Kókuszzsír

Kókuszzsír

2010-04-16
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Mi az amit szedésével elérhetsz?
  • Sütésre, főzésre tökéletesen alkalmas, kedvező élettani hatásokkal rendelkező zsiradék
  • Zsírsavprofiljának köszönhetően sokáig eláll ellentétben más étkezési zsiradékokkal
  • Magas laurinsavtartalmának köszönhetően a rendszeres fogyasztásával csökkenthetjük a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát

1000 ml 
 / 4.9
 
1 540 Ft
500 gr. 
 / 5.0
 
3 960 Ft

Ismertetés

A kókuszzsír egy étkezési olaj, eredetileg főként az ázsiai kulinária szerves része hosszú-hosszú évek óta. Sütésre, főzésre használják leginkább. A kókuszpálma gyümölcséből, a kókuszdió szárított (vagy nem szárított, ez a feldolgozási eljárástól függ) húsából nyerhető ki ezt a zsiradék. Ugyanakkor nem csak a gasztronómia területén használatos, eltérő minőségű forrásokat orvosi, ipari célokra egyaránt alkalmaznak. Mivel jelentős a telített zsírsav tartalma (adott mennyiség több telített zsírsavat tartalmaz, mint a sertészsír), teljesen ellenáll az avasodásnak, és akár két évig is eláll egyszerű szobai körülmények között anélkül, hogy romlana a minősége. A kókuszzsír zsírsavainak nagy része laurinsav, amely bár megemeli a vér koleszterinszintjét, HDL és LDL értékeket egyaránt, erőteljesebben növeli a HDL koleszterinszintet és végeredményben az LDL koleszterinszint csökkenésével számolhatunk a tartós fogyasztása során. Éppen ezért a kókuszzsír fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, tehát a kiemelkedően magas telített zsírsavtartalom megtévesztő lehet első olvasatra. Emellett kiemelkedően gazdag ún. MCT-kben (közepes láncú trigliceridekben), melyeket gyors energiaforrásként hasznosíthatunk a szénhidrátokhoz hasonlóan, viszont ketonok formájában kétszer annyi energiát biztosítanak anélkül, hogy képesek lennének testzsírként tárolódni a szervezetben.

A boltok polcain találkozhatunk szűz, finomított és hidrogénezettel kókuszzsírt is; utóbbi természetesen kerülendő, mint minden más zsírforrás, amelyet ezzel az eljárással kezelnek.

A szűz kókuszzsírt mindig friss kókuszhúsból vagy kókusztejből, esetleg kókuszmaradványból állítják elő. Egy kíméletes, kémiai kezelésektől mentes tisztítási eljárást követően sajtolják ki a tiszta, teljesen organikus zsiradékot, amennyiben az alapanyag a tiszta hús; a kókusztejből fermentációs eljárás során, 36-48 órás érlelést követően vonják ki az olajat. A szűz kókuszolaj jellegzetessége az erőteljes kókuszos íz és illat, sárgás szín, és összességében egy nyersebb textúra.

Az ún. RBD (refined, bleached, deodorized=finomított, tisztított, szagtalanított) olajat a szűz kókuszzsírból állítják elő, ez egy szűrt, tisztább, teljesen színtelen és szagtalan olaj. A minősége annyival gyengébb, hogy a szűz zsírban található fitonutriensek a tisztítási eljárás során megsemmisülnek, de a zsír minősége, zsírsavprofilja, és összességében az élettani hatása gyakorlatilag teljesen azonos a szűz kókuszzsíréval. Ez egy nem hirogénezett zsiradék alapvetően. Az előnye abban rejlik leginkább, hogy a felhasználása során nem érződik kókusz íze és szaga sem azt ételben, mivel voltaképpen ez egy teljesen semleges ízű és színű olaj: dermedten fehér, mint a sertészsír, olvadtan kristálytiszta és átlátszó. Az RDB kókuszzsírok esetében nem kell számolnunk a természet "finomságaival" sem, amely a betakarítás és a feldolgozás során vegyülhet az olajjal, ugyanis a finomítási procedúra révén a sok esetben állati eredetű "végtermékektől" (rovarok, bogarak ürüléke, maradványai) teljesen mentessé válik a boltok polcaira kerülő produktum.

A hidrogénezett kókuszzsír alapja viszont mindig RBD. Ennek az eljárásnak a célja az, hogy a zsír olvadási pontját növeljék. Míg a szűz és az RBD olajok 24 fokon olvadnak, addig a hidrogénezett kókuszzsír olvadási pontja 36-40 fok. Melegebb éghajlatú országokokban tárolás, szállítás szempontjából ez előnyös tulajdonság, azonban a hidrogénezett kókuszzsír élettani hatásai nem túl kedvezőek, mivel a hidrogénezési eljárás során az egészségre rendkívül káros transzzsírsavak képződnek a termékben. Mindig olyan termék használatára törekedjünk, amely nem hidrogénezett!

Miért használjuk?

