Édesítés - hormonokkal?

Édesítés - hormonokkal?

2010-06-17
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Egy olyan hormon, mely szabályozza a vércukorszintet, az adott egyén édes ízre való érzékenységére is befolyással lehet, legalábbis egy új kutatás szerint, melyet a Maryland-i Orvosi Egyetemen végeztek. A kutatók azt találták, hogy amennyiben blokkolják a nyelvnek azon képességét, hogy reagáljon a glukagon hormonra, az csökkenti az alany édes ízre való érzékenységét. Tehát ha megváltoztatjuk a glukagon hatását, akkor azzal befolyásolhatjuk az ételek ízét, mondja a kutatás, melyet június 14-én publikáltak az online médiában, a Federation for American Societies for Experimental Biology (FASEB) folyóiratban.

"A kutatásból egy olyan érdekes lehetőség bontakozik ki, miszerint a jövő élelmiszeripari adalékanyagai megváltoztathatják az ételek észlelésének módját, ízesebbé vagy ízetlenebbé téve azt" mondta Steven D. Munger, Ph.D., a Maryland-i Orvosi Egyetem anatómiai és neurobiológiai docense. "Az élelmiszeripar szempontjából az ilyen adalékanyagok ízfokozásra lennének elsősorban alkalmasak. Terapeuta szemszögből pedig az étkezési zavarral küszködő pácienseken lehetne segíteni velük"

A glukagon, mely egy, a hasnyálmirigy által kiválasztott hormon, az inzulinnal ellentétes működésű. A glukagon megnöveli a vércukorszintet, míg az inzulin csökkenti azt. Dr. Munger és kollégái azt a következtetést vonták le, hogy a glukagon, és annak receptorai az egerek azon ízérzékelő receptorain találhatók, melyek a cukrok és az édes ízt képesek érzékelni. Azt kis kiderítették, hogy egy speciális gyógyszerrel blokkolva a glukagon hatását, az egerek kevésbé voltak érzékenyek az édes ízre. Sok kutatásban használják az emberek alternatívájaként az egereket, mivel mindkét fajnál hasonló az ízek érzékelésének mechanizmusa. "Az adatok alapján egy adott személy édes ízre való érzékenysége összefüggésben van az anyagcseréjük állapotával és a tápanyagszükségletükkel" mondta Dr. Munger.

Ugyanez a csoport végzett egy korábbi kutatást is, melyben azt találták, hogy egy másik, glukagonhoz hasonló hormon is szerepet játszik az ízek érzékelésében. A jelenlegi kutatás azt mutatja meg, hogy a hormonok hatása közvetlenül manipulálható a szájon keresztül. "Amikor a kutatás során blokkoltuk a glukagont, az egerek kevésbé lettek érzékenyek az édes ízre. Ez nyitva hagyja a lehetőséget arra, hogy adott esetben növelhessük is az édes ízre való érzékenységet a glukagon hormon manipulálása útján. Ez pedig lehetőséget teremt olyan élelmiszeripari adalékanyagok gyártásához, melyek segítségével az édes ízt cukor hozzáadása nélkül erősíthetjük" - mondta Dr. Munger.

"Az ízek érzékelésének rendszere közvetett szerepet játszik a glükóz anyagcseréjében, és magában hordozza a cukorbetegség és az elhízás elleni küzdelem egy újfajta megközelítési lehetőségét" mondta James F. Battey Jr., M.D., Ph.D., az NIDCD (National Institute on Deafness and Other Communication Disorders) igazgatója.

Dr. Munger és munkatársai jelenleg a következő lépésen dolgoznak, azt vizsgálva, hogy miképp működik együtt a glukagon más hormonokkal a nyelv édes és kellemes ízekre való érzékenysége tekintetében. Azt is vizsgálják, hogyan hatnak a hormonok az étkezési szokásokra - ha például az alany kevésbé érzékeny az édes ízre, ez a gyakorlatban növeli vagy csökkenti az általa elfogyasztott étel mennyiségét?

"Dr. Munger eredményei nagy jelentőséggel bírhatnak azon páciensek számára, akik cukorbetegségben anyagcserezavarokban vagy elhízástól szenvednek" állítja E. Albert Reece, M.D., Ph.D., M.B.A., a Maryland Egyetem ügyvivő igazgatója. "Ez remek példája annak, hogy világklasszis tudósaink hogyan jutnak olyan felfedezésre, melyek közvetlenül befolyásolhatják az emberek egészségi állapotát."

Forrás: University of Maryland Medical Center



Kapcsolódó cikkek
Miért jó tehát a zabpehely?
Ki ne hallott volna róla... A "gyúrósok" egyik legkedveltebb reggelije, diétázók kedvelt étele, sok diétás süti alapanyaga, ezerféleképpen elkészíthető, egészsé...
Az igazság a teljes tojásról
Tom Venuto Kérdés: Tom, én igazán össze vagyok zavarodva a tojással kapcsolatban. Csak fehérjét használok a sárgájában található koleszterin és telített zsírs...
Jaj, tönkremegy a proteinem a sütéstől!
Örök kérdés, különösen mióta megy a Builder Gasztro, hogy nem lesz-e baja a fehérjepornak, ha hő éri, magyarán, nem megy-e kárba a protein a sütés hatására. Lás...
Anyagcsere - mitől gyors, mitől lassú?
Kerültél már olyan helyzetbe, hogy minden erőddel le akartál fogyni, és valami mégsem stimmelt? A sikeres diéta egyik kulcsa, hogy folyamatosan pörgésben kell t...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

Nincs hozzászólás


Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 9000-864
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 10000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Alfa-liposav (ALA)
Az alfa-liposavról (egyéb elnevezések: ALA, alfa-zsírsavak, thioctic sav, liponsav) sokáig úgy gondolták, hogy egy vitam...
Muira puama
A Muira puama, melyet a „termékenység fájának” is neveznek, egy kis 4-5 m magasra növő fa, mely Brazíliában, az Amazonas...
Unod a turmixot? Változtass!
Manapság a fehérjeporok már közel sem a régi idők ihatatlan sportrobiját idézik: kiváló ízű, állagú fehérjeporok kapható...
Legfrissebb cikkek
A nagy Zab(pehely) kérdés, avagy fogyasszuk vagy ne?
A zabról rengeteg cikket lehet olvasni az interneten, de valóban érdemes rendszeresen zabot fogyasztanunk, tényleg egész...
Feszíts, hogy ellazulj!
Prof. Dr. Bagdy Emőkével beszélgettünk: belső filmről, virtuális tréningről, különleges sportolókon végzett kísérletekrő...
Koronavírus: mi lesz az edzéssel?
Nem mi fogjuk megoldani a világjárványt, de van egy-két hasznos ötlet, hogy hogyan vigyázz magadra és hogy ne rombold le...
A karantén pozitív oldala
Vannak a koronavírus-járványnak, a karanténnak pozitív vetületei is. Megpróbáljuk összeszedni ezeket, mert a pozitív sze...
Mit keresel az uccán, he?
Lassan ott tartunk, hogy ha valaki kiteszi a lábát az utcára, már úgy néznek rá, mintha valami bűnöző lenne. Most tekint...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Biotech USA Kft. · 1033 Budapest, Huszti út 60. · Tel:+36 20 9000-864 · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
313 ms