Kókuszzsír, egy JÓ bödön zsír

Egy JÓ bödön zsír

 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

A kókuszzsír szerencsére egyre szélesebb körben használatos, és egyre többen kezdik felismerni az előnyeit a klasszikus étkezési zsiradékokkal szemben. Hallani róla mindenfélét: hogy nem fogunk tőle elzsírosodni, akárhányszor felhasználhatjuk, és még azt is, hogy nagyon egészséges; nagyjából ennyi az az információ, ami szájról szájra terjed róla. Mi is valójában a kókuszzsír, milyen kedvező élettani hatásokkal számolhatunk a fogyasztása során, és miért jobb, mint más étkezési zsiradékok?

Mindennapi zsírunk

Egyrészt, amit magunkon cipelünk, másrészt jó esetben a kókuszzsír. Kicsit vad hangzása van: azért ha zsírról beszélünk, általában a hájra, sertészsírra asszociálunk. A kókuszzsír egy étkezési olaj, az ázsiai kulinária szerves része hosszú-hosszú évek óta. Sütésre, főzésre használják leginkább. A kókuszpálma gyümölcséből, a kókuszdió szárított (vagy nem szárított, feldolgozási eljárástól függ) húsából nyerik ki. Nem csak a gasztronómia területén használatos, eltérő minőségű forrásokat orvosi, ipari célokra egyaránt alkalmaznak. Mivel jelentős a telített zsírsav tartalma, teljesen ellenáll az avasodásnak, és akár két évig is eláll egyszerű szobai körülmények között anélkül, hogy romlana a minősége. A boltok polcain találkozhatunk szűz, valamint finomított verziókkal, és hidrogénezettel is; utóbbi természetesen kerülendő, mint minden más zsírforrás, amelyet ezzel az eljárással kezelnek.

Szép, egészséges kókuszdióból állítják elő a kókuszzsír.

A kókuszzsír előállítása

Alapvetően kétféle módon dolgozzák fel a kókuszt a zsiradék kinyerése céljából: száraz és nedves feldolgozás útján. A száraz feldolgozás esetében különválasztják a húst a héjtól, és különböző szárítási eljárásokkal koprát (magát a szárított kókuszhúst) állítanak elő a kókuszdióból. A koprából sajtolási eljárással nyerik ki az olajat, vagy kémiai úton kioldják belőle hexán használatával. A végtermék maga a kókuszzsír, és egy magas fehérje- és rosttartalmú pép. Utóbbi emberi fogyasztásra nem kifejezetten alkalmas a gyenge tápértéke miatt, és nagyon nehezen fogyasztható az állaga miatt (mivel gyakorlatilag lehetetlen elrágni), további eljárásokat viszont már nem alkalmaznak a pép fehérjetartalmának megmentésére annak gazdaságtalansága miatt. Ez a massza tulajdonképpen egy feldolgozásra nem kerülő, haszontalan végtermék.

Nedves eljárás esetében magát a nyers kókuszhúst használják fel, előzetesen nem szárítják ki, nem vetik alá semmilyen szárítóeljárásnak. Ebben az esetben egy olajból és vízből álló emulziót nyernek ki a kókuszból. A feldolgozási folyamat legnehezebb része az olaj és a víz szétválasztása: vagy hosszadalmas főzéssel, vagy modernebb eljárásként speciális centrifugákkal nyerik ki a tiszta olajat ebből az emulzióból. Utóbbi esetben különböző adalékanyagokat, sót, enzimeket, savakat alkalmazhatnak, lehűtik majd felforrósítják az alapanyagot. A nedves eljárás esetében többféle lehetőség is adott, de átlagosan 15%-kal kevesebb az ilyen eljárások során a nyereség a száraz feldolgozáshoz képest. Ráadásul ezek az eljárások sokkal költségesebbek, leginkább a feldolgozáshoz szükséges eszközök és gépek igényelnek túl nagy anyagi befektetést.

Szép, tiszta kókuszolaj.

Mindkét esetben nagy jelentőséggel bír a kókusz betakarítása: a kókuszdiók legfeljebb 20 hónaposak lehetnek, a termés kora ugyanis jelentősen befolyásolja a feldolgozás hatékonyságát. Ha túl fiatal a termés, sokkal nehezebb koprát csinálni belőle, és a kinyerhető olaj mennyisége is kevesebb. Az ilyen eljárással gyártott "hagyományos" kókuszzsír általában egy finomított olaj, melyet gyakran hexánnal oldanak ki a koprából. Az eltarthatóságát sóval, citromsavval növelik, és kb. 150 fokra melegítik, hogy az olajban 0.2% alatti nedvességtartalmat érjenek el. Ez az a kókuszzsír, amit többnyire a közértek polcairól leemelhetünk, és azt gondoljuk hogy egészséges dolgot vásárolunk. Nagyot egyébként nem tévedünk, még ez verzió is fényévekkel jobb választás a klasszikus étolajnál, főzéshez és sütéshez az olivaolajnál is, hiszen a zsírsavprofilja alapvetően nem rosszabb, mint a kíméletesebb módon előálított kókuszzsírnak. Inkább az adalékanyagok tehetik antipatikussá ezeket a termékeket azok számára, akik a lehető legtisztább forrásokat keresik.

