A GL, azaz a glikémiás töltés fogalma

A GL, azaz a glikémiás töltés fogalma

2010-06-10
 / 4.3
Értékeléshez kérlek jelentkezz be!

Sokat beszéltünk már a GI-ról, azaz a glikémiás indexről, és arról, hogyan tudjuk azt felhasználni ahhoz, hogy egészséges ételeket találjunk, melyek megóvnak minket attól, hogy túl magasra szökjön fel a vércukorszintünk. Azonban egyes esetekben a glikémiás töltés erre még inkább alkalmas.

A GI egy jó támpontot ad nekünk, de távolról sem tökéleteset. Sok tényező, mint például egy adag étel szénhidráttartalma, az étel feldolgozottságának szintje, az elkészítés módja és az ételek társítása, továbbá az emésztési folyamatokban és az anyagcserében megfigyelhető egyéni eltérések mind befolyásolják azt. Ez tehát nem állandó mértékegység, amint azt a GI-táblázatok sugallják. Önmagában a GI tehát kevés ahhoz, hogy meghatározzuk, mi fér bele a diétába és mi nem.

A glikémiás töltés (glycemic load, azaz GL) annyiból hasonlít a GI-re (glikémiás index), hogy itt is az alacsonyabb értékek jelentik a vércukorszint szempontjából előnyösebb tápanyagokat. Az értékeket tekintve a 10-es, és az az alatti glikémiás töltés alacsony, 11-19 között közepes, a 20-as, vagy a fölötti pedig már magasnak számít.

A glikémiás töltés értéke függ az elfogyasztott étel mennyiségétől, ami lehetővé teszi az ésszerű adagok meghatározását. A glikémiás index megmutatja, hogy egy adott tápanyag milyen gyorsan emeli a vércukorszintet, azonban nem számol az elfogyasztott étel mennyiségével. A glikémiás töltés beveszi a képletbe az adott tápanyag mennyiségét is, a glikémiás indexe mellett.

Egy étel glikémiás töltését könnyen kiszámolhatjuk, ha a GI-jét elosztjuk 100-al, majd megszorozzuk az adott étel szénhidráttartalmával grammban mérve.

Vegyük pl. a basmati rizst: a GI-je 45, tegyük fel, hogy eszünk belőle mondjuk 15dkg-t, amiben van kb 115g szénhidrát. Ez esetben tehát 45/100*115=51 lesz a GL, ami magasnak számít, pedig a GI közepes, sőt, a basmati rizs diétában kedvelt szénhidrátforrás. De ha pl megeszünk az alacsony GI-jű lencséből (30-as GI, 53g szénhidrát/100g) 250g-ot - ami egyszerre szép mennyiség, de nem lehetetlen teljesíteni - akkor az 30/100*133, tehát a GL kb 40 lesz, ami szintén magas. Pedig a GI alacsony volt!

A GI mellett tehát talán még fontosabb, hogy tudjuk az éppen elfogyasztott ételek által tartalmazott szénhidrátmennyiséget. A GI és a GL segítségével tehát finomhangolást tudunk végezni a diétánkban. Nem elég tehát, ha a GI alacsony, a GL is legyen az!



Kapcsolódó cikkek
Tippek az étrendhez VI.
CSOMAGOLJ MAGADNAK Az egyik oka annak, hogy sokan elbuknak a szálkás és masszív fizikumért folytatott harcban, az, hogy olyan ételeket esznek, melyek nem férne...
Zsírégetés mesterfokon III.
Záró fejezetéhez érkezett cikksorozatunk, melyben öt Angliában élő táplálkozási szakértő, plusz egy team builder Nagy Fantomas Csaba gondolatait olvashatjátok a...
Hozd ki a maximumot a kiegészítőidből!
Számos kiegészítő van, amiről tudjuk, hogy működik, hiszen sok tanulmány, kutatás, és a fogyasztók egybehangzó, vagy legalábbis nagy arányú pozitív beszámolói a...
Szentségtörés! Rizs helyett köles!
A kölesre máig sokan elsősorban madáreleségként tekintenek, pedig valójában az egyik legrégebben termesztet gabonánkról van szó. Ráadásul minden tulajdonsága am...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!

laszlo_1d569e (2016-01-19 09:13:07)  
like_button dislike_button
 
Az a kérdésem, hogy a példában szereplő rizs és lencse esetében a mennyiségek száraz anyagra vannak számítva, vagy főzöttre? Ez szerintem nem mindegy, mert pl. 250g lencséből elég rendes adag főtt lesz. Tehát , ha főtt lencséről beszélünk, akkor annak a szénhidráttartalma 20g/100g. GL értéke pedig 250*0,2*30/100=15 és nem 40. Azért ajánlott a lencse, a csicseriborsó cukorbetegeknek, fogyókúrásoknak ,mert lassú a felszívódás, tovább marad a teltségérzés.
Moderátor megjegyzése:

Szia. Száraz mennyiségre értendő az írás, mi mindig száraz hozzávalókkal számolunk. És igen, 250g az szép mennyiség, írjuk is a cikkben.



Kosarad cart
A kosarad jelenleg üres
Kapcsolat
Tel:+36 20 9000-864
HelpDesk - ÁSZF - Szállítás és fizetés
(Egységesen 990.- | 10000.- Ft-tól ingyenes)
Shop.Builder tartalom ajánló
WABBA Világbajnokság Budapesten
Ismét hazánk rendezi a Wabba Világbajnokságot. 2011. június 18-án a Scitec szponzorálásával kerül megrendezésre a versen...
A kilencedik hónap
Ha folyamatosan követted az itt leírt programot a kezdetektől a kilencedik hónapig, akkor már bizonyára ismerős az az el...
Az egyik legnagyobb találmány sportolóknak és mindenkinek
Végre itt a Scitec kajaszállító táskája, ami sokkal többet számít, mint gondolnád: akár egy komplett diéta eredményesség...
Legfrissebb cikkek
Feszíts, hogy ellazulj!
Prof. Dr. Bagdy Emőkével beszélgettünk: belső filmről, virtuális tréningről, különleges sportolókon végzett kísérletekrő...
Koronavírus: mi lesz az edzéssel?
Nem mi fogjuk megoldani a világjárványt, de van egy-két hasznos ötlet, hogy hogyan vigyázz magadra és hogy ne rombold le...
A karantén pozitív oldala
Vannak a koronavírus-járványnak, a karanténnak pozitív vetületei is. Megpróbáljuk összeszedni ezeket, mert a pozitív sze...
Mit keresel az uccán, he?
Lassan ott tartunk, hogy ha valaki kiteszi a lábát az utcára, már úgy néznek rá, mintha valami bűnöző lenne. Most tekint...
Szükségünk van a 'kurva maszkokra'?
A koronavírus miatt iszonyatosan megnőtt a maszkokra a kereslet. Vajon tényleg ennyire fontos a maszk? A káromkodásért e...
Shop.Builder Testépítő és Fitness Webáruház - Táplálékkiegészítők, kondigépek online vásárlása, rendelése. Kedvező árak, gyors házhozszállítás.
Üzemeltető: Biotech USA Kft. · 1033 Budapest, Huszti út 60. · Tel:+36 20 9000-864 · E-mail: shop@builder.hu
Adatnyilvántartási azonosító: 01098-0001 · Adatvédelmi Szabályzat · Hatósági nyilvántartási szám: C/002 215/2003 · NAIH-113554/2017 · Online vitarendezési fórum
332 ms