  • Sütésre, főzésre tökéletesen alkalmas, kedvező élettani hatásokkal rendelkező zsiradék ·
  • Zsírsavprofiljának köszönhetően sokáig eláll ellentétben más étkezési zsiradékokkal ·
  • Többször felhasználható anélkül, hogy károsodna a zsírsavprofilja (legfeljebb 170-180 fokos hőmérsékleten), míg például a napraforgóolaj minősége már egyszeri használat alkalmával jelentősen romlik ·
  • Magas laurinsavtartalmának köszönhetően a rendszeres fogyasztásával csökkenthetjük a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát ·
  • MCT-ben (közepes láncú trigliceridekben) különösen gazdag, mely kiváló gyors energiaforrás főleg egy diétás időszakban

További előnyös tulajdonságok

A kókuszzsír tökéletesen beilleszthető egy sportoló étrendjébe, kiváló gyors energiaforrás. Teljes egészében helyettesíthetünk vele minden más étkezési zsiradékot, amelyet sütéshez vagy főzéshez használnánk. Mindazonáltal az átlagos éltemódot folytató, vagy éppen az egészségükre nagyobb figyelmet fordító emberek étrendjében is hasonlóképpen megállja a helyét.

További felhasználási lehetőségek

  • A kókuszzsír akár házikészítésű kozmetikumok alapanyaga is lehet.
  • Külsőleg alkalmazva finoman hidratálja a bőrt, és segíthet regenerálni a töredezett hajat.
  • Gyakran használatos főleg szappanalapanyagként is.

Hogyan használjuk?

Étkezési zsiradékként az ételeink elkészítéséhez szükséges zsiradékmennyiséget teljes egészében biztosíthatjuk kókuszzsírból. Bármilyen étolaj helyett alkalmazható ekvivalens mennyiségben, igény szerint.

Ellenjavallatok

Néhány egészségügyi szervezet, többek között a WHO (Egészségügyi Világszervezet) hevesen támadja a kókuszzsírt 91%-os telített zsírsavtartalma miatt. Ennek ellenére, mint a fentiekből is kitűnik, a kókuszzsír élettani hatásai sokkal kedvezőbbek, mint más közönséges (főként az élelmiszeriparban is leggyakrabban használt) étkezési olajoké, zsíroké, így ezeknek a szervezeteknek a kókuszzsír mellőzését szorgalmazó figyelmeztetései közel sem megalapozottak. Ugyanakkor a hidrogénezett kókuszzsír fogyasztását mindenképpen kerüljük, hiszen ez az egészségre rendkívül káros tranzsírsavakat is tartalmaz!

Kölcsönhatások

Nem ismertek.

Mellékhatások

Nem ismertek. Mindazonáltal a mértéktelen fogyasztása (mint bármilyen más étkezési zsiradéknak) kerülendő.

Tiltások és korlátozások

Nincsenek érvényben.



Kapcsolódó cikkek
Mennyi testzsír egészséges nők esetén?
A 20. század második felében a női ideál már-már szinte a csontsovány lett. A kövér, elhízott emberek diszkrimálttá váltak, míg a vékony nőket a tökéletesség sz...
MCT
Az igazat megvallva nem kéne foglalkoznod ezzel a kiegészítővel, mivel minimális bizonyíték áll rendelkezésre teljesítménynövelő hatására, viszont szilárd bizon...
A helyi zsírégetés mítosza
Talán a Mindenható sem tudja megmondani, hány és hány ember végez különböző gyakorlatokat zsírégető célzattal, azt gondolván, ha az adott területet, testrészt e...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

?
Kérdés
2018-05-15
Sziasztok! Kókusz zsír vagy kókusz olaj a kedvezőbb egy diétázó számára? Melyek azok a márkák, amiket ezen kívül érdemes megvenni? Köszi!
 
Válasz
2018-05-16
Szia!

A kettő egy és ugyan az. Hazánkban inkább a zsír megnevezés terjedt el, mert szilárd állapotban zsírszerű, de természetesen ahogy felhevül növényi olaj lesz belőle.

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Molibdén (Mo)
Mi az, amit a szedésével elérhetsz? * Enzimek aktiválása A molibdén számos enzim aktiválásához nélkülözhetetlen, ezé...
Csaló étkezések: tegyük rendbe őket!
Diétázol már egy ideje? A falra másznál az éhségtől, a szemed pedig nem is kopog, hanem egyenesen becsönget? Itt az idej...
Célkeresztben a borsófehérje!
“Borsófehérje?! Elmentek ti a ‘csába…” - Gondolhatnátok most elég sokan a címet elolvasva. Valóban, az élelmiszeripar (k...
Legfrissebb cikkek
FST-7, a Mr. Olympia bajnokok edzésmódszere
Készülj fel arra, hogy komolyan próbára lesz téve az akaraterőd, a határaid fogod feszegetni, kemény izomlázad lesz. Fel...
Genetika taktika
Amióta az eszemet tudom, a sportolói körökben, az edzőteremben és úgy általában a testépítés világában mindig központi t...
Esetek, amikor nem szabad edzeni
Ha igazán megszállott vagy, akkor szíved szerint még akkor is lemennél edzeni, ha járni sem tudsz. Megértem. Mégis vanna...
BB.Tv Episode #163
Rigó Richárd fekvenyomó bajnok sikerrel debültált a Superbody-n, amikor éppen nem kataszrófavédelmi helyzetet oldott meg...
Ezért eddz akkor is, amikor mások tunyulnak!
Mindenki életében eljön az az idő, amikor már nem megy úgy.. Amikor reggelente nehezebb felkelni, vagy meló után nehezeb...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
303 ms