyasztható. Mindazonáltal fontos szem előtt tartani, hogy egyéni toleranciánktól függően a (számunkra) nagyobb mennyiségű fogyasztása hashajtó hatású lehet.

Tiltások és korlátozások

Nincsenek érvényben.



Kapcsolódó cikkek
Naponta hatszor edz Travis Stevens, a CrossFit-ellenes judós
A CrossFit-es edzést nyilvánosan kritizáló Travis Stevens fekete öves brazil jiu jitsu-s (BJJ) mester eszméletlenül sokszor edz. Nézd meg az edzéstervét!...
Alfa-liposav (ALA)
Az alfa-liposavról (egyéb elnevezések: ALA, alfa-zsírsavak, thioctic sav, liponsav) sokáig úgy gondolták, hogy egy vitamin, azonban kis mennyiségben a szervezet...
Glukuronolakton
Mi ez és honnan származik? A glukuronolakton (glukuronsav lakton) egy természetes, a testünkben megtalálható metabolit. Mivel a glukuronolaktont a vietnámi ...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

laszlo_fb7bac (2016-02-12 12:29:53)  
like_button dislike_button
 
Helló! Diétában hasznáható kis mennyiségben, vagy inkább eritrit?
Moderátor megjegyzése:

Szia. Használható de jobb az eritrit.



Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Bombázd le a hátadat - Hátedzés magas ismétlésszámmal
Nem volna teljes a magas ismétlésszámú edzésterv csokor, ha a második legnagyobb izomcsoport, a hátizom edzését kihagyná...
Noni (Morinda citrifolia)
A hazánkban sok vihart kavart trópusi gyümölcsről igen sok vita folyik. Vannak, akik szélhámosságnak találják használatá...
Széles hátizom és gerincfeszítő izom edzése
Így eddzed az egyik legnagyobb és az egyik legfontosabb izmot a testen! ...
Legfrissebb cikkek
Tömegnövelés és fogyókúra anomáliák
Nem tudsz hízni, amikor elkezdesz tömeget növelni vagy nem tudsz fogyni a diétád elején. Tudd meg, hogy miért történik m...
Proteines túrókrém
Urbán Ági ezúttal egy villámgyors proteines túrókrémet csinál nektek, ennél egyszerűbb receptet nem valószínű, hogy talá...
A gyakorlat, amit minden edzésed után végezned kellene
A kábeles hátrahúzás egy rettentő alulértékelt gyakorlat, pedig olyat tud, amit nem sok másik: javítja a testtartásodat,...
Erőemelés - a testépítés és a sportolás alapja
A cikkből kiderül, hogy mi az erőemelés, mi a Wilks-formula, miben segít az erőemelés a testépítőknek és bármilyen más s...
MMA-s nézőpontból az év egyik legsűrűbb három napja jön
Három nap alatt három gálát láthatunk. A Bellator kétszer is jelentkezik, a UFC pedig egyszer. Csupa nagy név bunyózik, ...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
308 ms