Nyírfacukor (Xilit, Xilitol)

Nyírfacukor (Xilit, Xilitol)

2010-04-17
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Miért használjuk?
  • A nyírfacukor egy kedvező élettani hatásokkal bíró cukoralternatíva
  • Természetes eredetű édesítőszerként szinte bármilyen étel ízesítésére használhatjuk
  • Glikémiás indexe alacsony, mindössze 7, fogyasztása alacsony inzulinreakciót vált ki, így cukorbetegek is fogyaszthatják, természetesen a napi szénhidrátkeretükön belül
  • Kalóriaértéke kb. 40%-kal alacsonyabb, mint a cukornak

1 kg 
 
 
3 625 Ft
0,5 kg 
 / 5.0
 
1 875 Ft
0,25 kg 
 
 
975 Ft

Ismertetés

A xilitol a xilóz nevű aldopentózból (öt szénatomos, aldehidcsoportot tartalmazó szénhidrátból) származtatható cukoralkohol, melyet édesítőszerként, leginkább a közönséges cukor egészségesebb alternatívájaként használunk. Zöldségek és gyümölcsök is tartalmazzák bizonyos mennyiségben, illetve az emberi test is képes szintetizálni ezt az anyagot. Nagyobb mennyiségben hemicellulóz tartalmú növényi rostból, jellemzően kukoricarostból állítják elő. A xilitol a köznyelvben leginkább nyírfacukorként ismert, valójában ez az elnevezés manapság inkább egy fantázianév, amely arra utal, hogy elsőként nyírfából sikerült kivonni xilitolt. Előállítása napjainkban erdészeti, mezőgazdasági alapanyagokból történik, ezek főleg bizonyos csonthéjasok héjai, a kukorica csutkájának rostja, a zab maghéja, nyírfa, bükkfa, búza, azonban a leggyakoribb nyersanyagok az előállításhoz a kukoricaszár és a nyírfa. Ezekből először xilózt nyernek ki egy hidrolizációs folyamat révén, melyet végül fermentációval vagy redukcióval xilitollá alakítanak. Mint az fentebb említésre került, a nyírfacukor egy édes cukoralkohol. Hűsítő, jellegzetesen "elillanó" édes ízérzetet kelt a szájban ízlelés során, csakúgy, mint az eritritol. Vízben kiválóan oldódik, alkoholban azonban kevésbé. Gasztronómiai szempontból nézve a nyírfacukor egy ideális édesítőszer, melynek lehet helye az étrendünkben, amennyiben egészséges életmódot követünk, és a hagyományos cukrot teljes egészében mellőznénk a konyhai alapanyagaink közül. A nyírfacukor alkalmas sütemények, szószok vagy italok ízesítésére is akár. Néhány gyártó a cukorral ekvivalens mennyiséget javasol a nyírfacukorból azonos mértékű édes íz eléréshez, a gyakorlat azonban azt mutatja, a nyírfacukor nem annyira édes, mint az egyszerű asztali cukor. Összegezve, nyírfacukorral szinte teljes egészében helyettesíthetjük a cukrot, azonban ez az édesítőszer nem karamellszálható, és olyan ételek elkészítése során sem megfelelő választás, amelyek során élesztőt használunk, a nyírfacukor ugyanis nem szolgáltat táptalajt az élesztőgombák számára. Élettani hatásait tekintve is a nyírfacukor kiváló cukorhelyettesítő: a glikémiás indexe mindössze 7, a bélrendszerből pedig (más cukoralkoholokhoz hasonlóan) csak részlegesen képes felszívódni, ugyanakkor átlagosan 240 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, amely hátránynak mondható a mesterséges, teljesen kalóriamentes édesítőszerekkel szemben. A nyírfacukor csak névlegesen cukor, emellett antibakteriális hatású, így akadályozza a szájüregben azoknak a baktériumoknak a szaporodását, melyek a fogszuvasodásért felelősek. Számos feslőlégúti megbetegedés is megelőzhető a fogyasztásával, mivel az orr- és toroknyálkahártyán megtelepedő baktériumok szaporodásának is gátat szab ez az anyag a speciális kémiai tulajdonságainak köszönhetően.

További előnyös tulajdonságok

  • Mivel nem nyújt táptalajt az élesztőgombáknak, candida diétában is fogyasztható
  • Segíthet a csontsűrűség fenntartásában és a csontritkulás megelőzésében
  • Antibakteriális hatása révén gátolja a szájban a fogszuvasodást, lepedékképződést okozó baktériumok szaporodását
  • Számos, a torok- és orrnyálkahártyán megtelepedő, betegséget okozó baktérium szaporodását is akadályozza a nyírfacukor fogyasztása
  • Segíti az ásványi anyagok beépülését a fogzománcba, és enyhítheti a szájszárazságot
  • Kis mértékben enyhítheti az éhségérzetet
  • Székrekedésre hajlamos emberek esetében hasznos lehet a fogyasztása, mivel a nyírfacukor serkenti a bélműködést

Hogyan használjuk?

