Édesítés - hormonokkal?

Édesítés - hormonokkal?

2010-06-17
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Egy olyan hormon, mely szabályozza a vércukorszintet, az adott egyén édes ízre való érzékenységére is befolyással lehet, legalábbis egy új kutatás szerint, melyet a Maryland-i Orvosi Egyetemen végeztek. A kutatók azt találták, hogy amennyiben blokkolják a nyelvnek azon képességét, hogy reagáljon a glukagon hormonra, az csökkenti az alany édes ízre való érzékenységét. Tehát ha megváltoztatjuk a glukagon hatását, akkor azzal befolyásolhatjuk az ételek ízét, mondja a kutatás, melyet június 14-én publikáltak az online médiában, a Federation for American Societies for Experimental Biology (FASEB) folyóiratban.

"A kutatásból egy olyan érdekes lehetőség bontakozik ki, miszerint a jövő élelmiszeripari adalékanyagai megváltoztathatják az ételek észlelésének módját, ízesebbé vagy ízetlenebbé téve azt" mondta Steven D. Munger, Ph.D., a Maryland-i Orvosi Egyetem anatómiai és neurobiológiai docense. "Az élelmiszeripar szempontjából az ilyen adalékanyagok ízfokozásra lennének elsősorban alkalmasak. Terapeuta szemszögből pedig az étkezési zavarral küszködő pácienseken lehetne segíteni velük"

A glukagon, mely egy, a hasnyálmirigy által kiválasztott hormon, az inzulinnal ellentétes működésű. A glukagon megnöveli a vércukorszintet, míg az inzulin csökkenti azt. Dr. Munger és kollégái azt a következtetést vonták le, hogy a glukagon, és annak receptorai az egerek azon ízérzékelő receptorain találhatók, melyek a cukrok és az édes ízt képesek érzékelni. Azt kis kiderítették, hogy egy speciális gyógyszerrel blokkolva a glukagon hatását, az egerek kevésbé voltak érzékenyek az édes ízre. Sok kutatásban használják az emberek alternatívájaként az egereket, mivel mindkét fajnál hasonló az ízek érzékelésének mechanizmusa. "Az adatok alapján egy adott személy édes ízre való érzékenysége összefüggésben van az anyagcseréjük állapotával és a tápanyagszükségletükkel" mondta Dr. Munger.

Ugyanez a csoport végzett egy korábbi kutatást is, melyben azt találták, hogy egy másik, glukagonhoz hasonló hormon is szerepet játszik az ízek érzékelésében. A jelenlegi kutatás azt mutatja meg, hogy a hormonok hatása közvetlenül manipulálható a szájon keresztül. "Amikor a kutatás során blokkoltuk a glukagont, az egerek kevésbé lettek érzékenyek az édes ízre. Ez nyitva hagyja a lehetőséget arra, hogy adott esetben növelhessük is az édes ízre való érzékenységet a glukagon hormon manipulálása útján. Ez pedig lehetőséget teremt olyan élelmiszeripari adalékanyagok gyártásához, melyek segítségével az édes ízt cukor hozzáadása nélkül erősíthetjük" - mondta Dr. Munger.

"Az ízek érzékelésének rendszere közvetett szerepet játszik a glükóz anyagcseréjében, és magában hordozza a cukorbetegség és az elhízás elleni küzdelem egy újfajta megközelítési lehetőségét" mondta James F. Battey Jr., M.D., Ph.D., az NIDCD (National Institute on Deafness and Other Communication Disorders) igazgatója.

Dr. Munger és munkatársai jelenleg a következő lépésen dolgoznak, azt vizsgálva, hogy miképp működik együtt a glukagon más hormonokkal a nyelv édes és kellemes ízekre való érzékenysége tekintetében. Azt is vizsgálják, hogyan hatnak a hormonok az étkezési szokásokra - ha például az alany kevésbé érzékeny az édes ízre, ez a gyakorlatban növeli vagy csökkenti az általa elfogyasztott étel mennyiségét?

"Dr. Munger eredményei nagy jelentőséggel bírhatnak azon páciensek számára, akik cukorbetegségben anyagcserezavarokban vagy elhízástól szenvednek" állítja E. Albert Reece, M.D., Ph.D., M.B.A., a Maryland Egyetem ügyvivő igazgatója. "Ez remek példája annak, hogy világklasszis tudósaink hogyan jutnak olyan felfedezésre, melyek közvetlenül befolyásolhatják az emberek egészségi állapotát."

Forrás: University of Maryland Medical Center



Kapcsolódó cikkek
A legrosszabb koleszterin
JÓ ÉS ROSSZ KOLESZTERIN Emlékszünk még azokra az időkre, amikor azt hittük, minden zsír rossz? Aztán a kutatók rájöttek, hogy nem minden fekete vagy fehér, és ...
Íz és tápérték - van összefüggés?
Vajon az ételek ízének intenzívsége szolgáltat számunkra bármiféle információt azok tápértékéről? Például ha egy banán ízetlen, annak a tápértéke más, mint egy ...
Musclebuilder FAQ
Kezdő vagyok! | Gyakorlatok | Egészség | Kardió | Erő | Kaja | Tesztó 1. MOST KEZDTEM A SÚLYZÓZÁST ÉS NAGY AKAROK LENNI. HOGY KEZDJEK HOZZÁ? Emelj nagy súlyo...
Jótékony zöldségek
Sok diétázónak vannak gondjai a zöldségfogyasztással. Vagy nem szeretnek egyes zöldségeket, vagy állításul szerint nincs idejük elkészíteni azokat _(mert a nyer...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 25000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
BB.Tv Episode #54
Kiss Jenő; Főzés Bodó Imivel; Tamás Attila; Bunny Anti-Dohányzás ...
7 aranyszabály csajoknak az izomtömeg és az erő növelésére!
Szeretnél izmosabb és erősebb lenni, de tartasz a nagy súlyoktól, és a kemény edzéstől? Íme 7 aranyszabály csajoknak az ...
Lábnap – guggolás nélkül
A guggolás a lábnap király gyakorlata, ami nélkül nem lábnap a lábnap… vagy mégis? Íme egy edzésterv és néhány tanács!...
Legfrissebb cikkek
Sötét november
Minél idősebb vagy, annál érzékenyebben érint a napfény hiánya, a világos órák rohamos megfogyatkozása. Ebben az időszak...
Ne vedd félvállról - Válledzés csajoknak
Benis Vivien nem veti meg a nagy súlyos gyakorlatokat sem, azonban most egy magas ismétléses szuperszettezős edzést muta...
A sebesség szerepe a testépítésben
Az edzés nem autóversenyzés, inkább türelemjáték. Hogy hogyan lehet ráérezni a megfelelő sebességre egy-egy gyakorlatnál...
Hogy derekasan helytálljunk
Kormos Zoltán, testépítő világbajnok és Protein.Buzz Team tag ma egy nagyon hasznos, a derék edzésére szolgáló gépet mut...
Az ember, aki legyőzhetné Khabib Nurmagomedov-ot
Khabib még sosem kapott ki MMA-ban. 28-0 a mérlege a profik között, ami egy egyedülálló rekord nem csak a UFC-ben, hanem...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
341 ms