Jaj, tönkremegy a proteinem a sütéstől!

Jaj, tönkremegy a proteinem a sütéstől!

 / 4.8
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Örök kérdés, különösen mióta megy a Builder Gasztro, hogy nem lesz-e baja a fehérjepornak, ha hő éri, magyarán, nem megy-e kárba a protein a sütés hatására. Lássuk!

Majomkenyér Builder Gasztro protein sütés protein főzés fehérje sütés fehérje főzésA "fehérjekárosító" sütés mítosza

Ezer és egy módját ismerjük a fehérjepor felhasználásának. A szokásos vízben való leturmixolás mellett (na jó, van aki még mindig tejjel issza) ott van a natúr joghurtba kevert változat, a zabpehellyel vagy különféle magvakkal kevert verzió, stb. Azonban aki követi a receptjeinket, az tudja, hogy számos süteményhez és egyéb finomsághoz is sikeresen használhatók a fehérjeporok.

De mindig ott a kisördög: vajon nem lesz baja a sütéstől a fehérjédnek?

Mi történik amikor megeszed a fehérjét?

Amikor egy bármilyen fehérjeforrásból származó fehérjét elfogyasztasz, a szervezeted egyetlen dolgot tehet: szépen elkezdi lebontani a fehérjéket aminosavakká, melyekről tudjuk, hogy a fehérjék építőkövei. Ez teljesen független attól, hogy sült, főtt, vagy nyers állapotú fehérjét eszel-e meg.

Az igaz, hogy a sütés során a fehérje szerkezete változik, hiszen a hő hatására denaturálódik, azonban ezt károsodásként értelmezni hibás gondolkodás. Ettől ugyanis a termék fehérjetartalma egy szemernyit sem fog változni. A tojás fehérjetartalma sem változik attól, hogy kisütöd. Pedig egészen másképp néz ki megsütve vagy főzve – megváltozik a fehérjék szerkezete – mégsem aggódsz azon, hogy esetleg haszontalanná válik. Oké, a tojás annyiból speciális eset hogy konkrétan szükséges a hőkezelése – sütése, főzése – ahhoz, hogy fogyasztható állapotba kerüljön, és szervezetünk a lehető leghatékonyabban tudja felhasználni.

A lánc az lánc marad

Gondolkodjunk picit! Mik is a fehérjék? Aminosavak láncolatai. Megmelegítve ezek struktúrája megváltozik. Egyszerűen fogalmazva, a láncszemek sorrendje, elrendezése változik, de attól a láncszemek megmaradnak. Azonban amikor megeszed az adott fehérjét, struktúrától függetlenül szervezeted mindenképpen ízekre szedi ezt a láncot, mindenképpen különálló aminosavakra cincálja, majd a sejtekhez szállítja azokat.

A strukturális változástól tehát  ugyanazok az aminosavak maradnak a fehérjédben, csak más... Elrendezésben. Ez maximum az oldhatóságukat befolyásolja, de ne feledd, a tápérték ettől nem fog változni!

Így hát ne félj felhasználni a fehérjeporodat adott esetben sütéshez, főzéshez. Fehérjetartalma nem fog elveszni, ellenben remekül tudsz vele olyan dolgokat helyettesíteni, melyek egy testépítő, vagy akár egészséges ételeket kereső ember étrendjébe nem férnek bele.

coller



Kapcsolódó cikkek
Fehérje és szénhidrát együtt? A mítosz megdőlt!
Sokat hallhattunk már az ételek kombinálásának különféle lehetőségeiről, mit mivel szabad, mit mivel tilos, stb. De vajon valóban érdemes-e ezzel ilyen szinten...
Mire jó a proteincsoki?
Csoki a diétában? Elsőre furcsán hangzik, de egy jó minőségű proteincsokinak lehet helyet találni egy diétás étrendben is! ...
BB.Tv Episode #94
A tartalom: Horváth Magdolna fitnessmodell, Tóth Dániel, Bunny lelkizés a sportról. ...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 9000-864
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 10000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Koreai fenyőmag olaj – ha túl nagy az étvágy
A koreai fenyőmag kivonat az egyik legújabb felfedezés a fogyókúrás piacon. Csökkenti az étvágyat, így csökken a kalória...
Az ember, aki legyőzhetné Khabib Nurmagomedov-ot
Khabib még sosem kapott ki MMA-ban. 28-0 a mérlege a profik között, ami egy egyedülálló rekord nem csak a UFC-ben, hanem...
Kurkuma - ne dőlj be a teleshopnak, de ez tényleg jó!
Elsőre humbug gyógynövénynek, vagy valami nyuggercuccnak tűnik, de rendkívül hasznos kiegészítő, mert két dolgot is tud ...
Legfrissebb cikkek
Fekvőtámasz, mint melledzés?
Persze, tudjuk, egy fekvátámasz edzés soha nem fog felérni egy olyan igazi, odavágós melledzéssel. Talán még egy lájtoss...
Az immunrendszered barátja és ellensége: az edzés
Tudtad, hogy a súlyzós edzéssel nem csak az izmaidat, hanem az immunrendszered is erősítheted? És azt, hogy gyengítheted...
Kényszer-szülte otthoni teljes test edzésterv
Az alábbi példa nem egy tökéletes otthoni edzés, csak egy példa arra, hogy mindig van megoldás, még ha nem is fullextrás...
A nagy Zab(pehely) kérdés, avagy fogyasszuk vagy ne?
A zabról rengeteg cikket lehet olvasni az interneten, de valóban érdemes rendszeresen zabot fogyasztanunk, tényleg egész...
Feszíts, hogy ellazulj!
Prof. Dr. Bagdy Emőkével beszélgettünk: belső filmről, virtuális tréningről, különleges sportolókon végzett kísérletekrő...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Biotech USA Kft. · 1033 Budapest, Huszti út 60. · Tel:+36 20 9000-864 · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
301 ms