Kókuszzsír

Kókuszzsír

2010-04-16
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!
Mi az amit szedésével elérhetsz?
  • Sütésre, főzésre tökéletesen alkalmas, kedvező élettani hatásokkal rendelkező zsiradék
  • Zsírsavprofiljának köszönhetően sokáig eláll ellentétben más étkezési zsiradékokkal
  • Magas laurinsavtartalmának köszönhetően a rendszeres fogyasztásával csökkenthetjük a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát

500 ml 
 / 5.0
 
4 530 Ft

Ismertetés

A kókuszzsír egy étkezési olaj, eredetileg főként az ázsiai kulinária szerves része hosszú-hosszú évek óta. Sütésre, főzésre használják leginkább. A kókuszpálma gyümölcséből, a kókuszdió szárított (vagy nem szárított, ez a feldolgozási eljárástól függ) húsából nyerhető ki ezt a zsiradék. Ugyanakkor nem csak a gasztronómia területén használatos, eltérő minőségű forrásokat orvosi, ipari célokra egyaránt alkalmaznak. Mivel jelentős a telített zsírsav tartalma (adott mennyiség több telített zsírsavat tartalmaz, mint a sertészsír), teljesen ellenáll az avasodásnak, és akár két évig is eláll egyszerű szobai körülmények között anélkül, hogy romlana a minősége. A kókuszzsír zsírsavainak nagy része laurinsav, amely bár megemeli a vér koleszterinszintjét, HDL és LDL értékeket egyaránt, erőteljesebben növeli a HDL koleszterinszintet és végeredményben az LDL koleszterinszint csökkenésével számolhatunk a tartós fogyasztása során. Éppen ezért a kókuszzsír fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, tehát a kiemelkedően magas telített zsírsavtartalom megtévesztő lehet első olvasatra. Emellett kiemelkedően gazdag ún. MCT-kben (közepes láncú trigliceridekben), melyeket gyors energiaforrásként hasznosíthatunk a szénhidrátokhoz hasonlóan, viszont ketonok formájában kétszer annyi energiát biztosítanak anélkül, hogy képesek lennének testzsírként tárolódni a szervezetben.

A boltok polcain találkozhatunk szűz, finomított és hidrogénezettel kókuszzsírt is; utóbbi természetesen kerülendő, mint minden más zsírforrás, amelyet ezzel az eljárással kezelnek.

A szűz kókuszzsírt mindig friss kókuszhúsból vagy kókusztejből, esetleg kókuszmaradványból állítják elő. Egy kíméletes, kémiai kezelésektől mentes tisztítási eljárást követően sajtolják ki a tiszta, teljesen organikus zsiradékot, amennyiben az alapanyag a tiszta hús; a kókusztejből fermentációs eljárás során, 36-48 órás érlelést követően vonják ki az olajat. A szűz kókuszolaj jellegzetessége az erőteljes kókuszos íz és illat, sárgás szín, és összességében egy nyersebb textúra.

Az ún. RBD (refined, bleached, deodorized=finomított, tisztított, szagtalanított) olajat a szűz kókuszzsírból állítják elő, ez egy szűrt, tisztább, teljesen színtelen és szagtalan olaj. A minősége annyival gyengébb, hogy a szűz zsírban található fitonutriensek a tisztítási eljárás során megsemmisülnek, de a zsír minősége, zsírsavprofilja, és összességében az élettani hatása gyakorlatilag teljesen azonos a szűz kókuszzsíréval. Ez egy nem hirogénezett zsiradék alapvetően. Az előnye abban rejlik leginkább, hogy a felhasználása során nem érződik kókusz íze és szaga sem azt ételben, mivel voltaképpen ez egy teljesen semleges ízű és színű olaj: dermedten fehér, mint a sertészsír, olvadtan kristálytiszta és átlátszó. Az RDB kókuszzsírok esetében nem kell számolnunk a természet "finomságaival" sem, amely a betakarítás és a feldolgozás során vegyülhet az olajjal, ugyanis a finomítási procedúra révén a sok esetben állati eredetű "végtermékektől" (rovarok, bogarak ürüléke, maradványai) teljesen mentessé válik a boltok polcaira kerülő produktum.

A hidrogénezett kókuszzsír alapja viszont mindig RBD. Ennek az eljárásnak a célja az, hogy a zsír olvadási pontját növeljék. Míg a szűz és az RBD olajok 24 fokon olvadnak, addig a hidrogénezett kókuszzsír olvadási pontja 36-40 fok. Melegebb éghajlatú országokokban tárolás, szállítás szempontjából ez előnyös tulajdonság, azonban a hidrogénezett kókuszzsír élettani hatásai nem túl kedvezőek, mivel a hidrogénezési eljárás során az egészségre rendkívül káros transzzsírsavak képződnek a termékben. Mindig olyan termék használatára törekedjünk, amely nem hidrogénezett!

Miért használjuk?

