Édesítés - hormonokkal?

Édesítés - hormonokkal?

2010-06-17
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Egy olyan hormon, mely szabályozza a vércukorszintet, az adott egyén édes ízre való érzékenységére is befolyással lehet, legalábbis egy új kutatás szerint, melyet a Maryland-i Orvosi Egyetemen végeztek. A kutatók azt találták, hogy amennyiben blokkolják a nyelvnek azon képességét, hogy reagáljon a glukagon hormonra, az csökkenti az alany édes ízre való érzékenységét. Tehát ha megváltoztatjuk a glukagon hatását, akkor azzal befolyásolhatjuk az ételek ízét, mondja a kutatás, melyet június 14-én publikáltak az online médiában, a Federation for American Societies for Experimental Biology (FASEB) folyóiratban.

"A kutatásból egy olyan érdekes lehetőség bontakozik ki, miszerint a jövő élelmiszeripari adalékanyagai megváltoztathatják az ételek észlelésének módját, ízesebbé vagy ízetlenebbé téve azt" mondta Steven D. Munger, Ph.D., a Maryland-i Orvosi Egyetem anatómiai és neurobiológiai docense. "Az élelmiszeripar szempontjából az ilyen adalékanyagok ízfokozásra lennének elsősorban alkalmasak. Terapeuta szemszögből pedig az étkezési zavarral küszködő pácienseken lehetne segíteni velük"

A glukagon, mely egy, a hasnyálmirigy által kiválasztott hormon, az inzulinnal ellentétes működésű. A glukagon megnöveli a vércukorszintet, míg az inzulin csökkenti azt. Dr. Munger és kollégái azt a következtetést vonták le, hogy a glukagon, és annak receptorai az egerek azon ízérzékelő receptorain találhatók, melyek a cukrok és az édes ízt képesek érzékelni. Azt kis kiderítették, hogy egy speciális gyógyszerrel blokkolva a glukagon hatását, az egerek kevésbé voltak érzékenyek az édes ízre. Sok kutatásban használják az emberek alternatívájaként az egereket, mivel mindkét fajnál hasonló az ízek érzékelésének mechanizmusa. "Az adatok alapján egy adott személy édes ízre való érzékenysége összefüggésben van az anyagcseréjük állapotával és a tápanyagszükségletükkel" mondta Dr. Munger.

Ugyanez a csoport végzett egy korábbi kutatást is, melyben azt találták, hogy egy másik, glukagonhoz hasonló hormon is szerepet játszik az ízek érzékelésében. A jelenlegi kutatás azt mutatja meg, hogy a hormonok hatása közvetlenül manipulálható a szájon keresztül. "Amikor a kutatás során blokkoltuk a glukagont, az egerek kevésbé lettek érzékenyek az édes ízre. Ez nyitva hagyja a lehetőséget arra, hogy adott esetben növelhessük is az édes ízre való érzékenységet a glukagon hormon manipulálása útján. Ez pedig lehetőséget teremt olyan élelmiszeripari adalékanyagok gyártásához, melyek segítségével az édes ízt cukor hozzáadása nélkül erősíthetjük" - mondta Dr. Munger.

"Az ízek érzékelésének rendszere közvetett szerepet játszik a glükóz anyagcseréjében, és magában hordozza a cukorbetegség és az elhízás elleni küzdelem egy újfajta megközelítési lehetőségét" mondta James F. Battey Jr., M.D., Ph.D., az NIDCD (National Institute on Deafness and Other Communication Disorders) igazgatója.

Dr. Munger és munkatársai jelenleg a következő lépésen dolgoznak, azt vizsgálva, hogy miképp működik együtt a glukagon más hormonokkal a nyelv édes és kellemes ízekre való érzékenysége tekintetében. Azt is vizsgálják, hogyan hatnak a hormonok az étkezési szokásokra - ha például az alany kevésbé érzékeny az édes ízre, ez a gyakorlatban növeli vagy csökkenti az általa elfogyasztott étel mennyiségét?

"Dr. Munger eredményei nagy jelentőséggel bírhatnak azon páciensek számára, akik cukorbetegségben anyagcserezavarokban vagy elhízástól szenvednek" állítja E. Albert Reece, M.D., Ph.D., M.B.A., a Maryland Egyetem ügyvivő igazgatója. "Ez remek példája annak, hogy világklasszis tudósaink hogyan jutnak olyan felfedezésre, melyek közvetlenül befolyásolhatják az emberek egészségi állapotát."

Forrás: University of Maryland Medical Center



Kapcsolódó cikkek
Óvatosan a gyümölcslevekkel
Vajon mire kell/érdemes figyelni mikor gyümölcslevet vásárolunk? Vannak olyan, elméletileg 100%-os gyümölcslevek amikben a C-vitamin tartalom valami rejtélyes o...
Omega-3 és Omega-6 az ételeinkben
Mind az omega-3, mind az omega-6 zsírsavak fontos felépítő elemei a sejtmembránnak, de szerepük van a vérnyomás szabályozásának elősegítésében és a gyulladásos ...
Joghurtot influenza ellen?
Nemrég napvilágot látott egy kutatás, melyben azt állították, hogy a probiotikumok megóvták a gyermekeket az influenzától. A kutatás a joghurtok egészségre gya...
Diéta - amikor elkezdünk számolni
Az előző két cikkben igyekeztünk a lehető legegyszerűbb megoldást kínálni a testsúly csökkentésére azok számára is, akik esetleg nem akarnak olyan mélyen belefo...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 25000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Mindent a glutaminról!
Néha tudományosba hajló anyag Bodó Imitől az egyik legfontosabb aminosavról, a glutaminról! A G-Bombot május végéig...
A mogyoróvaj titkai
Jó kis puffasztott hajdina "mogyoróbajjal". Riasztóan hangzik , úgy is néz ki, mégis érdemes kipróbálni! ...
Bemutatkozás
Kormos Zoltán vagyok, fitnesz és testépítő világbajnok. Az idősebb generáció valószínűleg tudja ki vagyok, de lehet, hog...
Legfrissebb cikkek
Milyen EGY JÓ és milyen A LEGOBB testépítő?
Mi a legfontosabb tulajdonsága egy jó testépítőnek és mitől lesz valaki a legjobb testépítő a világon? Erre keressük a v...
Független hátlehúzás profin - amikor nem fordítva ülünk a gépbe
Kaszás Bálint találomra kiválasztott egy gépet, rögtön meg is mondja, hogyan kell hatékonyan használni a hátedzés során....
Vashiány: hagyd abba a tünetek keresését!
Kérdés: honnan tudod, hogy egy fontos ásványi anyag vagy nyomelem, például a vas szintje alacsony a szervezetedben? A le...
A Sas összetörte a Gyémántot, megállíthatatlannak tűnik
Khabib „A Sas” Nurmagomedov már 28 meccs óta veretlen, ez példa nélküli a UFC-ben az igazán nagy nevek közül. Nézzük meg...
Most akkor kell a kreatin vagy sem?
A világ egyik legjobb amatőr testépítője, a Protein Buzz team tag Dudás Ádám megmondja a frankót, hogy érdemes-e kreatin...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
307 ms