Szűz kókuszolaj, RBD, hidrogénezés

A szűz kókuszzsírt mindig friss kókuszhúsból vagy kókusztejből, esetleg kókuszmaradványból állítják elő. Egy kíméletes, kémiai kezelésektől mentes tisztítási eljárást követően sajtolják ki a tiszta, teljesen organikus zsiradékot, amennyiben az alapanyag a tiszta hús; a kókusztejből fermentációs eljárás során, 36-48 órás érlelést követően vonják ki az olajat. A szűz kókuszolaj jellegzetessége az erőteljes kókuszos íz és illat, sárgás szín, és összességében egy nyersebb textúra.

Az ún. RBD (refined, bleached, deodorized=finomított, tisztított, szagtalanított) olajat a szűz kókuszzsírból állítják elő, ez egy szűrt, tisztább, teljesen színtelen és szagtalan olaj. A minősége annyival gyengébb, hogy a szűz zsírban található fitonutriensek a tisztítási eljárás során megsemmisülnek, de a zsír minősége, zsírsavprofilja, és összességében az élettani hatása teljesen azonos a szűz kókuszzsíréval. Ez egy nem hirogénezett zsiradék alapvetően. Az előnye abban rejlik leginkább, hogy a felhasználása során nem érződik kókusz íze és szaga sem azt ételben, mivel voltaképpen ez egfy teljes semleges ízű és színű olaj: dermedten fehér, mint a sertészsír, olvadtan kristálytiszta és átlátszó. Az RDB kókuszzsírok esetében nem kell számolnunk a természet "finomságaival" sem, amely a betakarítás és a feldolgozás során vegyülhet az olajjal, ugyanis a finomítás során ezektől a sok esetben állati eredetű "végtermékektől" (rovarok, bogarak ürüléke, maradványai) teljesen mentessé válik a produktum.

Kerülendő a hidrogénezett kókuszzsír

A hidrogénezett kókuszzsír alapja viszont mindig RBD. Ennek az eljárásnak a célja az, hogy a zsír olvadási pontját növeljék. Míg a szűz és az RBD olajok 24 fokon olvadnak, addig a hidrogénezett kókuszzsír olvadási pontja 36-40 fok. Melegebb éghajlatú országokokban tárolás, szállítás szempontjából ez előnyös tulajdonság, azonban a hidrogénezett kókuszzsír élettani hatásai nem túl kedvezőek, mivel a hidrogénezési eljárás során az egészségre rendkívül káros transzzsírsavak képződnek a termékben. Mindig olyan termék használatára törekedjünk, amely nem hidrogénezett!

Élettani hatások, zsírsavprofil, felhasználhatóság

Néhány egészségügyi szervezet hevesen támadja a kókuszzsírt 91%-os telített zsírsavtartalma miatt (a WHO, azaz az Egészségügyi Világszervezet is többek között... milyen meglepő, nem igaz?). Első ránézésre ez tényleg ijesztő lehet, hiszen még a sertészsír sem tartalmaz ennyi telített zsírt; nem árt azonban, ha kicsit jobban a dolgok mögé nézünk. Telített és telített zsírsav között is egetverő különbségek lehetnek.

Zsírforrás Telített zsírsav (%) Egyszeresen telítetlen zsírsav (%) Többszörösen telítetlen zsírsav (%)
Napraforgóolaj 10 45 40
Olivaolaj 14 72 14
Repceolaj 7,3 6 3
Kókuszzsír 91 6 3
Lenmagolaj 6-9 10-22 70-90
Kukoricaolaj 13 27 54

A kókuszzsír igen nagy arányban tartalmaz laurinsavat; ez a telített zsírsav ugyan megemeli a vér koleszterinszintjét, a HDL-t és LDL-t egyaránt. Erőteljesebben növeli azonban a HDL koleszterinszintet, de végeredményben az LDL koleszterinszint csökkenésével számolhatunk, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Dacára tehát a sok telített zsírsavnak, a kókuszzsír messze jobb élettani hatásokkal rendelkezik, mint bármelyik közönséges étolaj, vagy részlegesen hidrogénezett növényi zsiradék.

Szép kis plakk az artériában. Ez történik, ha rossz zsírokat eszel.

Ráadásul igen magas MCT (közepes láncú trigliceridek) tartalommal rendelkezik, melyet gyors energiaforrásként hasznosíthatunk. Az MCT-k a szénhidrátokhoz hasonlóan bomlanak le, viszont kétszer annyi energiát biztosítanak ketonok formájában, anélkül, hogy a szénhidrátokhoz hasonlóan képesek lennének zsírként tárolódni. Hoppá! Ez azért igazán nem mindegy. Ha azt vesszük alapul, hogy az MCT-k önmagukban is használatosak ilyen célzattal táplálékkiegészítő formájában, duplán jól járunk a kókuszzsír fogyasztásával.