  • Sütésre, főzésre tökéletesen alkalmas, kedvező élettani hatásokkal rendelkező zsiradék ·
  • Zsírsavprofiljának köszönhetően sokáig eláll ellentétben más étkezési zsiradékokkal ·
  • Többször felhasználható anélkül, hogy károsodna a zsírsavprofilja (legfeljebb 170-180 fokos hőmérsékleten), míg például a napraforgóolaj minősége már egyszeri használat alkalmával jelentősen romlik ·
  • Magas laurinsavtartalmának köszönhetően a rendszeres fogyasztásával csökkenthetjük a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát ·
  • MCT-ben (közepes láncú trigliceridekben) különösen gazdag, mely kiváló gyors energiaforrás főleg egy diétás időszakban

További előnyös tulajdonságok

A kókuszzsír tökéletesen beilleszthető egy sportoló étrendjébe, kiváló gyors energiaforrás. Teljes egészében helyettesíthetünk vele minden más étkezési zsiradékot, amelyet sütéshez vagy főzéshez használnánk. Mindazonáltal az átlagos éltemódot folytató, vagy éppen az egészségükre nagyobb figyelmet fordító emberek étrendjében is hasonlóképpen megállja a helyét.

További felhasználási lehetőségek

  • A kókuszzsír akár házikészítésű kozmetikumok alapanyaga is lehet.
  • Külsőleg alkalmazva finoman hidratálja a bőrt, és segíthet regenerálni a töredezett hajat.
  • Gyakran használatos főleg szappanalapanyagként is.

Hogyan használjuk?

Étkezési zsiradékként az ételeink elkészítéséhez szükséges zsiradékmennyiséget teljes egészében biztosíthatjuk kókuszzsírból. Bármilyen étolaj helyett alkalmazható ekvivalens mennyiségben, igény szerint.

Ellenjavallatok

Néhány egészségügyi szervezet, többek között a WHO (Egészségügyi Világszervezet) hevesen támadja a kókuszzsírt 91%-os telített zsírsavtartalma miatt. Ennek ellenére, mint a fentiekből is kitűnik, a kókuszzsír élettani hatásai sokkal kedvezőbbek, mint más közönséges (főként az élelmiszeriparban is leggyakrabban használt) étkezési olajoké, zsíroké, így ezeknek a szervezeteknek a kókuszzsír mellőzését szorgalmazó figyelmeztetései közel sem megalapozottak. Ugyanakkor a hidrogénezett kókuszzsír fogyasztását mindenképpen kerüljük, hiszen ez az egészségre rendkívül káros tranzsírsavakat is tartalmaz!

Kölcsönhatások

Nem ismertek.

Mellékhatások

Nem ismertek. Mindazonáltal a mértéktelen fogyasztása (mint bármilyen más étkezési zsiradéknak) kerülendő.

Tiltások és korlátozások

Nincsenek érvényben.



Kapcsolódó cikkek
A helyi zsírégetés mítosza
Talán a Mindenható sem tudja megmondani, hány és hány ember végez különböző gyakorlatokat zsírégető célzattal, azt gondolván, ha az adott területet, testrészt e...
MCT
Az igazat megvallva nem kéne foglalkoznod ezzel a kiegészítővel, mivel minimális bizonyíték áll rendelkezésre teljesítménynövelő hatására, viszont szilárd bizon...
Mennyi testzsír egészséges nők esetén?
A 20. század második felében a női ideál már-már szinte a csontsovány lett. A kövér, elhízott emberek diszkrimálttá váltak, míg a vékony nőket a tökéletesség sz...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

?
Kérdés
2018-05-15
Sziasztok! Kókusz zsír vagy kókusz olaj a kedvezőbb egy diétázó számára? Melyek azok a márkák, amiket ezen kívül érdemes megvenni? Köszi!
 
Válasz
2018-05-16
Szia!

A kettő egy és ugyan az. Hazánkban inkább a zsír megnevezés terjedt el, mert szilárd állapotban zsírszerű, de természetesen ahogy felhevül növényi olaj lesz belőle.

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 9000-864
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 10000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Mondj NEMet az ízületi problémákra!
Tojáshéj membrán? NEM? Elmélkedés az ízületi problémák kezelési lehetőségeiről, ízületvédőkről. Végén pedig lehull a lep...
BB.Tv Episode #107
Gadó András és Hatos Gábor, Bohos Kornél és Killer Debrecenből, Bunny, Powerhuni lófasirt. ...
Kravmaga - 3 életmentő technika!
Halj meg az edzésen, életben maradsz az utcán! - ez a jelmondata a kínzókamrának, ahol az önvédelmet a Krav maga rendsze...
Legfrissebb cikkek
Shawn Rhoden visszatérhet az idei Mr. Olympia-n!
Shawn "Flexatron" Rhoden mindenkit sokkolt azzal, hogy megverte a legyőzhetetlennek tűnő Phil Heath-t a 2018-as Mr. Olym...
Mérni, vagy nem mérni?
Az interneten rengeteg tanácsot lehet olvasni azzal kapcsolatban, hogy mennyi kalóriát érdemes bevinni, hány gramm fehér...
Fokozatos túlterhelés, avagy hogyan kezd újra az edzést?
Már szaggatnád a súlyokat, már nyomnád, mint régen? Kihagyás után cudar világ jön, mert akkor sem zúzhatsz a teremben, h...
Keresztcsigás tárogatás hibák Tóth Danival
Tanulj a profitól! Haladók számára is rendkívül hasznos tanácsokat láthattok Tóth Dani IFBB Pro versenyzőtől a keresztcs...
Ha kihagysz, akkor összeesel?
Egy négyszeres Superbody bajnok pontosan tudja, mi történik, ha abba kell hagynod az edzést egy időre, hiszen neki eleve...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Biotech USA Kft. · 1033 Budapest, Huszti út 60. · Tel:+36 20 9000-864 · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
360 ms