A gluténérzékenységről

A gluténérzékenységről

2014-11-28
 / 4.5
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

A gluténérzékenység vagy másnéven coeliakia (cöliákia), liszttérzékenység olyan autoimmun betegség, amelyet egy a gabonafélék magjában található fehérje, a glutén vált ki.

A coeliakia egyre gyakrabban a felnőttek körében jelenik meg. Általánosságban elmondható, hogy egy genetikailag meghatározott betegségről van szó. Ez azt jelenti, hogy ha valakinek megvan a genetikai hajlama a lisztérzékenység kialakulására, akkor egy környezeti tényező, egy stresszhelyzet, egy hosszabb betegség, felszínre hozhatja a glutén allergiát. Más allergiás megbetegedéshez hasonlóan a coeliakia sem gyógyítható, élethosszig fennálló kórkép. A diagnózis során a vékonybél abnormális bélboholy-szerkezetét és a szervezetben a glutén ellen termelődő specifikus ellenanyag szintjét határozzák meg.

A tünetek rendkívül változatosak, amelyek megjelenéséért a vékonybél nyálkahártya, és a bélbolyhok abnormális eltérése, következésképpen az elégtelen felszívódás és emésztés tehető felelőssé. A coeliakia ún. klasszikus tüneti megjelenése (hasi diszkomfort érzet, hasi puffadás, hasmenés, gyermekkorban fejlődésben való visszamaradás) egyre ritkább. Az emésztőrendszer működését közvetve vagy nem érintők a vérszegénység (vas, folsav, B-12 vitamin felszívódási elégtelensége), csontritkulás és fogzománchibák (kalcium- és D-vitamin hiány), pubertáskori zavarok, orális fekélyek, infertilitás, ízületi gyulladás (arthritis), bőrbetegségek, neurológiai és pszichés kórképek (depresszió), állandó fáradtság azok a tünetek, amelyek hátterében állhat ez a betegség. Az immunrendszer gyengülése miatt a fertőzésekkel szembeni ellenállás csökken.

A gluténérzékenységről

A kezeletlen gluténérzékenység rosszindulatú vékonybélből kiinduló daganatos megbetegedéshez vezethet, amely kialakulásának esélye 50-szer nagyobb a nem coeliakiásokéhoz képest. A T-sejtes lymphoma, vagyis az immunrendszer T-limfocitáinak daganatos megbetegedése is súlyos következmény. Az oszteoporózis (csontritkulás), csonttörések gyakorisága kicsit magasabb a coeliakiások körében, a nem-coeliákiás populációhoz viszonyítva, amely az elégtelen kalcium és D-vitamin ellátottságra vezethető vissza.

A gluténérzékenység terápiájának alappillére az élethosszig betartandó szigorú gluténmentes diéta.

Miben fordul elő a glutén?

A búzában (durum, tönköly stb.), és az összes búzából származó őrleményben lisztben, korpában, darában, csírában, búzakeményítőben, árpában, rozsban, és mindezek pelyhesített változatában. A zabot alapvetően a gluténmentes diéta megengedi, de erről még nincsen egyetemes egyetértés, ugyanis gyakran a szállítás és feldolgozás során szennyeződhet búzával, árpával, rozzsal. Az élelmiszerek csomagolásán ki kell emelni az allergén összetevőket, ezt jogszabály írja elő (1169/2011/EK rendelet), így a gluténérzékenyeknek mindenképpen ajánlott az élelmiszerek címkéjét elolvasni. Egyes gyógyszerekben, étrend-kiegészítőkben, fogyókúrás élelmiszerekben (legtöbbször valamilyen búza eredetű rost a hatóanyag) állományjavítóként, adalékanyagként is jelen lehetnek a gluténtartalmú gabonákból származó anyagok (maláta eredetű anyagok, módosított keményítő stb.) Instant kakaó, fagyaltporok, pudingporok, ízesített joghurtok, joghurthabok, rostos üdítők mind tartalmazhatnak glutént. A gluténmentes élelmiszerek hivatalos jelölése az 1. ábrán látható, amelyet 41/2009/EK rendelet a lisztérzékenységben szenvedőknek szánt élelmiszerek összetételéről és címkézéséről határoz meg.

Mit szabad akkor enni?

Akár profi, akár hobbi sportolóról beszélünk, az étrendjük alapját a szénhidrátok képezik. Az energia bevitelük többsége a glutén tartalmú gabonákból származik. Ha ezek az élelmiszerek kimaradnak a diétából, akkor a sportoló nem jut elegendő energiához, vagy olyan fontos tápanyagokban szenved hiányt, mint például a B-vitamin csoport tagjai, a vas és a rostok. A megfelelő szénhidrát szint fontos az energia- és az állandó vércukorszint fenntartásához, a kifáradás megelőzéséhez és az edzés utáni regenerációhoz. Sok sportolóban gondolja mindezek alapján azt, miszerint a gluténmentes diéta nem biztosítja számukra a megfelelő teljesítmény elérését, ezért választják a magas glikémiás indexű, finomított szénhidrátokat, amelyek sokszor glutént is tartalmaznak. A gluténmentes diéta ugyanakkor számos előnnyel jár azon túl, hogy aki lisztérzékeny annak be kell tartania, és a tünetei csökkennek, jobb közérzete lesz.

