Jaj, tönkremegy a proteinem a sütéstől!

Jaj, tönkremegy a proteinem a sütéstől!

 / 4.8
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Örök kérdés, különösen mióta megy a Builder Gasztro, hogy nem lesz-e baja a fehérjepornak, ha hő éri, magyarán, nem megy-e kárba a protein a sütés hatására. Lássuk!

Majomkenyér Builder Gasztro protein sütés protein főzés fehérje sütés fehérje főzésA "fehérjekárosító" sütés mítosza

Ezer és egy módját ismerjük a fehérjepor felhasználásának. A szokásos vízben való leturmixolás mellett (na jó, van aki még mindig tejjel issza) ott van a natúr joghurtba kevert változat, a zabpehellyel vagy különféle magvakkal kevert verzió, stb. Azonban aki követi a receptjeinket, az tudja, hogy számos süteményhez és egyéb finomsághoz is sikeresen használhatók a fehérjeporok.

De mindig ott a kisördög: vajon nem lesz baja a sütéstől a fehérjédnek?

Mi történik amikor megeszed a fehérjét?

Amikor egy bármilyen fehérjeforrásból származó fehérjét elfogyasztasz, a szervezeted egyetlen dolgot tehet: szépen elkezdi lebontani a fehérjéket aminosavakká, melyekről tudjuk, hogy a fehérjék építőkövei. Ez teljesen független attól, hogy sült, főtt, vagy nyers állapotú fehérjét eszel-e meg.

Az igaz, hogy a sütés során a fehérje szerkezete változik, hiszen a hő hatására denaturálódik, azonban ezt károsodásként értelmezni hibás gondolkodás. Ettől ugyanis a termék fehérjetartalma egy szemernyit sem fog változni. A tojás fehérjetartalma sem változik attól, hogy kisütöd. Pedig egészen másképp néz ki megsütve vagy főzve – megváltozik a fehérjék szerkezete – mégsem aggódsz azon, hogy esetleg haszontalanná válik. Oké, a tojás annyiból speciális eset hogy konkrétan szükséges a hőkezelése – sütése, főzése – ahhoz, hogy fogyasztható állapotba kerüljön, és szervezetünk a lehető leghatékonyabban tudja felhasználni.

A lánc az lánc marad

Gondolkodjunk picit! Mik is a fehérjék? Aminosavak láncolatai. Megmelegítve ezek struktúrája megváltozik. Egyszerűen fogalmazva, a láncszemek sorrendje, elrendezése változik, de attól a láncszemek megmaradnak. Azonban amikor megeszed az adott fehérjét, struktúrától függetlenül szervezeted mindenképpen ízekre szedi ezt a láncot, mindenképpen különálló aminosavakra cincálja, majd a sejtekhez szállítja azokat.

A strukturális változástól tehát  ugyanazok az aminosavak maradnak a fehérjédben, csak más... Elrendezésben. Ez maximum az oldhatóságukat befolyásolja, de ne feledd, a tápérték ettől nem fog változni!

Így hát ne félj felhasználni a fehérjeporodat adott esetben sütéshez, főzéshez. Fehérjetartalma nem fog elveszni, ellenben remekül tudsz vele olyan dolgokat helyettesíteni, melyek egy testépítő, vagy akár egészséges ételeket kereső ember étrendjébe nem férnek bele.

coller



Kapcsolódó cikkek
Vegetáriánus testépítés
Többnyire azok, akik az izomtömegüket növelni szeretnék, olyan testépítő ételekre alapoznak, mint a milyen a hús, ami az egyik legjobb fehérjeforrás. A marha, ...
Fehérjedús ételek
A fehérjedús ételek sok diétában játszanak központi szerepet. Az hogy fehérjedúsak, nem jelenti azt, hogy diétásak is. Mitől lesz egy étel fehérjedús?...
Musclebuilder FAQ
Kezdő vagyok! | Gyakorlatok | Egészség | Kardió | Erő | Kaja | Tesztó 1. MOST KEZDTEM A SÚLYZÓZÁST ÉS NAGY AKAROK LENNI. HOGY KEZDJEK HOZZÁ? Emelj nagy súlyo...
Újabb rejtett cukor - HFCS!
Vajon mennyire figyeljük a megvásárolt ételek címkéjét? Van egy anyag, amire érdemes odafigyelni; ez a magas fruktóztartalmú kukorica szirup (high fructose corn...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
5-HTP
Az 5-HTP a szerotonin egyik prekurzora, mely egy neurotranszmitter, és a megelégedettség és boldogság ingerületeit továb...
BB.Tv Episode #17,5
Drugs Bunny különszám ...
Tanulj a profiktól hátazni: melltámaszos evezés Tóth Danival
Tudj meg mindent a melltámaszos evezésről az IFBB profi testépítő Tóth Danitól. ...
Legfrissebb cikkek
Láb szuperszett Molnár Petivel
Milyen szuperszettet érdemes csinálnod a combra? Molnár Peti megmutatja milyen variáció jött be neki: ...
Dogma
„A dogma tágabb, köznyelvi értelemben: bármely tudományos, politikai, társadalmi vagy más tétel, vélemény, elv, amelyet ...
Egy trükk, hogy jól csináld a lehúzást
Kormos Zoltán edzőguru teljesen más szemszögből mutatja be a népszerű csigás lehúzó gyakorlatot, azzal a három kulcs-inf...
BB.Tv Episode 167
Ez egy be nem tervezett különszám a BB.Tv valaha volt legegzotikusabb helyszínéről: sosem látott hardcore edzőterem, kül...
Hogy lehet keskenyebb a derekad?
Figyelem! A gyakorlat még akkor is hasznos, ha nem vagy lediétázva, azaz van egy kis zsír a hasadon. Nem kell vele megvá...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
336 ms