Általános tévhit az, hogy a kókuszzsír sokkal ellenállóbb a magas hőfokkal szemben, mint más zsírforrások. Ez részben igaz csak, nagyjából 170-180 fokos hőmérsékletig teljesen stabil marad, és szinte egyáltalán nem károsodik a zsírsavprofilja. Éppen ezért akár többször is felhasználható, azonban ennél magasabb hőmérsékleten elkezd füstölni.

Magasabb hőfokot bír még a napraforgóolaj is (210 fok), vagy az olivaolaj (193 fok), noha ezek zsírsavprofilja nagyjából egyszeri sütés alkalmával károsodik, illetve már a felhasználás során romlik a zsírsavprofiljuk, még ha nem is érik el az az említett hőfoki határértéket. Az tehát teljesen világos, hogy a kedvező zsírsavprofil önmagában nem feltéltenül jelent túl sokat, hiszen a zsírsavak típusa is egy lényeges pont.

Ha nem a leglényegesebb.

500 ml 
 / 5.0
 
910 Ft

A fentiekből tisztán látszik, hogy a kókuszzsír tökéletesen beilleszthető egy testépítő étrendbe: még ha a zsírsavprofilja látszólag nem is kedvező, az élettani hatásai hozzájárulhatnak a keringési rendszerünk egészségéhez, és teljes egészében helyettesíthetünk vele minden más étkezési zsiradékot, amelyet sütéshez vagy főzéshez használnánk. Mindazonáltal az átlagos éltemódot folytató, vagy éppen az egészségükre nagyobb figyelmet fordító emberek étrendjében is hasonlóképpen megállja a helyét.

Az ára elsőre borsosnak tűnhet, de ha figyelembe vesszük az újrahasznosíthatóságát, és azt, hogy már a gyengébb minőségű olivaolajkeverékek is csak 200-400Ft-tal drágábbak literenként, tulajdonképpen már ott tartunk, hogy minden tekintetben a kókuszzsír a legjobb választás az ételeink elkészítéséhez amellett, hogy nagyban hozzájárulhatunk a használatával az egészségünk megőrzéséhez hosszabb távon.

Jerk

bb. A kókuszpálma gyümölcséből, a kókuszdió szárított (vagy nem szárított, feldolgozási eljárástól függ) húsából nyerik ki. Nem csak a gasztronómia területén használatos, eltérő minőségű forrásokat orvosi, ipari célokra egyaránt alkalmaznak. Mivel jelentős a telített zsírsav tartalma, teljesen ellenáll az avasodásnak, és akár két évig is eláll egyszerű szobai körülmények között anélkül, hogy romlana a minősége. A boltok polcain találkozhatunk szűz, valamint finomított verziókkal, és hidrogénezettel is; utóbbi természetesen kerülendő, mint minden más zsírforrás, amelyet ezzel az eljárással kezelnek.

Szép, egészséges kókuszdióból állítják elő a kókuszzsír.

A kókuszzsír előállítása

Alapvetően kétféle módon dolgozzák fel a kókuszt a zsiradék kinyerése céljából: száraz és nedves feldolgozás útján. A száraz feldolgozás esetében különválasztják a húst a héjtól, és különböző szárítási eljárásokkal koprát (magát a szárított kókuszhúst) állítanak elő a kókuszdióból. A koprából sajtolási eljárással nyerik ki az olajat, vagy kémiai úton kioldják belőle hexán használatával. A végtermék maga a kókuszzsír, és egy magas fehérje- és rosttartalmú pép. Utóbbi emberi fogyasztásra nem kifejezetten alkalmas a gyenge tápértéke miatt, és nagyon nehezen fogyasztható az állaga miatt (mivel gyakorlatilag lehetetlen elrágni), további eljárásokat viszont már nem alkalmaznak a pép fehérjetartalmának megmentésére annak gazdaságtalansága miatt. Ez a massza tulajdonképpen egy feldolgozásra nem kerülő, haszontalan végtermék.

Nedves eljárás esetében magát a nyers kókuszhúst használják fel, előzetesen nem szárítják ki, nem vetik alá semmilyen szárítóeljárásnak. Ebben az esetben egy olajból és vízből álló emulziót nyernek ki a kókuszból. A feldolgozási folyamat legnehezebb része az olaj és a víz szétválasztása: vagy hosszadalmas főzéssel, vagy modernebb eljárásként speciális centrifugákkal nyerik ki a tiszta olajat ebből az emulzióból. Utóbbi esetben különböző adalékanyagokat, sót, enzimeket, savakat alkalmazhatnak, lehűtik majd felforrósítják az alapanyagot. A nedves eljárás esetében többféle lehetőség is adott, de átlagosan 15%-kal kevesebb az ilyen eljárások során a nyereség a száraz feldolgozáshoz képest. Ráadásul ezek az eljárások sokkal költségesebbek, leginkább a feldolgozáshoz szükséges eszközök és gépek igényelnek túl nagy anyagi befektetést.

Szép, tiszta kókuszolaj.