Alternatív gabonafélék az emésztőrendszert kevésbé terhelik meg

A gluténmentes alacsony glikémiás indexű, magas rost- és fehérje, ugyanakkor alacsony zsírtartalmú alternatív gabonafélék ugyanis az emésztőrendszert kevésbé terhelik meg egy glutén tartalmú gabonához képest. Ezeket az előnyöket versenyzés során élvezhetik a sportolók. Az emésztés könnyebbé tétele jobb tápanyag-felszívódást eredményez, amely növeli a teljesítményt. A gluténmentes gabonafélék tehát azok számára is ajánlhatók, akik nem coeliákiások.

De melyek a gluténmentes, alternatív gabonafélék?

Kukorica, köles, rizs, hajdina, cirok a legelterjedtebbek. Ezen kívül bioboltokban, nagyobb áruházakban quinoát, amarántmagot is be lehet szerezni, amelyek akár levesbetétnek is kiválóak. Ugyanakkor a gluténmentes, kenyerek, tészták, lisztek is egyre szélesebb körben elérhetők. Nem gabona eredetű további gluténmentes szénhidrát források a burgonya, tofu, diófélék és hüvelyesek.

A coelakiában szenvedőknek bár szigorú gluténmentes diétát kell tartaniuk, ugyanakkor számos előnyre is szert tehetnek az alternatív gabonafélék fogyasztásával. Figyelembe véve ezeket a pozitív hatásokat a nem lisztérzékenyek számára is csak javasolni lehet a gluténmentes változatok kipróbálását, előnyben részesítését.



Kapcsolódó cikkek
Az ember, aki ceruzával nyúzza le rólad a bőrt
Persze, képletesen értve :) Mert van, aki remek könyveket ír az anatómiáról. Van aki kiválóan ért az izmok működéséhez. Van, aki fantasztikusan tudja ezeket ábr...
A probiotikumok jótékony hatásai
A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, amelyeknek jótékony hatása van az emberi szervezetre. Általában a Bifidobacterium és a Lactobacillus nemzetségbe ta...
Inzulin
Michl Gábor PhD orvos-biológus rovata Az inzulint a hasnyálmirigy un. Langerhans-szigeteinek béta-sejtjei termelik. Az inzulin egy hosszabb fehérjéből a proi...
Az irritábilis colon szindróma
A vastagbél idegrendszeri eredetű és szervi elváltozással nem járó működési zavara. A fejlett országokban a lakosság 10-15%-a szenved ilyen panaszoktól. A beteg...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

zoltan_b39e47 (2014-12-05 19:04:44)  
like_button dislike_button
 
Sziasztok, a cikkben leírtak szerint én fogyasztok durum és tönkölytésztát, ha tehetem teljes kiőrlésűt is, ezek fogyasztásánál nem éreztem semmi olyan jelét a gluténérzékenységnek, viszont amikor teljes kiőrlésű tönköly búzalisztet használok bármihez is, akkor jelentkezik hasi diszkomfort érzet és puffadás, kissé elnehezülök, nincs annyi energiám, mintha az imént említett tésztafélét vagy bármilyen már gluténmentes gabonát fogyasztanék. Esetleg van valami ötletetek hogy mitől lehet ez? Köszi a segítséget.
zoltan_18b602 (2014-12-01 22:49:54)  
like_button dislike_button
 
Sziasztok, egy ideje már küszködök problémákkal, augusztusban abba hagytam a kondit mert jött egy olyan probléma, ami lehetséges tápkieg-ekre vezethető vissza.... a lényeg hogy azóta nagyon nehezen emésztek, mindenféle kajával csak a baj van, de rendszert nem találok benne, szóval próbálok beazonosítani mitől van gond. A kérdésem az hogy a glutén érzékenységet vérvételből meg lehet állapítani, vagy belgyógyász tudja csak megmondani hogy az-e vagy sem? Köszi a választ, sokat segítenétek.
Moderátor megjegyzése:

Szia!

Mindenképpen fordulj gasztoenterológushoz, az ilyen problémák feltárásában egy ilyen szakorvos tud segíteni Neked.



Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 225-0425
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 25000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
Harcosok étrendje pro(?) és kontra
Következzen egy ugyancsak divatosnak mondható módszer: a harcosok étrendje. Egész napos koplalás, este lakoma, mert a ré...
Egy éjszaka az edzőteremben
Szereted az esti terem kihalt hangulatát. Aki későn jár edzeni, arról lehet tudni, hogy nem a mobiltelefonját fogja nyom...
Bicepsz edzés: hogy megértsd, mit miért csinálsz
A cikk elolvasása után már Te is össze fogsz tudni állítani egy saját bicepsz edzéstervet, hiszen tudni fogod, mit miért...
Legfrissebb cikkek
Edzés 40 felett?
Nyilvánvaló, hogy nem csak a húszéveseké a világ, de az 50 éves Kormos Zoltán edzőguru és testépítő bajnok tökéletesen ö...
Joshua-Ruiz 2, Overeem, superfight a hétvégén!
Jön az Anthony Joshua vs. Andy Ruiz visszavágó, két hét szünet után érkezik a Sport TV-re egy UFC gála Alistair Overeem-...
A jó láb titka: vádli
Dudás Ádám nulla vádlival kezdte és nemzetközi szinten is jó a vádlija, ami azért is lényeges, mert manapság még a verse...
Alkar edzés Molnár Petivel
Alkart edzeni nem divat manapság, pedig a fontossága vitathatatlan. Molnár Peti elmondja, megmutatja hogyan érdemes csin...
Fájós derékkal is tudsz evezni
Kaszás Bálint Superbody bajnoknak nincs derékproblémája, mégis ez az egyik kedvenc gyakorlata. Melltámaszos evezés gép n...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Shopbuilder Kft. · 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Telefon: 20/225-04-25 (9-17 óra között) · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
305 ms