Gyorstalpaló a zsírokról!

2010-02-04
 / 5.0

Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció

A zsíroknak többféle fajtája létezik, némelyik közülük szükséges ahhoz, hogy hosszú távon egészségesek maradjunk. Mindazonáltal fontos odafigyelni az arányokra. Egyes zsírokat a szervezet nem képes előállítani, így fogyasztásuk esszenciális az egészség megőrzése szempontjából.


 

Lipoproteinek

Ezek a zsírok lebomlásának eredményeképp keletkeznek, majd felhasználásra kerülnek szervezetünk által enegiaforrásként. Sok típusuk van, de a két legfontosabb közülük az LDL-ek (Low Density Lipoproteins) és a HDL-ek (High Density Lipoproteins). Az LDL zsírok segítenek a koleszterin sejtekhez szállításában, azonban túl nagy mennyiségben a vér koleszterinszintjáének emelkedését okozzák, ami aztán az artériák elzáródásához és szívinfarktushoz vezethet. A HDL zsírok segítenek a túlzott mennyiségű koleszterint eltávolítani a vérből, melyek így aztán megsemmisülnek. Egyes zsírok a HDL, mások az LDL szintet növelik, amint azt az alábbiakban olvashatjuk.

Trigliceridek

Ezek a zsírok a vérben feloldva vannak jelen, és koncentrációjuk azt mutatja meg, mennyi zsírt fogyssztunk, bár tény, hogy más egyéb tényezők is befolyásolhatják a trigliceridszintet.

Telített zsírok

ezek a zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, és jellemzően az állati forrásokból származnak, húsokban, tejtermékekben találhatók meg. A telített zsírok fogyasztását lehetőség szerint szorítsuk minimálisra, mivel a túlzott mennyiség ezekből megnöveli a LDL szintet ami aztán szív-és érrendszeri megbetegedéseket és infarktust is okozhat hosszú távon. A telített zsírsavak létfontosságú szerepet játszanak a sejtmembrán képzésében, valamint elősegítik az esszenciális zsírok hasznosulását is. Gyakran azonban mégis "rossz" zsírokként emlegetjük őket, mivel elég könnyű sokat elfogyasztani belőlük, sokkal könnyebb, mint túl keveset enni, így az emberek többsége túl sokat eszik ezekből.

Telítetlen zsírok

Ezek lehetnek egyszeresen-és többszörösen telítetlen zsírok. Jellemzően növényi forrásokból származnak, szobahőmérsékleten folyékonyak. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak - melyek az olíva olajban, mogyoró olajban, canola olajban és egyéb növényi olajokban találhatók meg - elősegítik a LDL szint csökkenését, miközben a HDL szintet magasan tartják. A többszörösen telítetlen zsírsavak a sáfrányos szeklicében, a kukoricában, a szójában, a napraforgó olajban és magokban találhatók meg. Ezek ugyancsak csökkentik a LDL szintet, de ezzel egyidejűleg a HDL szintet is. Azonban ez nem feltétlenül jó, mivel a HDL szintnek az LDL szintjéhez képest magasan kellene maradnia. Így ezek a zsírok ne kapjanak túlsúlyt az étrendünkben.


 

 

Omega-3 zsírsavak

Ezek a zsírok a többszörösen telítetlen zsírsavakhoz tartoznak, és jellemzően a halolajban, valamint a lenmagolajban és a tokmagolajban találhatók meg. Jelenleg az érdeklődés középpontjában vannak, mivel szervezetünk ezeket a zsírokat nem tudja előállítani. Így szükséges őket táplálkozásunk során pótolni. Az Omega-3-ról kimutatták, hogy csökkenti a LDL szintet, megakadályozza az artériák elzáródását, így csökkenti a szív-és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. Ízületi problémák enyhítésére ugyancsak alkalmas.




Hidrogénezett (transz) zsírok

Egyes többszörösen telítetlen zsírsavak egy hidrogenizáció nevű folyamaton mennek keresztül. Ezek a zsírok innentől kezdve ugyanúgy viselkednek mint a telített zsírsavak, elveszítve ezzel az összes korábbi előnyös tulajdonságukat. A margarinok, a különféle snack-ek és a gyorséttermi sültek többnyire ilyen zsírokat tartalmaznak. Ezek a zsírok kerülendők.


Kapcsolódó cikkek
Picit szakadjunk el a hagyományos értelemben vett gyúrós cikkektől, és lássunk pár olyan érdekességet, melyek közvetve, vagy közvetlenül mégis csak kapcsolódnak...
Néhány komolyabb betegség - a szívkoszorúér rendellenességek, kettes típusú cukorbetegség, és epehólyag betegségek - előfordulása összefüggésbe hozható azzal, h...
A klasszikus testépítés táplálkozási szabályait jól ismerjük: napi 6-8 étkezés, kiszámolt mennyiségek, pontos makrók, a katabolizmus elkerülése és a folyamatos ...
Örök kérdés, különösen mióta megy a Builder Gasztro, hogy nem lesz-e baja a fehérjepornak, ha hő éri, magyarán, nem megy-e kárba a protein a sütés hatására. Lás...
Keményen letoltad az edzést, megittad a turmixod és hazaértél? Akkor egy órán belül szilárd étkezést is be kell iktatnod az étrendedbe. Ha nincs ötleted, hogy m...
Egy olyan hormon, mely szabályozza a vércukorszintet, az adott egyén édes ízre való érzékenységére is befolyással lehet, legalábbis egy új kutatás szerint, mely...
Gyakran visszatérő kérdés a csajok körében, hogy edzés után (legyen szó súlyzós edzésről, aerobról vagy kardióról) szükséges-e azonnal szénhidrátot fogyasztani,...
A napi szénhidrátszükséglet beosztása kezdetben talán keveseket foglalkoztat, pedig fontos szerepe van abban, hogy a fizikumunk milyen képet mutat. A rossz időz...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!