Mindkét esetben nagy jelentőséggel bír a kókusz betakarítása: a kókuszdiók legfeljebb 20 hónaposak lehetnek, a termés kora ugyanis jelentősen befolyásolja a feldolgozás hatékonyságát. Ha túl fiatal a termés, sokkal nehezebb koprát csinálni belőle, és a kinyerhető olaj mennyisége is kevesebb. Az ilyen eljárással gyártott "hagyományos" kókuszzsír általában egy finomított olaj, melyet gyakran hexánnal oldanak ki a koprából. Az eltarthatóságát sóval, citromsavval növelik, és kb. 150 fokra melegítik, hogy az olajban 0.2% alatti nedvességtartalmat érjenek el. Ez az a kókuszzsír, amit többnyire a közértek polcairól leemelhetünk, és azt gondoljuk hogy egészséges dolgot vásárolunk. Nagyot egyébként nem tévedünk, még ez verzió is fényévekkel jobb választás a klasszikus étolajnál, főzéshez és sütéshez az olivaolajnál is, hiszen a zsírsavprofilja alapvetően nem rosszabb, mint a kíméletesebb módon előálított kókuszzsírnak. Inkább az adalékanyagok tehetik antipatikussá ezeket a termékeket azok számára, akik a lehető legtisztább forrásokat keresik.

Szűz kókuszolaj, RBD, hidrogénezés

A szűz kókuszzsírt mindig friss kókuszhúsból vagy kókusztejből, esetleg kókuszmaradványból állítják elő. Egy kíméletes, kémiai kezelésektől mentes tisztítási eljárást követően sajtolják ki a tiszta, teljesen organikus zsiradékot, amennyiben az alapanyag a tiszta hús; a kókusztejből fermentációs eljárás során, 36-48 órás érlelést követően vonják ki az olajat. A szűz kókuszolaj jellegzetessége az erőteljes kókuszos íz és illat, sárgás szín, és összességében egy nyersebb textúra.

Az ún. RBD (refined, bleached, deodorized=finomított, tisztított, szagtalanított) olajat a szűz kókuszzsírból állítják elő, ez egy szűrt, tisztább, teljesen színtelen és szagtalan olaj. A minősége annyival gyengébb, hogy a szűz zsírban található fitonutriensek a tisztítási eljárás során megsemmisülnek, de a zsír minősége, zsírsavprofilja, és összességében az élettani hatása teljesen azonos a szűz kókuszzsíréval. Ez egy nem hirogénezett zsiradék alapvetően. Az előnye abban rejlik leginkább, hogy a felhasználása során nem érződik kókusz íze és szaga sem azt ételben, mivel voltaképpen ez egfy teljes semleges ízű és színű olaj: dermedten fehér, mint a sertészsír, olvadtan kristálytiszta és átlátszó. Az RDB kókuszzsírok esetében nem kell számolnunk a természet "finomságaival" sem, amely a betakarítás és a feldolgozás során vegyülhet az olajjal, ugyanis a finomítás során ezektől a sok esetben állati eredetű "végtermékektől" (rovarok, bogarak ürüléke, maradványai) teljesen mentessé válik a produktum.

Kerülendő a hidrogénezett kókuszzsír

A hidrogénezett kókuszzsír alapja viszont mindig RBD. Ennek az eljárásnak a célja az, hogy a zsír olvadási pontját növeljék. Míg a szűz és az RBD olajok 24 fokon olvadnak, addig a hidrogénezett kókuszzsír olvadási pontja 36-40 fok. Melegebb éghajlatú országokokban tárolás, szállítás szempontjából ez előnyös tulajdonság, azonban a hidrogénezett kókuszzsír élettani hatásai nem túl kedvezőek, mivel a hidrogénezési eljárás során az egészségre rendkívül káros transzzsírsavak képződnek a termékben. Mindig olyan termék használatára törekedjünk, amely nem hidrogénezett!

Élettani hatások, zsírsavprofil, felhasználhatóság

Néhány egészségügyi szervezet hevesen támadja a kókuszzsírt 91%-os telített zsírsavtartalma miatt (a WHO, azaz az Egészségügyi Világszervezet is többek között... milyen meglepő, nem igaz?). Első ránézésre ez tényleg ijesztő lehet, hiszen még a sertészsír sem tartalmaz ennyi telített zsírt; nem árt azonban, ha kicsit jobban a dolgok mögé nézünk. Telített és telített zsírsav között is egetverő különbségek lehetnek.

Zsírforrás Telített zsírsav (%) Egyszeresen telítetlen zsírsav (%) Többszörösen telítetlen zsírsav (%)
Napraforgóolaj 10 45 40
Olivaolaj 14 72 14
Repceolaj 7,3 6 3
Kókuszzsír 91 6 3
Lenmagolaj 6-9 10-22 70-90
Kukoricaolaj 13 27 54

A kókuszzsír igen nagy arányban tartalmaz laurinsavat; ez a telített zsírsav ugyan megemeli a vér koleszterinszintjét, a HDL-t és LDL-t egyaránt. Erőteljesebben növeli azonban a HDL koleszterinszintet, de végeredményben az LDL koleszterinszint csökkenésével számolhatunk, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Dacára tehát a sok telített zsírsavnak, a kókuszzsír messze jobb élettani hatásokkal rendelkezik, mint bármelyik közönséges étolaj, vagy részlegesen hidrogénezett növényi zsiradék.