Cukorhelyettesítőként, egyéni toleranciánknak megfelelően alkalmanként 5, legfeljebb 20g-os mennyiségben keverjük az ételünkhöz, italunkhoz. Ennél nagyobb mennyiség nagy eséllyel hasmenést okoz. Az alkalmanként fogyasztott nyírfacukor mennyiségét idővel jobban tolerálhatjuk, tehát adott esetben, ha például 10g nyírfacukor gyomor- és bélrendszeri panaszokat okozott nálunk az első néhány alkalommal, a későbbiekben valószínűleg nem fog hasonló problémát okozni ugyanennyi. Felnőttek esetében a napi küszöbérték a hashajtó hatás elkerülésére nagyjából 150g, gyermekek esetében 40g.

Ellenjavallatok

Bár a nyírfacukornak a mennyiség- és toleranciafüggő hashajtóhatásán kívül nincsen semmilyen ismert mellékhatása, ha valaki érzékenyebben reagál a cukoralkoholokra, ezekből kevés is emésztőrendszeri panaszokat okoz az illető számára, kerülje a fogyasztását. Különösen fontos, hogy kutyák esetében már 1-2g nyírfacukor is súlyos hipoglikémiához és májkárosodáshoz vezethet, ezért fokozottan ügyeljünk arra, hogy kedvencünknek semmilyen nyírfacukorral készült ételt ne adjunk.

Mellékhatások

A WHO és FAO élelmiszer-adalékokkal foglalkozó bizottsága a nyírfacukor-fogyasztás napi engedélyezett mennyiségét "nem meghatározott” kategóriába sorolta. A nyírfacukor mennyiségi korlátozás nélkül, az alkalmazási céljának megfelelő keretek között (tehát édesítés céljából) biztonságosan fogyasztható. Mindazonáltal fontos szem előtt tartani, hogy egyéni toleranciánktól függően a (számunkra) nagyobb mennyiségű fogyasztása hashajtó hatású lehet.

Tiltások és korlátozások

Nincsenek érvényben.



Kapcsolódó cikkek
Spenótos csirkemuffin - Builder Gasztro
Bármilyen útra könnyedén magaddal vihető, fehérjedús kajára éhezel? Akkor feltétlen próbáld ki a spenótos csirkemuffint, aminek két hatalmas előnye is van a hor...
Almapektin
Az almapektin és általában a pektinek vízoldékony rostként vannak aposztrofálva. Vízzel keverve gélesítő hatása van. Mivel étkezési rost, az almapektin jó hatás...
Görögszéna (Fenugreek)
Több kutatást is végeztek a görögszéna (Fenugreek) vércukorszint csökkentő hatására vonatkozóan cukorbeteg pácienseken, mivel megvan az a tulajdonsága, hogy sza...
Kettes típusú csirke kollagén
Meghatározás A II típusú csirkekollagén (Hydrolyzed Chicken Sternal Type II Collagen) egy olyan kettes típusú kollagén, melyet csirkék szegycsontjából vonnak ...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

laszlo_fb7bac (2016-02-12 12:29:53)  
like_button dislike_button
 
Helló! Diétában hasznáható kis mennyiségben, vagy inkább eritrit?
Moderátor megjegyzése:

Szia. Használható de jobb az eritrit.



Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Nulla zsír és szénhidrát diétában? Nem frankó!
Rengeteg írás kering a neten a jó diétás módszerekről: van, aki a szénhidrát drasztikus megvonására esküszik, van aki te...
Búzacsíra Olaj
Nem sok okod van a lelkesedésre a búzacsírát illetően, ha atléta vagy fitneszrajongó vagy. Beleteheted a zabpelyhedbe, v...
Küzdd le a félelmeidet!
A héten volt két éve, hogy először mentem edzőterembe. Pontosan 2014.04.15-én. Előtte otthon „tornáztam” és persze, akko...
Legfrissebb cikkek
Hogyan eddzünk teniszkönyökkel a teniszkönyök ellen?
Ha teniszkönyök mellett szeretnél edzeni és kigyógyulni belőle, akkor hasznodra válhat ez a cikk. Másnak már segített....
Edzés a B-oldalon túl
"_A b oldal (angolul b-side vagy flipside) az 1950-es évektől kezdődően kiadott 7"-es kislemez azon oldalát jelölte, ame...
Molnár Peti: mit egyél? - és mit ne!
Molnár Peti ezúttal a kajáról oktat, érdemes megfogadni a tanácsait akkor is, ha diétázol! ...
Csajok a teremben 7: Válledzés
Az esztétikus női fizikumnak ugyanúgy része a kerek vállizom, mint a formás fenék és a comb. Itt van néhány gyakorlat, a...
Testépítő vs. erőemelő, CrossFit-es, súlyemelő: ki az erősebb?
Zseniális anyagra bukkantunk a bodybuilding.Com-on, ahol összemérték különböző sportolók erejét. Nézzük meg, ki az erőse...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
445 ms