Szép kis plakk az artériában. Ez történik, ha rossz zsírokat eszel.

Ráadásul igen magas MCT (közepes láncú trigliceridek) tartalommal rendelkezik, melyet gyors energiaforrásként hasznosíthatunk. Az MCT-k a szénhidrátokhoz hasonlóan bomlanak le, viszont kétszer annyi energiát biztosítanak ketonok formájában, anélkül, hogy a szénhidrátokhoz hasonlóan képesek lennének zsírként tárolódni. Hoppá! Ez azért igazán nem mindegy. Ha azt vesszük alapul, hogy az MCT-k önmagukban is használatosak ilyen célzattal táplálékkiegészítő formájában, duplán jól járunk a kókuszzsír fogyasztásával.

Általános tévhit az, hogy a kókuszzsír sokkal ellenállóbb a magas hőfokkal szemben, mint más zsírforrások. Ez részben igaz csak, nagyjából 170-180 fokos hőmérsékletig teljesen stabil marad, és szinte egyáltalán nem károsodik a zsírsavprofilja. Éppen ezért akár többször is felhasználható, azonban ennél magasabb hőmérsékleten elkezd füstölni.

Magasabb hőfokot bír még a napraforgóolaj is (210 fok), vagy az olivaolaj (193 fok), noha ezek zsírsavprofilja nagyjából egyszeri sütés alkalmával károsodik, illetve már a felhasználás során romlik a zsírsavprofiljuk, még ha nem is érik el az az említett hőfoki határértéket. Az tehát teljesen világos, hogy a kedvező zsírsavprofil önmagában nem feltéltenül jelent túl sokat, hiszen a zsírsavak típusa is egy lényeges pont.

500 ml 
 / 5.0
 
910 Ft

A fentiekből tisztán látszik, hogy a kókuszzsír tökéletesen beilleszthető egy testépítő étrendbe: még ha a zsírsavprofilja látszólag nem is kedvező, az élettani hatásai hozzájárulhatnak a keringési rendszerünk egészségéhez, és teljes egészében helyettesíthetünk vele minden más étkezési zsiradékot, amelyet sütéshez vagy főzéshez használnánk. Mindazonáltal az átlagos éltemódot folytató, vagy éppen az egészségükre nagyobb figyelmet fordító emberek étrendjében is hasonlóképpen megállja a helyét.

Az ára elsőre borsosnak tűnhet, de ha figyelembe vesszük az újrahasznosíthatóságát, és azt, hogy már a gyengébb minőségű olivaolajkeverékek is csak 200-400Ft-tal drágábbak literenként, tulajdonképpen már ott tartunk, hogy minden tekintetben a kókuszzsír a legjobb választás az ételeink elkészítéséhez amellett, hogy nagyban hozzájárulhatunk a használatával az egészségünk megőrzéséhez hosszabb távon.

Jerk



Kapcsolódó cikkek
A karnozin szint növelő béta-alanin
_Folyamatosan érkeznek a kutatások a jelenleg legizgalmasabb hatóanyagról, a béta-alaninról. És a hírek szuperek, amelyekről Dr. Jeffrey Stout számol be! _ Az...
Edzés utáni turmix-tipp!
Mindenki tudja, milyen fontos az edzés utáni gyors fehérje-és szénhidrát utánpótlás. Aki kicsit is komolyan veszi ezt a sportot, annak a fegyvertárából nem hiá...
Zsírégetők - Tegyük rendbe!
A sikeres diéta CSAK mozgással lehetséges! Nincs olyan szer, nincs olyan nadrág vagy öv, ami elégeti a zsírszövetet. A zsírokat CSAK és KIZÁRÓLAG mozgással lehe...
Halat a tányérba!
A testépítő étrend alapja a fehérje bevitel, hiszen fehérjéből épül fel maga az izomzat. A fehérjeforrások egyik legjobbika a hal. Íme, bemutatjuk, miért előny...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

?
Kérdés
2018-06-22
Én nem vagyok megőrülve a főzött csirkemellért, kókuszzsírban megsütve viszont nagyon jó. Bár nagyon keveset használok belőle a sütéshez, a kalóriatartalma igen magas. A kérdésem, hogy ezt diéta alatt is süthetem kókuszzsírban, vagy főzzem inkább?
Köszi!
 
Válasz
2018-06-26
Szia!

Szerintem nagyon jól meg lehet oldani az ízesítést, ha sütöd a csirkemellet. Fűszerekkel, vagy körettel, egy pici sajttal, stb. Én egyetlen egyszer próbáltam főzni vízben, és lehetetlen volt megenni.

?
Kérdés
2018-02-07
Ha magas a koleszterin szintem akkor ehelyett mit válasszak vagy ehelyett használjam inkább a spray változatot (ugyanis ott tényleg tudok kicsit használni míg ebből fagigcsinálni kell)? Illetve mennyi kókuszzsírt lehet használni naponta?
 
Válasz
2018-02-08
Szia!

A "spricnis" megoldás szuper ötlet. Minél kevesebbet használsz, annál jobb, így nincs meghatározva a napi maximum mennyiség.

?
Kérdés
2017-11-02
Akinek alapból is magas a koleszterin szintje ne használjon kókuszzsírt. Én tudatlan ugyanis azt gondoltam, ez jó lesz rá. Imádtam is, és közben nem értettem, miért kúszik egyre feljebb a koleszterinem. Hát ezért. Viszont az olajokat nem bírom feldolgozni, hát most törhetem a fejem mivel süssek helyette. De hátha lesz egyszer olíva zsír :D
 
Válasz
2017-11-06
Szia!

Próbáld ki azt, hogy a saját zsírjában főzöd a husikat :) Hosszas lesz a folyamat, és ha pl csirkemellet készítesz, próbáld ki a főzőzacskót! :) Olívaolaj sem megy? Egy jó teflonos serpenyő is sokat segíthet, azon lehet zsír nélkül is főzni.

PredatoRambo (2017-02-18 18:55:16)  
like_button dislike_button
 
Heló, nagyon érdekelne, hogy a boltban kapható kókuszreszelék zsírtartalmára is vonatkoznak a cikkben említett pozitívumok?
Moderátor megjegyzése:

Szia!

Ha nem tartalmaz hozzáadott zsíradékot (találkoztunk nem is egy ilyen esettel), akkor igen!

sasse (2016-09-30 12:35:04)  
like_button dislike_button
 
"Én utálom az ízét, épp ezért szoktam evőkanállal enni, és gyorsan ráenni valamit aminek jó íze van." és mennyit szoktál naponta megenni?
Moderátor megjegyzése:

Változó.... Nem mérem igazából, de amikor épp van, akkor napi 1-3 evőkanál, ahogy sikerül.

sasse (2016-08-16 21:29:42)  
like_button dislike_button
 
arra valami trükk, hogy hogyan lehet a lenmagolaj keserű ízét elnyomni? majonézt csináltam belőle, csak zavaró, hogy olyan keserű.
Moderátor megjegyzése:

Szia. Nem nagyon van ötletem. Én utálom az ízét, épp ezért szoktam evőkanállal enni, és gyorsan ráenni valamit aminek jó íze van. Így hamar túl vagyok rajta...

sasse (2016-08-11 02:36:52)  
like_button dislike_button
 
akkor mégegyszer. az egyik táblázat azt írja, hogy 40% a többszörösen telítetlen zsír a napraforgóolajban. a másik pedig, hogy 62-65% az omega 6. az omega 6 többszörösen telítetlen. ha 62% az omega 6, akkor minimum 62% a többszörösen telítetlen, vagyis nem lehet 40%.
Moderátor megjegyzése:

A napraforgóolajban több az omega6 mint az omega3, így az a 60% körüli érték tűnik helytállónak.

sasse (2016-08-02 01:46:56)  
like_button dislike_button
 
valami nem stimmel itt. a táblázat szerint a napraforgóolajban 40% a többszörösen telítetlen zsírsav, de egy másik táblázatban pedig azt írja, hogy 62-65% az omega 6: http://shop.builder.hu/omega-3-es-omega-6-az-eteleinkben-a3746#__sYmM1YWRkODc1ZjA5MTQ0Yg most akkor mi az igazság?
Moderátor megjegyzése:

Szia. Az Omega 6 is telítetlen zsírsav, így nincs ellentmondás...

Agnes_ad31af (2016-05-23 14:20:27)  
like_button dislike_button
 
tényleg nem tud elraktározódni? valamilyen szinten biztosan tud, nem? de akkor lényegében jobb ha kókuszzsírt eszem, mint szénhidrátot, ebből a szempontból legalábbis.. :D
sasse (2016-03-21 23:47:06)  
like_button dislike_button
 
arra gondolok, hogy az összetevők nem tesznek ki 100%-ot. mindenből csak pár % van benne?
Moderátor megjegyzése:

Hopp, értem. Utánajárok!

sasse (2016-03-21 09:49:55)  
like_button dislike_button
 
a repceolajnál nincs véletlenül elírás? ha nincs, akkor mi a hiányzó rész?
Moderátor megjegyzése:

Szia. Nem egészen értem, mire gondolsz?

FeketeBori (2016-01-06 04:20:31)  
like_button dislike_button
 
Sziasztok! Gondoltam teszek egy próbát a repceolajjal. Erről a típusról mi a véleményetek? Egy látszólag minőséginek tűnő, 100% finomított terméket vásárolok, ami elmondásuk szerint, préselve, kíméletesen finomítva kerül az üvegbe. Amúgy is napi 2 MegaRed-el számolok és 2-3 marék házi termesztésű dióval, szóval a jófajta zsírsavak rendben vannak...
Moderátor megjegyzése:

Teljesen rendben van, még egy kis extra omega 3-hoz is jutsz általa. :)

GreenMonster (2015-04-19 15:34:54)  
like_button dislike_button
 
Szia. A kérdésem az lenne hogy a DIÉTA során érdemes-e kókuszzsírban pirítani a csirkemellet, vagy jobb a sima étolaj (Ha jól tudom akkor az olívaolaj lenne a legjobb megoldás)
Moderátor megjegyzése:

A kókuszzsír jobb választás.

gabor_458911 (2015-04-14 13:08:02)  
like_button dislike_button
 
Hello! Bocsi a tudatlan kérdésért elég béna vagyok a konyhában. Idáig olajban sütöttem ki a csirkemellet serpenyőben,de ez nem a legjobb testépítő szempontból.. Hogy tudom kisütni a csikemellt a kókuszzsírral? előre is köszi :)
Moderátor megjegyzése:

Pont úgy, mint az olajjal. Ugyanúgy viselkedik hő hatására.

larrin (2014-12-25 17:28:26)  
like_button dislike_button
 
Azt az egy dolgot soha nem sikerül megértenem, hogy miért hidrogénezik az olajakat vagy zsírokat minimális "praktikusságok" miatt pl. melegebb éghajlatokon... stb. ha ilyen fos az egészségünkre nézve. Azt meg pláne meg, hogy azt miért teszik tönkre, ami alapból is olyan mintha tönkre tették volna pl. szobahőmérsékleten is eláll telített zsírsavtartalmának köszönhetően, nem avasodik.
Moderátor megjegyzése:

Sok élelmiszeripari eljárást szokás alkalmazni annak ellenére, hogy a végeredmény nem túl egészséges. Sajnos a legtöbbször ez nem szempont.

palesztin994 (2014-07-15 18:15:44)  
like_button dislike_button
 
Sziasztok! Az lenne a kérdésem,hogy most diéta után,ahogy emelem vissza a szénhidrát (rizs adagot) tehetek belek kókusz zsírt? Úgy gondolom,hogy a következő 2 -3 heti adagot nem emelem,hanem a zsírt adom hozzá az étrendhez,így kb ugyan olyan kalória mennyiség jön ki pluszba a két-három hét alatt. Azért kérdezem,mivel ez nem szénhidrát,hanem zsír és az érdekelne,hogy ezt a kalóriát felhasználja e úgy a testem,mint amit a rizs adna? én 25g-ra gondoltam naponta (a 3. hétre) és nyilván annyival kevesebb kalóriányi rizst fogok enni,amikor az étrendet számolom. Azért kérdezem,mert nem szeretnék ettől zsírosodni, a diétám alatt a saját levében főtt csirkét ettem sómentesen. köszönöm!
Moderátor megjegyzése:

Az elgondolásod majdnem jó, de ezt az extra mennyiséget jobb  lenne lenmagolajból és halolajból fedezni. Elméletileg a kókuszzsírt energiaként használja a szervezeted, de hiba lenne kihagyni ilyen ziccert az esszenciális olajok mennyiségének emelésére az étrendedben.

foresttest (2014-07-01 16:50:23)  
like_button dislike_button
 
Segítesz kibogozni ezt a cikkből? "A kókuszzsír igen nagy arányban tartalmaz laurinsavat; ez a telített zsírsav ugyan megemeli a vér koleszterinszintjét, a HDL-t és LDL-t egyaránt. Erőteljesebben növeli azonban a HDL koleszterinszintet, de végeredményben az LDL koleszterinszint csökkenésével számolhatunk..." most akkor megemeli, vagy csökkenti, vagy mindkettőt, vagy egyiket?
Moderátor megjegyzése:

Átvitt értelemben vett csökkenésről beszélhetünk ebben az esetben. A szervezet mindig kompenzációra törekszik, még ha magasabb is az LDL a normálisnál, ha a HDL emelkedik, a balansz újra megvan.

laszlo_fb7bac (2014-03-07 21:55:34)  
like_button dislike_button
 
Helló. Olvastam, hogy a kókuszzsírban másfajta telített zsír van (rövid láncú), mint az állati zsírokban. Ez a fajta telített zsír is megakadályozza a szénhidrát izmokba jutását? Mert ha igen, akkor tömegelő étrendben ennek se nagyon van helye.
Moderátor megjegyzése:

Nem akadályozza meg.

oceanus (2014-02-24 16:38:47)  
like_button dislike_button
 
Ja hat igen, ha jol tudom az a felelos a sejtek oregedeseert es ezaltal a cserelodesert is. Koszonom, hogy ezekre a kerdesekre is valaszoltatok. Meg ha lehet zaklatnalak titeket egy olyannal, hogy a kerami serpenyokrol mi a velemnyetek? Esetleg tudtok markat ajanlani amleyik tartos es jo? Mert eddig elegge megoszto tapasztalatokba futottam bele, volt akinek par het utan teljesen elvesztette a leragadasmentesseget van aki meg isteniti.
Moderátor megjegyzése:

Nincsen tapasztalatunk ilyesmivel... :)

oceanus (2014-02-24 09:52:51)  
like_button dislike_button
 
Hat igen pont ez az amire en gondolok, hogy HA megvan a gyulladas es az oxidacios stressz ES SOK a koleszterin a szervezetedben, akkor lerakodik, mert a szervezet igy vedekezik. De ha ezektol meg tudod kimelni magad akkor magaban a koleszterin nem jelent problemat azaz nem az a kivalto oka a szivinfarktusnak illetve az egyeb errendszeri emgbetegedesnek.
Moderátor megjegyzése:

De nem tudod megkímélni magad. Ez a leganygobb probléma. Nem is kell, hogy meg tudd... az oxidatív stressznek is meg van a maga szerepe az ember biológiájában. Ha nem lenne, halhatatlanok lennénk.

oceanus (2014-02-20 15:36:29)  
like_button dislike_button
 
En konkretan arra lennek kivancsi, ami szerint nem a koleszterin a felelos a szivinfarktusok kialakulasaert, hanem erbelhartya gyulladas es oxidacios stressz eredmenye es a lerakodas csak a szervezet vedekezese a gyulladas ellen. Tehat arra gondolok itt, hogy a koleszterin tartalom szamottevoen nem befolyasolja az errendszer allapotat, ha a masik keetto tenyezo nem jott letre.
Moderátor megjegyzése:

Nem kizárólag a koleszterin tehető felelőssé a szívinfarktus kialakulásáért vagy az érrendszer rossz állapotáért. Számtalan más tényező adott még; genetika, életmód, különböző stresszfaktorok, és még sorolhatnám. Van, aki kölyökkorától kezdve szinte szalonnán él, egyáltalán nem fordít figyelmet ezekre a dolgokra, és a világon semmi baj nincs a keringési rendszerével, és a koleszterinszintje sem magas.

Ugyanakkor kétségtelen, hogy a túlzott koleszterinbevitel és a szív- és érrendszeri problémák kialakulása közvetlenül összefüggésbe hozható egymással.

oceanus (2014-02-20 15:22:02)  
like_button dislike_button
 
Sziasztok! Erdekelne, hogy mi a velemenyetek arrol, hogy a kokuszzsirnak magas az omega 6 tartalma es az magaban karos de omega 3-mal szedve egeszseges? Valamint erdekelne meg, hogy a koleszterin karos hatasairol szolo elmelet egyre inkabb megdolni latszik, errol mi a velemenyetek?
Moderátor megjegyzése:

A kókuszzsírnak mindössze 2% az omega 6 tartalma, a legtöbb étkezési olajhoz vioszonyítva messze a legalacsonyabb. A sok koleszterin káros, de ez nem jelenti azt, hogy nincsen szükségünk koleszterinre. Elengedhetetlen többek között a nemi hormonok termelődéséhez, és még számtalan más fontos élettani hatása is van. Minimálisra kell szorítani a fogyasztását, de szabad száműzni az étrendünkből.

molnarmate (2014-02-19 09:45:42)  
like_button dislike_button
 
Már 1-1,5 éve csak kókuszzsírral főzök. Bioboltokban 1kg-os 1500 körül mozog, és sokkal kevesebbet kell használni belőle, mint az étolajból. Ráadásul főzés közben nem lesz tőle büdös az egész lakás. De nem csak főzésre alkalmas, nagyon meglepődtem, amikor egy masszőr azt mondta, hogy az ő szalonukban kizárólag kókuszzsírral masszíroznak.


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(990.- Ft | akár már 7000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Hasazás kétkezes rúddal? Na ne...
Kissé elvetemült, de ugyanakkor helyesen végezve egy baromi hatásos hasgyakorlatot mutatunk be, aminél jó eséllyel elmeb...
Szuperintenzív haladó edzésterv
Ez egy nagyon kegyetlen edzésterv, de gyorsan formába hoz. Alapelve szerint hasonló, mint a haladók edzésterve, de kicsi...
Naponta hatszor edz Travis Stevens, a CrossFit-ellenes judós
A CrossFit-es edzést nyilvánosan kritizáló Travis Stevens fekete öves brazil jiu jitsu-s (BJJ) mester eszméletlenül soks...
Legfrissebb cikkek
Molnár Peti: mit egyél? - és mit ne!
Molnár Peti ezúttal a kajáról oktat, érdemes megfogadni a tanácsait akkor is, ha diétázol! ...
Csajok a teremben 7: Válledzés
Az esztétikus női fizikumnak ugyanúgy része a kerek vállizom, mint a formás fenék és a comb. Itt van néhány gyakorlat, a...
Testépítő vs. erőemelő, CrossFit-es, súlyemelő: ki az erősebb?
Zseniális anyagra bukkantunk a bodybuilding.Com-on, ahol összemérték különböző sportolók erejét. Nézzük meg, ki az erőse...
Te is hízol karácsonykor?
Erre a kérdésre nem is válaszolunk. Mindnyájan tudjuk, milyen az év vége, és mivel jár a munkahelyi stressz, aztán a cég...
BB.Tv Episode #158
Senki nem drukkolt nálunk jobban Király Lacinak, már csak azért sem, mert már év elején elkezdtük forgatni ezt a BBTv-t,...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
617 ms